Учимся готовить с удовольствием

Опарное тесто

Step2-1

Процесс изготовления опары окружен в кулинарной литературе дымкой таинственности. Статьи об опарном тесте со множеством абзацев, изобилующих предостережениями в стиле » шаг вправо — шаг влево — расстрел» способны ввести в ступор самого смелого начинающего пекаря. Тогда как знать на самом деле нужно совсем мало.

Главное понимать: опара придумана вовсе не для того, чтобы усложнить процесс выпечки, а наоборот — чтобы его предельно упростить. Опарное тесто в 99 процентов случаев дает предсказуемый результат: отличную выпечку.

Опарное тесто многим кажется высшим пилотажем пекарского искусства. На самом же деле нет ничего проще. Смешать муку с водой, насыпать быстродействующие дрожжи, закрыть крышкой и уйти заниматься своими делами. И все! Это вам не бисквит — чуть отступил от технологии и получил на выходе подошву со вкусом подслащенной яичницы. Впрочем, об удачном бисквите мы поговорим в другом цикле. Сейчас же приступим к практике.

Возьмем для простоты и легкости запоминания 250 грамм воды, 250 грамм муки и чайную ложку дрожжей.

Смешиваем.

Закрываем.

Все. Теперь дрожжи будут работать, а мы — отдыхать.

Через два часа у меня поднялось в три раза.

А сколько времени ушло у ваших дрожжей?

Проверить готовность опары можно и другим способом: когда берешь в руки миску, она кажется легкой. Иллюзия возникает из-за несоответствия видимого обьема ожидаемому весу: дрожжи выделили множество пузырьков газа превратили смусь муки и воды в воздушную субстанцию.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке