Учимся готовить с удовольствием

Как сварить вкусную уху

Как же мне нравится варить уху. Особенно когда где-то через час рыбный запах постепенно меняется на сложный смешанный запах лаврушки, перца, морковки и еще чего-то вкусного, домашнего, практически необъяснимого словами — собственно он самый — запах ухи :)

DSC_4446 12

Самая вкусная уха — это, конечно, уха из только что пойманной рыбы, сваренная в котелке на костре. Выяснилось, что прекрасную уху можно приготовить и в домашних условиях. Секрет прост — бульон надо варить два часа, а кастрюлю ни в коем случае не накрывать крышкой.

2 головы семги
1 стейк семги
4 картофелины
2 луковицы
2 моркови
4 лавровых листика
1/2 ст. ложки перца горошком
Для украшения — зеленый лук, петрушка, укроп, помидорки черри

1. Головы семги помыть, вынуть жабры (обязательно, иначе бульон будет мутным). Чешую можно не снимать — она растворится в процессе варки. Положить головы в 3-4-х литровую кастрюлю, добавить 1 целую морковь, 1 луковицу, лаврушку, перец горошком, залить водой. Довести до кипения, переключить на слабый нагрев и варить минимум на 2 часа. Крышкой ни в коем случае не накрывайте! Удивительно, но факт — именно эти условия нужны для того, чтобы сварить восхитительный рыбный бульон. Не смущайтесь, что бульон уварится на треть. Главное для нас не объем, а качество продукта :)

2. Готовый бульон процедить через сито (можно застелить сито марлей для пущей прозрачности). Головы, овощи и специи выбросить. Положить очищенный от кожи, порезанный крупными кусками стейк, крупно порезанную картошку.

3. Сделать поджарку. Луковицу мелко порезать, морковь потереть на крупной терки, спассеровать на оливковом масле до прозрачности. Положить в уху. Посолить все по вкусу. Варить до готовности картошки.

4. При подаче положить нарезанный дольками помидор, украсить рубленой зеленью.

Всего 4 комментариев к рецепту

  • Сергей22.08.2012

    А кроме семги из чего ещё вкусная уха получается

    • murrimur22.08.2012

      Из судака, например. Из осетрины, из стерляди.

      • Сергей22.08.2012

        Спасибо!

        • murrimur22.08.2012

          пожалуйста

Оставить комментарий

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из творога Напитки Сладости Пироги несладкие Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины и oладьи Тесто Макарoны Чтo пригoтoвить

Свежие записи

Салат из свеклы с грецкими орехами

Салат с курицей и ананасами слоями

Самый вкусный салат из курицы с ананасами

Картошка-гармошка в духовке, рецепт с салом и черносливом

Салат «Красное море» с крабовыми палочками

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты в мультиварке

Творожный кекс в мультиварке

Что и как готовить из курицы в мультиварке

Быстрый пирог с капустой в мультиварке

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке