Учимся готовить с удовольствием

Домашние бублики

Давно хотела сама испечь бублики дома. Оказалось, что это очень просто. Тесто на заварке делается легко. Получается оно очень пышным, мягким, удобным в работе. Сами же домашние бублики выходят очень мягкими и суперски вкусными!

Опара
125 г муки залить 100 граммами кипятка и быстро смешать. Получится плотный мягкий комок. Остудить.

Добавить еще 125 г муки, 100 грамм воды, чайную ложку сухих дрожжей, замесить достаточно крутое тесто и оставить подходить. У меня опара стояла ночь в холодильнике и хорошо там поднялась.

Тесто
Добавить к опаре:
250 г муки
70 г воды
1 желток,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложку соли,
3 ст. ложки растительного масла
Месить минут десять, пока тесто не станет приятно эластичным и перестанет липнуть к рукам. Поставить подниматься. У меня за два часа почти втрое выросло.

Разделить тесто на 10 частей (это примерно по 80 г каждая). Скатать колобки, пальцем проделать в центре дырочку и круговыми движениями растянуть ее как можно шире. Выложить на два противня, смазать растительным маслом. Поставить на расстойку часа на полтора. Когда бублики увеличатся в два раза, смазать белком, посыпать маком. Печь с паром на 200 градусах до золотистой корочки.

И пару слов насчет обваривания. В рецептуре предлагается бублики перед тем, как ставить на расстойку, окунать в кипяток. Я часть окунула, а часть нет. Могу сказать, что те, которые не обваривала, вышли ровнее и пышнее. Те же, которые обварила, поднялись меньше и вдобавок ко всему прилипли к противню. Так что не вижу смысла в обваривании никакого.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке