Учимся готовить с удовольствием

Как приготовить тарталетки

Второй урок «Как научиться готовить» из цикла «Французский пирог с нуля» для тех, кто не умеет готовить, посвящен тарталеткам.

Это чудо кулинарного искусства готовится настолько элементарно, что под силу даже трехлетнему ребенку. Как и для большинства детских поделок, для приготовления тарталеток требуется запастись кое-каким подручными материалами. Итак, вам надо будет купить фольгу и килограмм сухого гороха или фасоли.

А еще вам понадобятся формочки. Лучше всего выбрать такие, на которых есть антипригарное покрытие. Силиконовые для начала лучше не брать – тесто будет непросто распределить по стенкам таким формочек. Но если постараться, то и это получится.

Для тех, кто не смог добыть формочки, хорошая новость: вам формочки не нужны. Возьмите любую сковородку без ручки. Хотя можно и с ручкой, если она металлическая и на ней нет пластика или дерева. Вы сделаете одну большую тарталетку. Она получится не менее вкусной, чем маленькие. И ее также вы заполните, чем угодно. Можете в ней даже яичницу пожарить в духовке. Вкуснота неописуемая!

На этом заканчиваем вводную часть и переходим к делу.

Продукты

  • 100 г сливочного масла,
  • 200 г муки,
  • щепотка соли,
  • 5 столовых ложек ледяной воды.

И все. Да-да, и из этого набора продуктов получится отличное тесто для изумительных хрустящих тарталеток. Уверена, вы войдете во вкус и будете печь их часто.

Слоеное рубленое тесто — пять минут работы

Муку высыпаем на доску. 200 грамм муки – это полный граненый стакан без горки и еще 2 столовых ложки муки.

Посыпаем муку солью.

Кладем сверху кусок масла, прямо из холодильника. 100 грамм масла отмерить несложно. Надо посмотреть, сколько грамм в вашей пачке. Обычно сейчас в ходу двухсотграммовые. Тогда вам надо будет отрезать половину. Если же у вас пачка весом 250 грамм, то сделайте на ней ножом четыре отметки примерно на одном расстоянии друг от друга. Получится, что вы визуально разделили пачку на пять частей. Теперь отрежьте две части. Не пугайтесь, что может выйти не совсем точно. Для этого теста ювелирной точности не требуется.

Берем нож и начинаем резать масло. Сделали надрез, загребли ножом муку и припорошили масло, сделали еще надрезы и опять загребли муку. Нам нужно, чтобы куски масла перемешивались с мукой. Чтобы мука как бы обволакивала кусочки. Тогда структура теста получится слегка слоистой. Не зря такое тесто называют «слоеным рубленым тестом».

Продолжаем резать и мешать до тех пор, пока у нас не получатся крошки величиной с горошины.

Теперь берем большую миску и высыпаем туда крошки. Если что-то просыпалось на чистый стол, то сгребаем все и отправляем в миску. Вообще-то классический способ замеса слоеного рубленого теста выглядит несколько иначе: из крошек делают горку прямо на столе. В горке – ямку, и потом в эту ямку заливают воду. Скажу сразу, без опыта проделать подобное не очень-то просто. Вода имеет свойство выливаться из ложбинки, стоит только сделать одно неосторожное движение. В наши планы не входит погоня за разбегающимися по столу струйками воды. Да и грязь развозить у нас нет ни времени, ни желания. Поэтому мы наш процесс стараемся сделать максимально безопасным. Особенно для нашей нервной системы.

Итак, теперь нам нужно налить в миску воду. Запомните – чем холодней будет вода, тем лучше. Берем столовую ложку воды. И еще одну. Нам нужно влить всего пять ложек. Перемешиваем.

И теперь принимаемся месить тесто руками. Делаем это достаточно быстро. Наша задача, чтобы все крошки слепились в один шар.

Вот такой получается шар.

Делаем тарталетки

Берем формочки. (Те, у кого формочек нет, берут сковородку или любую форму и кладут туда весь шар целиком.)

 

Отрываем от шара кусочек теста, кладем на дно формочки и начинаем разминать его. Надавливаем пальцами – кусочек разъезжается. Стараемся лепить так, чтобы донышко было тоненьким. Вот уже тесто начало подниматься вверх по бортикам. Продолжаем лепку.

 

Получилась корзиночка. Подправляем края.

 

Приступаем к следующей формочке. (Те, у кого одна большая форма, разминаем ладонями весь шар теста, расплющиваем. Тесто разъезжается по дну формы. Надавливаем на тесто с краев, и оно уже поднимается на бортики. Крутим форму, надавливая на более толстые участки теста, пока у нас не получится корзинка из теста.)

 

Теперь берем нашу фольгу и отрываем от нее квадратики по величине где-то на треть или даже на половину больше, чем наши формочки.

 

Кладем фольгу прямо на корзиночку из теста.

 

Сверху насыпаем сухой горох.

 

Вот и все. Наши тарталетки готовы к выпечке.

 

Духовку разогреваем до 200 градусов. Печем около 25 минут. Проверяем цвет бортиков, слегка приподнимая краешек фольги. (Голыми руками горячую фольгу не берем! Пользуемся кухонной варежкой или сухой чистой тряпочкой.) Как края стали сухими и слегка пожелтели, можно вынимать.

 

Убираем фольгу и горох. Не выбрасываем, они нам еще сто раз пригодятся!

 

Тарталетки готовы. Теперь можно их наполнить любимым салатом, сливками, ягодами – чем душа пожелает!

 

Наш урок окончен. Если у вас возникли какие-то вопросы, задавайте их в комментариях, чуть ниже этого текста. На все вопросы вы обязательно получите подробные ответы.

 

До следующих встреч.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Жанна

    а фото пропало или ты убрала? на главной пустое окошко

    • Ирина

      Слетело при переезде — никак не дойдут руки, чтобы вернуть на место :))

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Торт из тыквы

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке