Учимся готовить с удовольствием

Пармеджано

Пармеджано

Классическая итальянская запеканка — баклажаны пармеджано — блюдо-обманка. Если не сказать, из чего она на самом деле сделана, то человек вряд ли догадается. Секрет в том, что баклажаны для пармеджано обжариваются в кляре. В результате возникает ощущение, что ты ешь запеканку с чем-то сытным типа мяса или курицы.

Пармеджано продукты

Продукты для пармеджано

  • 1 кг помидоров (или 700-граммовая банка консервированных в собственном соку),
  • 3 баклажана,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 столовых ложки орегано или базилика,
  • 200 г сыра пармезан
  • 2 яйца,
  • полстакана муки,
  • оливковое масло,
  • сыр моцарелла и помидорчики черри для украшения.

Готовим пармеджано

Помидоры мелко режем и ставим тушить на медленном огне, пока жидкость не выпарится в два раза. (Если используем консервированные, то добавляем полчашки сока.)

Пока помидоры для пармеджано тушатся, очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем кружочками, кладем в большую миску и заливаем водой. Оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь.

Режем баклажаны Заливаем водой

Выкладываем готовые помидоры на дно формы ровным слоем.

Выкладываем помидоры

Посыпаем мелко нарезанным чесноком…

Посыпаем чесноком

и орегано.

Посыпаем орегано

Два яйца выливаем в миску, как следует смешиваем и солим. Насыпаем на тарелку муку.

Смешиваем и солим

Берем кружки баклажанов, обмакиваем в яйце…

Обмакиваем в яйце

обваливаем в муке…

Обваливаем в муке

и обжариваем на большом количестве хорошо разогретого оливкового масла с двух сторон.

Обжариваем в оливковом масле

Выкладываем баклажаны на помидоры.

Выкладываем баклажаны на помидоры.

Сверху посыпаем натертым пармезаном.

Посыпаем натертым пармезаном

Чтобы запеканка получилась совсем красивой, выкладываем сверху половинки помидорчиков черри и кусочки моцареллы.

выкладываем половинки помидорчиков черри и кусочки моцареллы

Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.

Запекаем в духовке

Итальянская запеканка из баклажанов готова.

запеканка готова

Можно попробовать приготовить и другие варианты пармеджано. Например, не обжаривать баклажаны в кляре, а запечь их на гриле (в этом случае их можно не чистить от кожицы, но желательно также предварительно вымочить). Это легкое и сытное блюдо прекрасно подойдет для ночного застолья. Немного посыпать зеленью и можно смело подавать на новогодний стол!

Ирина

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке