Учимся готовить с удовольствием

Открытый пирог с вишней

Этот открытый пирог с вишней настолько простой, что его можно испечь даже если у вас нет формы для пирогов. Тесто делается буквально за пять минут, раскатывается кое-как на противне, в центр выкладываются вишни с сахаром, а затем края теста поднимаются и защипываются самым примитивным образом. Такие открытые пироги с вишней принято печь на юге Франции и в Италии, где особенно сильны традиции приготовления быстрой и простой еды, не зря же итальянская кухня завоевала весь мир.

Picture 498

Ингредиенты:

  • 500 г свежей или 1 пакет мороженой вишни,
  • ½ стакана сахара,
  • 1 ст. ложка крахмала,
  • 60 г сливочного масла,
  • 120 г муки,
  • 3 ст. ложки ледяной воды,
  • щепотка соли,
  • белок из 1 яйца

Печем открытый пирог с вишней

Высыпаем муку на доску, кладем сверху охлажденное масло и режем ножом, перемешивая с мукой. Нам нужно получить крошки величиной с горошину.

Otkrytyi pirog 1

Высыпаем крошки в миску, добавляем щепотку соли и ледяную воду, очень быстро замешиваем тесто. Однородности добиваться не нужно, достаточно, чтобы крошки слиплись в плотный комок.

Otkrytyi pirog 2

Раскатываем тесто на застеленном пекарской бумагой противне в круг. Особой ровности добиваться не обязательно. В центр круга насыпаем крахмал, перемешанный со столовой ложкой сахара.

Otkrytyi pirog 5

Выкладываем в середину круга вишни. Поднимаем и защипываем края.

Otkrytyi pirog 6

Отделяем белок от желтка. Взбиваем слегка белок вилкой и как следует обмазываем края пирога. Удобней всего это делать кисточкой.

Otkrytyi pirog 7

Посыпаем края пирога и вишню сахаром и ставим в разогретую до 200 градусов на 30-45 минут (время выпечки зависит от духовки). Печем до образования золотистой корочки.

Если вы хотите, чтобы открытый пирог с вишней выглядел совсем красиво, не кладите в пирог все ягоды. Оставьте пару горстей для украшения. Когда пирог будет готов, высыпьте ягоды сверху и полейте их парой столовых ложек разведенного пополам с водой сиропа из любого варенья. Конечно, вишневое предпочтительно.

Юлия Котова

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 8 комментариев к рецепту

  • анастасия

    Спасибо пирог получился очень вкусным!А тесто посто тает во рту!!

  • Анастасия

    Тесто действительно вкусное, но у меня он распался после того, как начала его перекладывать..(( что-то не то…

  • Елена

    Чтобы галета не распалась формируйте её сразу не бумаге для выпечки,которую вместе с пирогом легко перенести на пртивень

  • Наталия

    СкажИте, а разрыхлитель или соду не надо класть? Не будет ли пирог в готовом виде каменным????

    • Ирина

      Не будет каменным, потому что в тесте очень много масла. Плюс способ замеса дает возможность образоваться таким «ячейкам» из пшеничного белка, внутри которых масло. Так что будет тесто хрустящее, нежное, вы сами удивитесь.

  • Наталия

    Спасибо, Ирина, за ответ…завтра попробую приготовить

  • Вика

    а чем можно заменить крахмал в этом рецепте?
    и как использовать замороженную вишню — размораживать?

    • Ирина

      Вика, можете присыпать мукой. Замороженную вишню разморозьте и затем выложите в сито, чтобы стек весь сок (сок не выливайте, разведите с водой 1 к 1 и пейте — он очень вкусный!)

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке