Учимся готовить с удовольствием

Тарталетки с орехами

Если в духовке пекутся эти хрустящие корзиночки с орехово-медовой начинкой, аромат сведет с ума кого угодно, особенно если тарталетки с орехами приправлены корицей и апельсиновой цедрой. Орехи для тарталеток можно взять любые, грецкие же подойдут для тех, кто предпочитает, чтобы сладость была слегка уравновешена терпкой горчинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • полтора стакана муки,
  • 1/4 стакана сахара,
  • 1/8 чайной ложки соли,
  • 130 г сливочного масла,
  • 2 желтка,
  • 1 столовая ложка сливок.

Для начинки:

  • 1 стакан сливок более 30 процентов жирности,
  • ½ стакана сахара,
  • ¼ стакана коричневого сахара,
  • ¼ чашки меда,
  • цедра одного апельсина,
  • ½ чайной ложки корицы,
  • ½ чайной ложки готовой приправы для яблочного пирога,
  • два стакана рубленых грецких орехов,
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление теста для тарталеток с орехами

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Высыпьте смесь на широкую доску, положите сверху кусок масла из холодильника и режьте его ножом, перемешивая с мукой и сахаром, пока не получатся крошки размером с овсяные хлопья. Пересыпьте крошки обратно в миску. Желтки как следует смешайте в отдельной чашке со сливками и вылейте в миску с крошками. Перемешайте сначала ложкой, а потом вымесите руками мягкое тесто.

Разделите тесто на небольшие комочки, скатайте шарики и затем раскатайте скалкой кружки, которые положите в формочки для тарталеток. Распределите равномерно тесто по бокам формочек, но сильно не вдавливайте, иначе потом будет трудно вынуть готовые корзиночки. Для тарталеток с орехами важно, чтобы стенки были достаточно прочными и начинка не вытекла при выпекании, поэтому имеет смысл «укрепить» стенки, добавив по краям еще чуть-чуть теста. Как следует наколите тесто вилкой. Поставьте формочки в морозилку, как минимум, на полчаса.

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте формочки из холодильника, застелите каждую квадратиком фольги, слегка смазанным сливочным маслом и насыпьте сверху фасоль, горох или крупу. Пеките около 20 минут.

Приготовление ореховой начинки

В кастрюлю средних размеров выложите сливки, сахар, мед и специи. Нагревайте на несильном огне, пока сахар не растворится. Затем прибавьте огонь, доведите сироп до кипения. Кипятите около шести минут, пока он не станет светло-коричневого цвета. Снимите кастрюлю с огня, засыпьте орехи, соль и перемешайте.

Выпечка ореховых тарталеток

Заполните тарталетки начинкой. Выложите на противень, который обязательно застелите пекарской бумагой или фольгой.

Пеките тарталетки с орехами около 25 минут при температуре 180 градусов. Когда тарталетки с орехами немного остынут (так, что их можно будет брать руками), выньте их из формочек. Не ждите, когда они остынут окончательно, иначе извлечь их будет весьма проблематично.

Подавать их можно как теплыми, так и холодными. На мой взгляд, вкуснее всего они становятся на следующий день.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Юлия

    Здравствуйте, Ирина! Большое Вам спасибо за красивый, удобный и интересный сайт! Хочу поделиться историей приготовления тарталеток по Вашему рецепту. Получилось очень хорошо, только я немного изменила пропорции в тесте и начинке (стакан муки, 70 г масла, 4 ст ложки песка, 1 яйцо (белки не залежатся, а разницы не будет) на тесто; начинка- 1 стакан орехов, 200г сливок, 3 ст л сахара и 2 ст л меда, это на 4 формочки диаметром 12 см), сливки не вытекали при выпечке, единственное, вытекало масло из теста, если его рубить ножом, если масло натирать на терке, то почти не вытекает. и вынимать из формочек было удобнее уже остывшими, в горячем и теплом виде тарталетки слишком мягкие и хрупкие. Вот, вроде, и все. еще раз спасибо за рецепт.

    • Ирина

      Юлия, спасибо большое!

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке