Учимся готовить с удовольствием

Крем-суп из цветной капусты и яблок


apple_sup_main

Выдалось яблочное лето, а не можете съесть больше двух яблок в день? А яблоки привезенные с дачи все не кончаются? Или вы просто любите крем-супы и хотите порадовать себя новым вкусом? Тогда этот рецепт для вас. Яблоки придают супу сладость, цветная капуста — сливочную текстуру, ну а карри добавляет в эту композицию пряную ноту. Этот крем-суп из цветной капусты  подойдет вегетарианцам, потому что в состав супа не входят молочные продукты.

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 45 мин.
рецепт рассчитан на 4 порции

apple_sup_ingrИнгредиенты для крем-супа из цветной капусты:

  • 600г цветной капусты,
  • 250г измельченных яблок (например смесь яблок сортов Макинтош и Спартак),
  • 1 литр воды,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 большая луковица,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 3 чайные ложки порошка карри (рецепт ниже),
  •  1 столовая ложка свежего имбиря,
  • ¼ чайной ложки молотой корицы (не обязательно),
  • ¼ чайной ложки соли

Есть способ, как быстро почистить зубчик чеснока: положить его под широкий нож и аккуратно раздавить.
apple_sup_gar

Рецепт приготовления крем-супа из цветной капусты

Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем грубо нарезанный лук, очищенный и раздавленный чеснок. Тушить 4 минут, до мягкости, часто перемешивая.

apple_sup_oniДобавляем порошок карри, имбирь и корицу. Тушим еще 1 минуту.

apple_sup_ppleДобавляем оставшиеся ингредиенты. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до слабого и тушим 20 минут. Снимаем с огня и взбиваем в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Подаем крем-суп из цветной капусты в горячем виде с жаренным горохом и парой долек яблок, посыпанных щепоткой порошка карри.

 Как приготовить жареный нут для крем-супа из цветной капусты

Chickpeas_mainИнгредиенты:
  • 300 г вареного нута,
  • 2 чайные ложки оливкового масла,
  • ½ чайной ложки порошка карри,
  • ¼ чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нут на противень, полейте оливковым маслом и как следует перемешайте. Противень поместите на среднюю полку духовки. Перемешивайте нут каждые 20 минут, чтобы избежать подгорания. Когда нут поджарится до хрустящей корочки, добавьте карри и еще раз перемешайте. Поджаренный нут можно хранить 2-3 дня.

Как сделать карри в домашних условиях

Существует несколько сотен различных формул карри, одну из которых мы предлагаем вам попробовать собрать самим.

cur-pow_1
Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки целых семян кориандра,
  • 1 чайная ложка семян тмина,
  • ½ чайной ложки семян горчицы,
  • 1 кусочек корицы (7-8см),
  • 10 бутонов гвоздики,
  • 1 чайная ложка молотой куркумы,
  • 1 чайная ложка молотого кардамона,
  • 3-4 целых красных сушеных перцев чили или ¼ чайной ложки молотого кайенского перца.

Высыпать семена кориандра, тмина и горчицы в маленькую чугунную сковородку. Обжарить на среднем огне без масла 2-3 минуты, до золотистого цвета. Корицу, гвоздику и перчики чили растереть в порошок в ступке или смолоть в кофемолке. Добавить остальные пряности и смешать. Хранить в герметично закупоренной емкости до полугода.

Юлия Котова

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке