Учимся готовить с удовольствием

Имбирное печенье на Рождество с апельсиновыми цукатами и шоколадом


Рецепт этого печенья принадлежит рукодельнице и выдумщице Эмбер. Остается только гадать, откуда молодая мама двоих активных малышей берет время и энергию для создания своих маленьких шедевров. Идея столь необычного печенья пришла Эмбер в голову, когда она однажды попробовала имбирное печенье, покрытое шоколадом и посыпанное мелко нарубленными апельсиновыми цукатами. Печенье было очень вкусным, не сильно сладким и с легкой горчинкой, но совершенно неинтересным на вид. «А что если использовать цукаты из целых апельсиновых долек?», — подумала Эмбер. Вот что у нее получилось.

pech s zuk 1

Ингредиенты:

Для печенья:

  • 120 г сливочного масла,
  • 2/3 стакана сахарного песка,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка меда,
  • 1/2 стакана какао,
  • 1 1/2 стакана муки,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя,
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря,
  • 3 ст. ложки засахаренного имбиря

Для апельсиновых цукатов:

  • 8 небольших апельсинов или климентинов (гибрид апельсина и мандарина),
  • 2 стакана сахара,
  • полтора стакана воды

Для глазури:

  • 3 плитки горького шоколада

Способ приготовления имбирного печенья

Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и мед и еще раз как следует взбить.

В отдельной миске смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и молотый имбирь. Добавлять в яично-масляную смесь тремя порциями и каждый раз тщательно вымесить.

Добавить в тесто засахаренный имбирь. Выложить тесто на пищевую пленку, раскатать пласт толщиной около 3 см. Затем пленку завернуть и убрать в морозилку на полчасика.

Вынуть тесто из морозилки, опять раскатать, на этот раз на толщину полсантиметра. Форму для вырезания печенья нужно подобрать такого же размера, как у апельсинов. Духовку нужно предварительно разогреть до 190 градусов. Выпекать печенье на противне, застеленном пекарской бумагой в течение 7 минут.

Готовим апельсиновые цукаты

Приготовленные таким способом цукаты из апельсинов получатся с легкой горчинкой. Но именно это нам у нужно. Апельсины нарезать круглыми поперечными дольками, не снимая кожуры. Нижнюю и верхнюю части отложить. Кружки должны быть примерно одного размера.

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, довести до кипения и перемешивать, пока сахар полностью не растворится.

Осторожно выложить кружки апельсинов в кастрюлю. Убавить нагрев до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут. В середине варки перемешать один раз.

Снять кастрюлю с огня и дать апельсиновым долькам постоять в сиропе около 15 минут. Положите решетку на противень (в него будет стекать сироп, пока цукаты будут охлаждаться). Выньте цукаты шумовкой и выложите на решетку. Дождитесь, пока они полностью остынут.

pech s zuk 2

Для глазури шоколад разделите на частички. Положите в миску. Вскипятите чайник. Возьмите еще одну миску, вылейте в нее кипящую воду, поставьте сверху миску с шоколадом и мешайте, пока шоколад не станет полностью жидким.

pech s zuk 3

Теперь подцепляйте печенье вилкой и окунайте в шоколад. Сразу на пергамент не выкладывайте. Подержите печенье над миской, можно даже легонько постучать печеньем по краю миски, чтобы стряхнуть излишки шоколада.

Теперь печенье можно выкладывать на пекарскую бумагу. Положить на каждое печенье по цукату, слегка прижать и оставить подсыхать на несколько часов, а лучше на всю ночь.

pech s zuk 4

Всего получается около 40 печений. Хватит и для праздничного стола, и на подарки еще останется.

Источник: http://byambershands.wordpress.com

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 6 комментариев к рецепту

  • Наталья

    Изумительной красоты сайт! Брожу уже давно, не наброжусь никак…

    У меня есть критерий: поскольку я кинестетик, я должна получить «чувство благополучия где-то в середине груди», мне там должно стать хорошо, вкусно))) Вот все такое я на у вас получаю.

    Очень качественно, очень грамотно, очень аппетитно!
    Словом, достойному сайту — достойную судьбу. Думаю, что все получится. Не может не получиться.

    • Ирина

      Наталья, спасибо огромное за теплые слова. Даже неловко стало… :)

  • Елена

    Замечательный рецепт, а фото вообще бесподобны!
    Чем-то можно заменить засахаренный имбирь?

    • Ирина

      Елена, меня тоже эти фото просто восхитили. И задумка — нет слов :) Я думаю, любыми другими цукатами можно. Но вообще имбирь достаточно легко засахарить. Я как раз собиралась попробовать. Из свежего корня шайбочки нарезаются и варятся, как обычный цукаты.

  • ольга

    мне кажется, лучше варить подольше апельсины как обычно варят цукаты. и получилось где-то 30 печений (может тоньше надо было раскатывать).

    • Ирина

      Горьковаты получились?

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке