Главная > Сладкая выпечка

Идеальный рецепт шоколадных маффинов

Мне всегда хотелось научиться печь шоколадные маффины – пористые, воздушные и в то же время не сухие, будто пропитанные шоколадом. И вот наконец мне удалось испечь такие шоколадные маффины. Рецепт предельно прост. Можно даже легко заучить на память, чтобы потом блеснуть кулинарным талантом где-нибудь в гостях. За результат можно не опасаться. Он всегда стопроцентный. Не будет даже особым преувеличением, если сказать, что это идеальный рецепт. Набор продуктов для этих маффинов совсем незамысловатый и найдется на любой кухне. Нужно только заранее запастись плиткой горького шоколада и пакетиком разрыхлителя.

itog 1

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек муки,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г горького шоколада не менее 70%,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Шоколадные маффины, рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но если масло холодное, то нестрашно. Просто порежьте его на кусочки. Положите в миску вместе с шоколадом.

maffiny 1

Вскипятите чайник, налейте горячую воду в пустую миску диаметром побольше. Воды много не нужно, около трех сантиметров.

maffiny 2

Поставьте миску с маслом и шоколадом в миску с водой и начинайте мешать.

maffiny 3

Шоколад и масло начнут потихоньку таять, пока не получится блестящая жидкая масса.

maffiny 4

Теперь миску можно вынуть из воды. Добавляем сахар, перемешиваем.

maffiny 5

По одному вмешиваем в тесто три яйца.

maffiny 6

Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто для шоколадных маффинов долго месить не надо.

maffiny 7

Разливаем по формочкам. Очень удобно пользоваться силиконовыми – тогда их ничем не надо смазывать. Если печете в обычных, то смажьте формочки маслом. Еще один важный момент – не наполняйте их до конца, оставьте формочки на треть незаполненными, потому что шоколадные маффины поднимутся во время выпечки.

maffiny 8

Печем при температуре 140 градусов около 40 минут.

itog 2

Наши шоколадные маффины готовы. Рецепт их невероятно прост – всего 10 минут на кухне и 40 минут томительного ожидания в облаке соблазнительного шоколадного аромата. У нас эти маффины обычно съедаются сразу же после того, как их испекли. Но если у вас не живет в квартире стая прожорливых любителей домашней сладкой выпечки, то можете растопить на водяной бане еще пол-плитки шоколада и получившейся глазурью полить маффины. Когда шоколад застынет, он образует тонкую твердую корочку, которая будет ломаться при надкусывании – такой достаточно необычный эффект, который очень нравится детям. Если же добавить в шоколад немного сливочного масла, то глазурь получится мягкой и блестящей. Мне такая нравится больше. Один такой шоколадный маффин и чашка крепкого кофе – и вот оно, лекарство от любых забот.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Всего 69 комментариев к рецепту
  • Вера:

    Так сколько все-таки яиц класть в маффины, в ингридиентах -3, а дальше в рецепте -2?

    • admin:

      Три яйца. Извините, в тексте опечатка.

  • Анна:

    Сгорели за 20 минут:-) Но то что местами сохранилось,вкусно.

    • admin:

      Боже мой, как же они так смогли при 140 градусах?? Какие же все духовки разные… Ну хорошо, что хоть что-то удалось спасти.

  • Лина:

    Спасибо за рецепт все получилось вкусно! Хотя выпекала при тем. 170 и минут 30

    • admin:

      Лина, рада, что понравилось! И главное — не подгорело!! :)

  • Nata1991:

    Рецепт волшебный!! Девочки, у меня на 140 градусах 45 минут стояли-идеально получились Формочки у меня были бумажные из икеи, на эти пропорции получилось 13 кексиков! И постояли, пока духовка остыла (в общей сложности около часа). Сделать тесто-минут 25 ушло. Вкуснятинка, но не очень сладкая (на мой вкус в самый раз, а сластенам чуть сахара побольше).
    Спасибо за рецепт!

    • admin:

      Здорово как! :) Насчет сладости я подумала, что, может сорт шоколада влиять. Я брала риттер-спорт 70% — он сам по себе негорький.

  • Катя:

    Просто бомба!!!! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Всем домашним очень понравилось.

    • admin:

      Катя, я очень рада!!! :)

  • Анна:

    Маффины просто обалденные!!! Пробовала еще с молочным шоколадом, но с черным на мой вкус лучше! Спасибище за рецепт!!!!!

    • admin:

      :) Я даже с белым пробовала. Черный вне конкуренции.

  • _dolphin_:

    СПАСИБО!!! VIELEN DANK! THANKS! действитьно идеальный рецепт. Делала уже два раза. Искренне благодарю!

    • admin:

      Спасибо за отзыв. Я очень, очень рада :)

  • Александра:

    Спасибо получилось очень вкусно:) Домашние съели даже мне не оставили, сказали ну очень вкусные;)) огромное спасибо)

    • admin:

      :) очень рада

  • Blair:

    Огромное спасибо за Ваш рецепт!) Всей семье очень понравились маффины, получились такие нежные и очень вкусные)) А во время готовки в духовке прям всю кухню наполняет аромат шоколада))

  • Мария:

    Это самые вкусные маффины, которые я когда либо пробовала!!! Невероятный плюс — простота рецепта :) Спасибо <3

  • Мария:

    Кстати, может кто-то пробовал добавлять цукаты или орехи?)) как получается в итоге?

  • Елена:

    Рецепт просто супер!!!!!
    Хотя мне пришлось чуть отойти от точности. Я пошла на риск.
    1. Шоколада было мало, да и сам шоколад был не самый вкусный. И я решилась 3 ложки муки + 3 ложки какао. И еще я ложку коньяка добавила.
    2. Формочек у меня нет. Приготовила в мультиварке, самой простой и не дорогой.
    Просто супер получилось!!! Идеальный рецепт!!!!! Огромное СПАСИБО!!!!

    • admin:

      Елена, мне все-таки кажется, что это какой-то другой уже супер-рецепт. Особенно соблазнительно выглядит коньяк :)

      • Елена:

        Да коньяк он такой, очень соблазнительный))). Вчера удержались все не съели. Утро, грустно, хочется спать …. и тут маффин и кофе)))) вот оно счастье! Еще раз спасибо за рецепт, уже записала в тетрадочку.

        • admin:

          а я ваш рецепт записала в план — как соскучимся по шоколадной выпечке, приготовлю. У меня, правда, коньяка в доме не водится, но есть белый ром. Думаю, с ним тоже неплохо должно получиться :)

          • Елена:

            Ой как приятно)))) Согласна ром не хуже конька. Желаю нам всем отличного аппетита и стройных фигур)!

            • admin:

              Спасибо :)

  • Наталия:

    Спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт! Теперь эти маффины в списке моих коронных блюд, только я беру не шоколад, а 50г тертого какао и 50г какао масла. Съедается быстрее чем готовится :)

  • Mary:

    Очень соблазнилась вашим рецептом шоколадных маффинов ) Хочу попробовать!
    Только с маленьким нюансом.
    Я не любитель горького шоколада. Делал ли кто-нибудь с молочным? Интересно, какой получится результат )

    • admin:

      Делали, нормально все получилось. Единственное — можно на одну ложку сахара поменьше положить, ведь в молочном шоколаде сахара больше.

      • Mary:

        Спасибо!
        Будем пробовать! )))

  • Kattie:

    Сегодня уже раз в 5й (если мне не изменяет память :) ) готовила маффины по Вашему рецепту! И каждый раз, когда я берусь за их выпечку, возношу вам кучу благодарностей! Я сластена, причем по части маффинов привереда еще та, муж тоже фанат маффинов, и благодаря Вам двое сладкоежек временами ну ооочень довольно облизывается, щурится и разве что не мурчит от удовольствия))

    • admin:

      :) Я очень рада.

  • Irin:

    Отличный рецепт. Быстро, очень просто и вкусно. Пеку очень редко и плохо, но эти маффины удались. Мягонькие, с хрустящей корочкой, ммм… Спасибо за рецепт!

    • admin:

      Очень рада :)

  • Эльвина:

    Просто супер))))))Пышные получились и очень вкусные!))))))

  • Катя:

    Огромное спасибо за рецепт!!!Получилась просто потрясающая вкуснятина!!!!!!!!!

  • Secret:

    А как думаете, у меня получится сделать всё хорошо и вкусно без формочек? Просто очень охото, а форм нет(

    • admin:

      Вы знаете, тут в комментариях было, что кто-то делал не маленькие маффины, а один большой, в круглой форме. Так что да, можно без формочек обойтись. Но. Главным в этом случае будет время приготовления. Времени потребуется больше. Думаю, не менее 50 минут. Температуру я бы выбрала градусов 150. И прежде, чем вынимать из духовки, обязательно проверила бы на готовность. Это можно сделать спичкой или зубочисткой (я обычно протыкаю китайской деревянной палочкой) — в середине проткните свой мегамаффин и посмотрите, если палочка сухая, можно вынимать. Удачи!

      • Secret:

        Спасибо большое) уже в духовке)

  • Юля:

    Получилось очень вкусно!!!! Спасибо!!

  • Анастасия:

    Рецептик просто замечательный! У нас каждый посчитал своим долгом обязательно попробовать тесто еще в процессе его приготовления) отбоя от желающих засунуть свой пальчик не было! А уж от приготовленных приходилось отбивать) иначе попки бы послипались у маленьких сладкоежек))) спасибо!!!!

  • mini cat:

    Я попробовала делать с ванильным сахаром просто ни какого шоколада под рукой не оказалось получилось не хуже

    • admin:

      То есть взяли все продукты, кроме шоколада?

  • mini cat:

    простите за долгий ответ . да вы правы

  • Вероника:

    Очень вкусно, спасибо. Но: маффины получилось суховаты, хотя все делала по рецепту

  • Саша:

    А если взять шоколад не 70%, получится?

    • admin:

      Должно получиться.

  • Yulia:

    рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ, спасибо. :) Уже несколько раз испекла, правда, упростила процедуру с маслом-шоколадом, аккуратно растопила в микроволновке на небольшой мощности. :)

  • наталья:

    Хочу присоединиться к восхищениям, рецепт, действительно, идеальный! Огромное спасибо:-D. Может есть такой же, но про ванильные маффины?

    • admin:

      Трудно сказать. Я пекла по этому рецепту с белым шоколадом. Ничего так получилось, но не «ах» :)

  • Татьяна:

    А у меня почему то из формы только верхушки выпали, а остальное пришлось ложкой вытаскивать. Почему? Может не пропеклись? Масса из готового теста была похожа на пластилин, но так и должно быть…

    • admin:

      Я не знаю. А они не пропеклись? Вообще не было такого, чтобы верхушки выпадали. И про форму не очень поняла. Вы их в одной форме делали?

      • Татьяна:

        Да, одна общая форма с 6-ю отделами, и в центре каждого выпуклость, может из-за этого полностью не выпадали, или не нужно было горячими вытаскивать, а дать им остыть?

        • admin:

          Тут, возможно, дело в форме? Если они были пропеченные (я, к сожалению, не смогла понять, они пропеклись или нет). У меня такая силиконовая, поэтому я вынимаю горячими без проблем. Их собственно тут же и съедают… Получаются маффины такие достаточно плотненькие, не распадаются и сильно не крошатся. В отличие, к примеру, от постного шоколадного кекса. Там да, надо наловчиться, чтобы из формы извлечь. Они внутри у вас были сырые или пропеченные?

        • admin:

          Еще одна мысль меня посетила. Это могло произойти оттого, что верх успел сильно высохнуть, а низ остался влажноватым. Попробуйте печь при более низкой температуре и ставить форму не на среднюю полку, а чуть ниже.

          • Татьяна:

            Да, было ощущение, что верх уже готов, а нижняя половинка еще бы чуть-чуть постояла.

          • Татьяна:

            Спасибо за ответ, в следующий раз поставлю на нижнюю полку.

  • TataR:

    Спасибо за рецепт! У меня тоже возникла проблема при извлечении маффинов из формочек, но после первой неудачно попытки мы оставили их остывать, а потом холодные вынимали, выворачивая формочку наизнанку)) Во второй заход пекли в бумажных, заполняя половинку формы — получилось гораздо лучше! Маффины мне маленькие больше понравились. И еще для себя решила, что лучше все-таки сверху шоколадной глазурью покрывать, так они сочнее получаются.

  • Arinastya:

    Рецепт очень хороший) Мы просто в восторге! Маффины получились очень вкусные) А самое главное, что всё легко и быстро)

  • Ася:

    Спасибо за рецепт!!! Просто и вкусно. Жаль нельзя фото выложить.

    • admin:

      Фото ваших маффинов? :)

  • Ася:

    Ага)))

    • admin:

      Ася, а вы пришлите вашу фотку на почту info@easycookschool.com и мы ее выложим вам в коммент :)

  • Катя:

    Спасибо за чудесный рецепт! Маффины вышли восхитительными! Слопали двойную порцию за 1 вечер)

  • наталия:

    Не понимаю почему, но у меня они в духовке все такие распрекрасные и чудесные, и пахнут обалденно, но достаю — они падают и становятся 3 см в высоту( следующие не стала сразу доставать, решила потерпеть, просто приоткрыла духовку не много. Результат тот же( пекла в селиконовой форме

    • admin:

      каким разрыхлителем вы пользуетесь?

  • Алена:

    Мои первые шаги в выпечки,могу сказать с такими легкими рецептами может приготовить любой!! Очень вкусно, под чашку кофе лечшего не пожелаешь!!!
    P.S. добовляла не разрехлитель, а гошенную соду.

  • Евгения:

    150 градусов, 40 минут. Пекла в формах, получилось просто идеально. Отличный рецепт. Спасибо…

Оставить комментарий

Google