Главная > Сладкая выпечка

Идеальный рецепт шоколадных маффинов


Мне всегда хотелось научиться печь шоколадные маффины – пористые, воздушные и в то же время не сухие, будто пропитанные шоколадом. И вот наконец мне удалось испечь такие шоколадные маффины. Рецепт предельно прост. Можно даже легко заучить на память, чтобы потом блеснуть кулинарным талантом где-нибудь в гостях. За результат можно не опасаться. Он всегда стопроцентный. Не будет даже особым преувеличением, если сказать, что это идеальный рецепт. Набор продуктов для этих маффинов совсем незамысловатый и найдется на любой кухне. Нужно только заранее запастись плиткой горького шоколада и пакетиком разрыхлителя.

itog 1

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек муки,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г горького шоколада не менее 70%,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Шоколадные маффины, рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но если масло холодное, то нестрашно. Просто порежьте его на кусочки. Положите в миску вместе с шоколадом.
maffiny 1
Вскипятите чайник, налейте горячую воду в пустую миску диаметром побольше. Воды много не нужно, около трех сантиметров.
maffiny 2
Поставьте миску с маслом и шоколадом в миску с водой и начинайте мешать.
maffiny 3
Шоколад и масло начнут потихоньку таять, пока не получится блестящая жидкая масса.
maffiny 4
Теперь миску можно вынуть из воды. Добавляем сахар, перемешиваем.
maffiny 5
По одному вмешиваем в тесто три яйца.
maffiny 6
Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто для шоколадных маффинов долго месить не надо.
maffiny 7
Разливаем по формочкам. Очень удобно пользоваться силиконовыми – тогда их ничем не надо смазывать. Если печете в обычных, то смажьте формочки маслом. Еще один важный момент – не наполняйте их до конца, оставьте формочки на треть незаполненными, потому что шоколадные маффины поднимутся во время выпечки.
maffiny 8
Печем при температуре 140 градусов около 40 минут.
itog 2

Наши шоколадные маффины готовы. Рецепт их невероятно прост – всего 10 минут на кухне и 40 минут томительного ожидания в облаке соблазнительного шоколадного аромата. У нас эти маффины обычно съедаются сразу же после того, как их испекли. Но если у вас не живет в квартире стая прожорливых любителей домашней сладкой выпечки, то можете растопить на водяной бане еще пол-плитки шоколада и получившейся глазурью полить маффины. Когда шоколад застынет, он образует тонкую твердую корочку, которая будет ломаться при надкусывании – такой достаточно необычный эффект, который очень нравится детям. Если же добавить в шоколад немного сливочного масла, то глазурь получится мягкой и блестящей. Мне такая нравится больше. Один такой шоколадный маффин и чашка крепкого кофе – и вот оно, лекарство от любых забот.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Всего 48 комментариев к рецепту
  1. Вера:

    Так сколько все-таки яиц класть в маффины, в ингридиентах -3, а дальше в рецепте -2?

  2. Анна:

    Сгорели за 20 минут:-) Но то что местами сохранилось,вкусно.

    • admin:

      Боже мой, как же они так смогли при 140 градусах?? Какие же все духовки разные… Ну хорошо, что хоть что-то удалось спасти.

  3. Лина:

    Спасибо за рецепт все получилось вкусно! Хотя выпекала при тем. 170 и минут 30

  4. Nata1991:

    Рецепт волшебный!! Девочки, у меня на 140 градусах 45 минут стояли-идеально получились Формочки у меня были бумажные из икеи, на эти пропорции получилось 13 кексиков! И постояли, пока духовка остыла (в общей сложности около часа). Сделать тесто-минут 25 ушло. Вкуснятинка, но не очень сладкая (на мой вкус в самый раз, а сластенам чуть сахара побольше).
    Спасибо за рецепт!

    • admin:

      Здорово как! :) Насчет сладости я подумала, что, может сорт шоколада влиять. Я брала риттер-спорт 70% — он сам по себе негорький.

  5. Катя:

    Просто бомба!!!! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Всем домашним очень понравилось.

  6. Анна:

    Маффины просто обалденные!!! Пробовала еще с молочным шоколадом, но с черным на мой вкус лучше! Спасибище за рецепт!!!!!

  7. _dolphin_:

    СПАСИБО!!! VIELEN DANK! THANKS! действитьно идеальный рецепт. Делала уже два раза. Искренне благодарю!

  8. Александра:

    Спасибо получилось очень вкусно:) Домашние съели даже мне не оставили, сказали ну очень вкусные;)) огромное спасибо)

  9. Blair:

    Огромное спасибо за Ваш рецепт!) Всей семье очень понравились маффины, получились такие нежные и очень вкусные)) А во время готовки в духовке прям всю кухню наполняет аромат шоколада))

  10. Мария:

    Это самые вкусные маффины, которые я когда либо пробовала!!! Невероятный плюс — простота рецепта :) Спасибо <3

  11. Мария:

    Кстати, может кто-то пробовал добавлять цукаты или орехи?)) как получается в итоге?

  12. Елена:

    Рецепт просто супер!!!!!
    Хотя мне пришлось чуть отойти от точности. Я пошла на риск.
    1. Шоколада было мало, да и сам шоколад был не самый вкусный. И я решилась 3 ложки муки + 3 ложки какао. И еще я ложку коньяка добавила.
    2. Формочек у меня нет. Приготовила в мультиварке, самой простой и не дорогой.
    Просто супер получилось!!! Идеальный рецепт!!!!! Огромное СПАСИБО!!!!

    • admin:

      Елена, мне все-таки кажется, что это какой-то другой уже супер-рецепт. Особенно соблазнительно выглядит коньяк :)

      • Елена:

        Да коньяк он такой, очень соблазнительный))). Вчера удержались все не съели. Утро, грустно, хочется спать …. и тут маффин и кофе)))) вот оно счастье! Еще раз спасибо за рецепт, уже записала в тетрадочку.

        • admin:

          а я ваш рецепт записала в план — как соскучимся по шоколадной выпечке, приготовлю. У меня, правда, коньяка в доме не водится, но есть белый ром. Думаю, с ним тоже неплохо должно получиться :)

  13. Наталия:

    Спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт! Теперь эти маффины в списке моих коронных блюд, только я беру не шоколад, а 50г тертого какао и 50г какао масла. Съедается быстрее чем готовится :)

  14. Mary:

    Очень соблазнилась вашим рецептом шоколадных маффинов ) Хочу попробовать!
    Только с маленьким нюансом.
    Я не любитель горького шоколада. Делал ли кто-нибудь с молочным? Интересно, какой получится результат )

  15. Kattie:

    Сегодня уже раз в 5й (если мне не изменяет память :) ) готовила маффины по Вашему рецепту! И каждый раз, когда я берусь за их выпечку, возношу вам кучу благодарностей! Я сластена, причем по части маффинов привереда еще та, муж тоже фанат маффинов, и благодаря Вам двое сладкоежек временами ну ооочень довольно облизывается, щурится и разве что не мурчит от удовольствия))

  16. Irin:

    Отличный рецепт. Быстро, очень просто и вкусно. Пеку очень редко и плохо, но эти маффины удались. Мягонькие, с хрустящей корочкой, ммм… Спасибо за рецепт!

  17. Эльвина:

    Просто супер))))))Пышные получились и очень вкусные!))))))

  18. Катя:

    Огромное спасибо за рецепт!!!Получилась просто потрясающая вкуснятина!!!!!!!!!

  19. Secret:

    А как думаете, у меня получится сделать всё хорошо и вкусно без формочек? Просто очень охото, а форм нет(

    • admin:

      Вы знаете, тут в комментариях было, что кто-то делал не маленькие маффины, а один большой, в круглой форме. Так что да, можно без формочек обойтись. Но. Главным в этом случае будет время приготовления. Времени потребуется больше. Думаю, не менее 50 минут. Температуру я бы выбрала градусов 150. И прежде, чем вынимать из духовки, обязательно проверила бы на готовность. Это можно сделать спичкой или зубочисткой (я обычно протыкаю китайской деревянной палочкой) — в середине проткните свой мегамаффин и посмотрите, если палочка сухая, можно вынимать. Удачи!

  20. Юля:

    Получилось очень вкусно!!!! Спасибо!!

  21. Анастасия:

    Рецептик просто замечательный! У нас каждый посчитал своим долгом обязательно попробовать тесто еще в процессе его приготовления) отбоя от желающих засунуть свой пальчик не было! А уж от приготовленных приходилось отбивать) иначе попки бы послипались у маленьких сладкоежек))) спасибо!!!!

  22. mini cat:

    Я попробовала делать с ванильным сахаром просто ни какого шоколада под рукой не оказалось получилось не хуже

  23. mini cat:

    простите за долгий ответ . да вы правы

  24. Вероника:

    Очень вкусно, спасибо. Но: маффины получилось суховаты, хотя все делала по рецепту

  25. Саша:

    А если взять шоколад не 70%, получится?

Оставить комментарий

Google