Учимся готовить с удовольствием

Идеальный рецепт шоколадных маффинов

Мне всегда хотелось научиться печь шоколадные маффины – пористые, воздушные и в то же время не сухие, будто пропитанные шоколадом. И вот наконец мне удалось испечь такие шоколадные маффины. Рецепт предельно прост. Можно даже легко заучить на память, чтобы потом блеснуть кулинарным талантом где-нибудь в гостях. За результат можно не опасаться. Он всегда стопроцентный. Не будет даже особым преувеличением, если сказать, что это идеальный рецепт. Набор продуктов для этих маффинов совсем незамысловатый и найдется на любой кухне. Нужно только заранее запастись плиткой горького шоколада и пакетиком разрыхлителя.

itog 1

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек муки,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г горького шоколада не менее 70%,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

 

Шоколадные маффины, рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но если масло холодное, то нестрашно. Просто порежьте его на кусочки. Положите в миску вместе с шоколадом.

maffiny 1

Вскипятите чайник, налейте горячую воду в пустую миску диаметром побольше. Воды много не нужно, около трех сантиметров.

maffiny 2

Поставьте миску с маслом и шоколадом в миску с водой и начинайте мешать.

maffiny 3

Шоколад и масло начнут потихоньку таять, пока не получится блестящая жидкая масса.

maffiny 4

Теперь миску можно вынуть из воды. Добавляем сахар, перемешиваем.

maffiny 5

По одному вмешиваем в тесто три яйца.

maffiny 6

Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто для шоколадных маффинов долго месить не надо.

maffiny 7

Разливаем по формочкам. Очень удобно пользоваться силиконовыми – тогда их ничем не надо смазывать. Если печете в обычных, то смажьте формочки маслом. Еще один важный момент – не наполняйте их до конца, оставьте формочки на треть незаполненными, потому что шоколадные маффины поднимутся во время выпечки.

maffiny 8

Печем при температуре 140 градусов около 40 минут.

itog 2

Наши шоколадные маффины готовы. Рецепт их невероятно прост – всего 10 минут на кухне и 40 минут томительного ожидания в облаке соблазнительного шоколадного аромата. У нас эти маффины обычно съедаются сразу же после того, как их испекли. Но если у вас не живет в квартире стая прожорливых любителей домашней сладкой выпечки, то можете растопить на водяной бане еще пол-плитки шоколада и получившейся глазурью полить маффины. Когда шоколад застынет, он образует тонкую твердую корочку, которая будет ломаться при надкусывании – такой достаточно необычный эффект, который очень нравится детям. Если же добавить в шоколад немного сливочного масла, то глазурь получится мягкой и блестящей. Мне такая нравится больше. Один такой шоколадный маффин и чашка крепкого кофе – и вот оно, лекарство от любых забот.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 106 комментариев к рецепту

  • Вера

    Так сколько все-таки яиц класть в маффины, в ингридиентах -3, а дальше в рецепте -2?

    • Ирина

      Три яйца. Извините, в тексте опечатка.

      • Надежда

        Только что приготовила, ОЧЕНЬ ВКУСНО.Рецепт и вправду хороший.Я посыпала сверху тертым шоколадом и поставила на 1 минутку, уже в выключенную, духовку.Шоколад растопился.Красиво и вкусно)))Спасибо за рецепт.

  • Анна

    Сгорели за 20 минут:-) Но то что местами сохранилось,вкусно.

    • Ирина

      Боже мой, как же они так смогли при 140 градусах?? Какие же все духовки разные… Ну хорошо, что хоть что-то удалось спасти.

  • Лина

    Спасибо за рецепт все получилось вкусно! Хотя выпекала при тем. 170 и минут 30

    • Ирина

      Лина, рада, что понравилось! И главное — не подгорело!! :)

  • Nata1991

    Рецепт волшебный!! Девочки, у меня на 140 градусах 45 минут стояли-идеально получились Формочки у меня были бумажные из икеи, на эти пропорции получилось 13 кексиков! И постояли, пока духовка остыла (в общей сложности около часа). Сделать тесто-минут 25 ушло. Вкуснятинка, но не очень сладкая (на мой вкус в самый раз, а сластенам чуть сахара побольше).
    Спасибо за рецепт!

    • Ирина

      Здорово как! :) Насчет сладости я подумала, что, может сорт шоколада влиять. Я брала риттер-спорт 70% — он сам по себе негорький.

  • Катя

    Просто бомба!!!! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Всем домашним очень понравилось.

    • Ирина

      Катя, я очень рада!!! :)

  • Анна

    Маффины просто обалденные!!! Пробовала еще с молочным шоколадом, но с черным на мой вкус лучше! Спасибище за рецепт!!!!!

    • Ирина

      :) Я даже с белым пробовала. Черный вне конкуренции.

  • _dolphin_

    СПАСИБО!!! VIELEN DANK! THANKS! действитьно идеальный рецепт. Делала уже два раза. Искренне благодарю!

    • Ирина

      Спасибо за отзыв. Я очень, очень рада :)

  • Александра

    Спасибо получилось очень вкусно:) Домашние съели даже мне не оставили, сказали ну очень вкусные;)) огромное спасибо)

    • Ирина

      :) очень рада

  • Blair

    Огромное спасибо за Ваш рецепт!) Всей семье очень понравились маффины, получились такие нежные и очень вкусные)) А во время готовки в духовке прям всю кухню наполняет аромат шоколада))

  • Мария

    Это самые вкусные маффины, которые я когда либо пробовала!!! Невероятный плюс — простота рецепта :) Спасибо <3

  • Мария

    Кстати, может кто-то пробовал добавлять цукаты или орехи?)) как получается в итоге?

  • Елена

    Рецепт просто супер!!!!!
    Хотя мне пришлось чуть отойти от точности. Я пошла на риск.
    1. Шоколада было мало, да и сам шоколад был не самый вкусный. И я решилась 3 ложки муки + 3 ложки какао. И еще я ложку коньяка добавила.
    2. Формочек у меня нет. Приготовила в мультиварке, самой простой и не дорогой.
    Просто супер получилось!!! Идеальный рецепт!!!!! Огромное СПАСИБО!!!!

    • Ирина

      Елена, мне все-таки кажется, что это какой-то другой уже супер-рецепт. Особенно соблазнительно выглядит коньяк :)

      • Елена

        Да коньяк он такой, очень соблазнительный))). Вчера удержались все не съели. Утро, грустно, хочется спать …. и тут маффин и кофе)))) вот оно счастье! Еще раз спасибо за рецепт, уже записала в тетрадочку.

        • Ирина

          а я ваш рецепт записала в план — как соскучимся по шоколадной выпечке, приготовлю. У меня, правда, коньяка в доме не водится, но есть белый ром. Думаю, с ним тоже неплохо должно получиться :)

          • Елена

            Ой как приятно)))) Согласна ром не хуже конька. Желаю нам всем отличного аппетита и стройных фигур)!

            • Ирина

              Спасибо :)

  • Наталия

    Спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт! Теперь эти маффины в списке моих коронных блюд, только я беру не шоколад, а 50г тертого какао и 50г какао масла. Съедается быстрее чем готовится :)

    • Ирина

      :)

  • Mary

    Очень соблазнилась вашим рецептом шоколадных маффинов ) Хочу попробовать!
    Только с маленьким нюансом.
    Я не любитель горького шоколада. Делал ли кто-нибудь с молочным? Интересно, какой получится результат )

    • Ирина

      Делали, нормально все получилось. Единственное — можно на одну ложку сахара поменьше положить, ведь в молочном шоколаде сахара больше.

      • Mary

        Спасибо!
        Будем пробовать! )))

  • Kattie

    Сегодня уже раз в 5й (если мне не изменяет память :) ) готовила маффины по Вашему рецепту! И каждый раз, когда я берусь за их выпечку, возношу вам кучу благодарностей! Я сластена, причем по части маффинов привереда еще та, муж тоже фанат маффинов, и благодаря Вам двое сладкоежек временами ну ооочень довольно облизывается, щурится и разве что не мурчит от удовольствия))

    • Ирина

      :) Я очень рада.

  • Irin

    Отличный рецепт. Быстро, очень просто и вкусно. Пеку очень редко и плохо, но эти маффины удались. Мягонькие, с хрустящей корочкой, ммм… Спасибо за рецепт!

    • Ирина

      Очень рада :)

  • Эльвина

    Просто супер))))))Пышные получились и очень вкусные!))))))

  • Катя

    Огромное спасибо за рецепт!!!Получилась просто потрясающая вкуснятина!!!!!!!!!

  • Secret

    А как думаете, у меня получится сделать всё хорошо и вкусно без формочек? Просто очень охото, а форм нет(

    • Ирина

      Вы знаете, тут в комментариях было, что кто-то делал не маленькие маффины, а один большой, в круглой форме. Так что да, можно без формочек обойтись. Но. Главным в этом случае будет время приготовления. Времени потребуется больше. Думаю, не менее 50 минут. Температуру я бы выбрала градусов 150. И прежде, чем вынимать из духовки, обязательно проверила бы на готовность. Это можно сделать спичкой или зубочисткой (я обычно протыкаю китайской деревянной палочкой) — в середине проткните свой мегамаффин и посмотрите, если палочка сухая, можно вынимать. Удачи!

      • Secret

        Спасибо большое) уже в духовке)

  • Юля

    Получилось очень вкусно!!!! Спасибо!!

    • Ирина

      :)

  • Анастасия

    Рецептик просто замечательный! У нас каждый посчитал своим долгом обязательно попробовать тесто еще в процессе его приготовления) отбоя от желающих засунуть свой пальчик не было! А уж от приготовленных приходилось отбивать) иначе попки бы послипались у маленьких сладкоежек))) спасибо!!!!

  • mini cat

    Я попробовала делать с ванильным сахаром просто ни какого шоколада под рукой не оказалось получилось не хуже

    • Ирина

      То есть взяли все продукты, кроме шоколада?

  • mini cat

    простите за долгий ответ . да вы правы

  • Вероника

    Очень вкусно, спасибо. Но: маффины получилось суховаты, хотя все делала по рецепту

  • Саша

    А если взять шоколад не 70%, получится?

    • Ирина

      Должно получиться.

  • Yulia

    рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ, спасибо. :) Уже несколько раз испекла, правда, упростила процедуру с маслом-шоколадом, аккуратно растопила в микроволновке на небольшой мощности. :)

  • наталья

    Хочу присоединиться к восхищениям, рецепт, действительно, идеальный! Огромное спасибо:-D. Может есть такой же, но про ванильные маффины?

    • Ирина

      Трудно сказать. Я пекла по этому рецепту с белым шоколадом. Ничего так получилось, но не «ах» :)

  • Татьяна

    А у меня почему то из формы только верхушки выпали, а остальное пришлось ложкой вытаскивать. Почему? Может не пропеклись? Масса из готового теста была похожа на пластилин, но так и должно быть…

    • Ирина

      Я не знаю. А они не пропеклись? Вообще не было такого, чтобы верхушки выпадали. И про форму не очень поняла. Вы их в одной форме делали?

      • Татьяна

        Да, одна общая форма с 6-ю отделами, и в центре каждого выпуклость, может из-за этого полностью не выпадали, или не нужно было горячими вытаскивать, а дать им остыть?

        • Ирина

          Тут, возможно, дело в форме? Если они были пропеченные (я, к сожалению, не смогла понять, они пропеклись или нет). У меня такая силиконовая, поэтому я вынимаю горячими без проблем. Их собственно тут же и съедают… Получаются маффины такие достаточно плотненькие, не распадаются и сильно не крошатся. В отличие, к примеру, от постного шоколадного кекса. Там да, надо наловчиться, чтобы из формы извлечь. Они внутри у вас были сырые или пропеченные?

        • Ирина

          Еще одна мысль меня посетила. Это могло произойти оттого, что верх успел сильно высохнуть, а низ остался влажноватым. Попробуйте печь при более низкой температуре и ставить форму не на среднюю полку, а чуть ниже.

          • Татьяна

            Да, было ощущение, что верх уже готов, а нижняя половинка еще бы чуть-чуть постояла.

          • Татьяна

            Спасибо за ответ, в следующий раз поставлю на нижнюю полку.

  • TataR

    Спасибо за рецепт! У меня тоже возникла проблема при извлечении маффинов из формочек, но после первой неудачно попытки мы оставили их остывать, а потом холодные вынимали, выворачивая формочку наизнанку)) Во второй заход пекли в бумажных, заполняя половинку формы — получилось гораздо лучше! Маффины мне маленькие больше понравились. И еще для себя решила, что лучше все-таки сверху шоколадной глазурью покрывать, так они сочнее получаются.

  • Arinastya

    Рецепт очень хороший) Мы просто в восторге! Маффины получились очень вкусные) А самое главное, что всё легко и быстро)

  • Ася

    Спасибо за рецепт!!! Просто и вкусно. Жаль нельзя фото выложить.

    • Ирина

      Фото ваших маффинов? :)

  • Ася

    Ага)))

    • Ирина

      Ася, а вы пришлите вашу фотку на почту info@easycookschool.com и мы ее выложим вам в коммент :)

  • Катя

    Спасибо за чудесный рецепт! Маффины вышли восхитительными! Слопали двойную порцию за 1 вечер)

  • наталия

    Не понимаю почему, но у меня они в духовке все такие распрекрасные и чудесные, и пахнут обалденно, но достаю — они падают и становятся 3 см в высоту( следующие не стала сразу доставать, решила потерпеть, просто приоткрыла духовку не много. Результат тот же( пекла в селиконовой форме

    • Ирина

      каким разрыхлителем вы пользуетесь?

  • Алена

    Мои первые шаги в выпечки,могу сказать с такими легкими рецептами может приготовить любой!! Очень вкусно, под чашку кофе лечшего не пожелаешь!!!
    P.S. добовляла не разрехлитель, а гошенную соду.

  • Евгения

    150 градусов, 40 минут. Пекла в формах, получилось просто идеально. Отличный рецепт. Спасибо…

  • Анастасия

    ОЧЕНЬ ЗДОРОВСКИЙ РЕЦЕПТ!!!Спасибо большое, мафины понравились даже самым придирчивым вкусителям))))

  • Мария

    Здравствуйте! У вас в ингредиентах написано: 6 ложек муки, 6 ложек сахара и т.д. С горкой?
    И сколько маффинов получется?

    • Ирина

      Шесть :)

      • маша

        Как? Почему тогда у меня получилось 12?

        • Ирина

          Маша, видимо, у нас формочки разного размера :)

  • маша

    Здравствуйте! Сколько л воды надо

  • маша

    Огромное спасибо! Получились очень вкусные маффины. Что бы было вкусней добавила ягоды и орехи. Рецепт супер.

    • Ирина

      :) Маша, я очень рада!

  • bittersweet

    Большое спасибо!Порадовала приболевшего сынишку)Получились с первого раза,идеальные!!!Не смотря на то,что у меня в масло с шоколадом попала вода…топила на водяной бане и затопила нечаянно)))
    на половину посыпала миндальные хлопья-красотааа))))
    Шоколад брала обычный Корона 58%.

    • Ирина

      Сынишке скорейшего выздоровления! :)

      • bittersweet

        Спасибо)Сейчас снова будем творить вкусняшки)Сыночек попросил)

  • Любовь

    Подскажите, пожалуйста, если их испечь и полить шоколадом за сутки до праздника — сохранят ли они вкус и главное внешний вид? и как их лучше хранить — в холодильнике или в коробке при комнатной температуре? сПАСИБО ЗАРАНЕЕ)

    • Ирина

      В закрытом чем-нибудь, чтобы не засохли, при комнатной температуре. За сутки точно с ними ничего не сделается. А если кремом будете покрывать, тогда в холодильник.

  • Светлана

    Вчера пробовала печь. Во-первых,спасибо за рецептик! Очень просто и даже у меня криворукой получилось с первого раза))) Единственное — немного суховаты… Может по времени меньше печь или ягоды замесить в тесто? Что посоветуете?

    • Ирина

      Попробуйте сократить время выпечки минут на пять. Потом один проткните палочкой — если готовы, вынимайте. Если палочка останется влажной, допеките еще минут три.

      • Светлана

        Спасибо! Обязательно попробую в следующий раз. Наверное, уже сегодня, потому что от вчерашних осталось 3 штучки)))

  • Маша

    Суперские мафины!

  • ксения

    Вкуснейшие получились! Но, я ставила на 160С и через 15 минут они были готовы. И разрыхлителя много чтоли они сильно поднял в и треснули. А так вкусные. Спасибо за рецепт.

  • Мила

    Спасибо за рецепт! Получились очень классные маффины! Мягенькие мягенькие.
    Тут уже говорилось, но я тоже обошлась без водяной бани: мисочку можно поставить в микроволновку на где то на полминуты или побольше, но лучше проверять каждые 30сек. Моментально тает масло и шоколад.
    Из указанного количества у меня вышло 6 маффинов.

  • Анастасия

    Очень крутой рецепт! Большое спасибо! Я еще добавила грецкий орех, лемонную цедру и чуть землянички (была у меня замороженная). Получилась невероятная круть и оч нежное тесто. Вот только вместо плитки горького, у меня оказалась коробка конфет Merci горькое ассорти. Взяла пол пачки :)

  • Екатерина

    Благодарю за чудесный и лёгкий рецепт!
    Маффины получились воздушные и очень шоколадные, а поверхность ровная и мягкая!

  • Инна

    Отлично получилось!!!! Быстро, легко и самое главное вкусно. Пекла вчера для детского праздника. Спасибо большое!!!!

  • Анна

    Поставила в духовку сижу жду. Они не могут получиться сухими? Так долго выпекаться будут.

  • Елена

    Спасибо за рецепт! испекла для детского праздника, получились отличные маффины. Все счастливы)

  • Елена

    Рецепт, действительно,идеальный!! спасибо большое!! Уже очень много раз пекла эти вкусняшки к столу, пеку всегда сразу по 2-3 порции…улетают мгновенно! А зимой на улице с горячим глинтвейном…ммм…божественно!

  • Татьяна

    Это действительно идеальный рецепт. С первого раза все получилось, вкус непередаваемый! спасибо огромное)

    • Ирина

      Спасибо вам :)

  • Ольга

    Ирина, спасибо огромное за рецепт, я столько перебрала рецептов, то сушие, то клеклые. А выши просто супер!!! Я еще очень долго боролась со своей духовкой, и наконец, все сложилось! Пекла в селиконовых формочках, на среднем уровне непосредственно на решетке при 160 градусах ровно 20мин.

    • Ирина

      Ольга, спасибо вам :)

  • Ирина

    Офигенные получаются! главное,действительно шоколад не менее 70% и просто рай для шокоежек))) делала уже много раз,когда как,то побольше сахара добавлю или масла,уже почти на глаз всё добавляю и каждый раз получается отлично.спасибо за рецепт!

    • Ирина

      Спасибо :)

  • Анастасия

    Спасибо большое за рецепт, маффины получились замечательные, очень вкусные.Я пекла на 200 C время 25 минут, в электрической духовке

  • Марина

    Отличный рецепт. Спасибо. Сахара я добавила 3 ложки,на мой вкус в самый раз.У меня маленькие бумажные формочки. Время выпечки 5 мин ровно при 140*в обычной газовой духовке. Любые мафины лучше проверять деревянной палочкой в процессе,а не смореть на время в рецепте. Всем удачи.

  • Жанна

    Этот рецепт был первый в списке, когда я стала искать рецепт. И спасибо за этот рецепт!!!!!!!!!! Это чудесные шоколадные маффины получились!!!
    Наверное, если шоколад будет более 70% будут — маффины темные будут… у меня было 52% содержание какао, немного светлые. Спасибо огромное!!! В микроволновке удобно топить шоколад!)))
    Наслаждаюсь маффинами, да еще и шоколадными!!

    • Ирина

      Жанна, спасибо! :)

  • Ольга

    Спасибо! очень вкусные получились маффины, и правда идиальный рецепт, пеку уже 3 день остановиться не могу :))

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Клубника, протертая с сахаром, на зиму

Сгущенка в домашних условиях

Кабачки по-грузински на зиму

Компот из черешни на зиму

Булочки с маком

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Подписка


 

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке