Учимся готовить с удовольствием

Идеальный рецепт шоколадных маффинов

Мне всегда хотелось научиться печь шоколадные маффины – пористые, воздушные и в то же время не сухие, будто пропитанные шоколадом. И вот наконец мне удалось испечь такие шоколадные маффины. Рецепт предельно прост. Можно даже легко заучить на память, чтобы потом блеснуть кулинарным талантом где-нибудь в гостях. За результат можно не опасаться. Он всегда стопроцентный. Не будет даже особым преувеличением, если сказать, что это идеальный рецепт. Набор продуктов для этих маффинов совсем незамысловатый и найдется на любой кухне. Нужно только заранее запастись плиткой горького шоколада и пакетиком разрыхлителя.

itog 1

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек муки,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г горького шоколада не менее 70%,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

 

Шоколадные маффины, рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но если масло холодное, то нестрашно. Просто порежьте его на кусочки. Положите в миску вместе с шоколадом.

maffiny 1

Вскипятите чайник, налейте горячую воду в пустую миску диаметром побольше. Воды много не нужно, около трех сантиметров.

maffiny 2

Поставьте миску с маслом и шоколадом в миску с водой и начинайте мешать.

maffiny 3

Шоколад и масло начнут потихоньку таять, пока не получится блестящая жидкая масса.

maffiny 4

Теперь миску можно вынуть из воды. Добавляем сахар, перемешиваем.

maffiny 5

По одному вмешиваем в тесто три яйца.

maffiny 6

Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто для шоколадных маффинов долго месить не надо.

maffiny 7

Разливаем по формочкам. Очень удобно пользоваться силиконовыми – тогда их ничем не надо смазывать. Если печете в обычных, то смажьте формочки маслом. Еще один важный момент – не наполняйте их до конца, оставьте формочки на треть незаполненными, потому что шоколадные маффины поднимутся во время выпечки.

maffiny 8

Печем при температуре 140 градусов около 40 минут.

itog 2

Наши шоколадные маффины готовы. Рецепт их невероятно прост – всего 10 минут на кухне и 40 минут томительного ожидания в облаке соблазнительного шоколадного аромата. У нас эти маффины обычно съедаются сразу же после того, как их испекли. Но если у вас не живет в квартире стая прожорливых любителей домашней сладкой выпечки, то можете растопить на водяной бане еще пол-плитки шоколада и получившейся глазурью полить маффины. Когда шоколад застынет, он образует тонкую твердую корочку, которая будет ломаться при надкусывании – такой достаточно необычный эффект, который очень нравится детям. Если же добавить в шоколад немного сливочного масла, то глазурь получится мягкой и блестящей. Мне такая нравится больше. Один такой шоколадный маффин и чашка крепкого кофе – и вот оно, лекарство от любых забот.

Всего 93 комментариев к рецепту

  • Вера10.05.2013

    Так сколько все-таки яиц класть в маффины, в ингридиентах -3, а дальше в рецепте -2?

    • Ирина14.05.2013

      Три яйца. Извините, в тексте опечатка.

      • Надежда13.01.2015

        Только что приготовила, ОЧЕНЬ ВКУСНО.Рецепт и вправду хороший.Я посыпала сверху тертым шоколадом и поставила на 1 минутку, уже в выключенную, духовку.Шоколад растопился.Красиво и вкусно)))Спасибо за рецепт.

  • Анна06.06.2013

    Сгорели за 20 минут:-) Но то что местами сохранилось,вкусно.

    • Ирина06.06.2013

      Боже мой, как же они так смогли при 140 градусах?? Какие же все духовки разные… Ну хорошо, что хоть что-то удалось спасти.

  • Лина09.06.2013

    Спасибо за рецепт все получилось вкусно! Хотя выпекала при тем. 170 и минут 30

    • Ирина18.06.2013

      Лина, рада, что понравилось! И главное — не подгорело!! :)

  • Nata199118.06.2013

    Рецепт волшебный!! Девочки, у меня на 140 градусах 45 минут стояли-идеально получились Формочки у меня были бумажные из икеи, на эти пропорции получилось 13 кексиков! И постояли, пока духовка остыла (в общей сложности около часа). Сделать тесто-минут 25 ушло. Вкуснятинка, но не очень сладкая (на мой вкус в самый раз, а сластенам чуть сахара побольше).
    Спасибо за рецепт!

    • Ирина23.06.2013

      Здорово как! :) Насчет сладости я подумала, что, может сорт шоколада влиять. Я брала риттер-спорт 70% — он сам по себе негорький.

  • Катя03.08.2013

    Просто бомба!!!! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Всем домашним очень понравилось.

    • Ирина04.08.2013

      Катя, я очень рада!!! :)

  • Анна08.08.2013

    Маффины просто обалденные!!! Пробовала еще с молочным шоколадом, но с черным на мой вкус лучше! Спасибище за рецепт!!!!!

    • Ирина09.08.2013

      :) Я даже с белым пробовала. Черный вне конкуренции.

  • _dolphin_15.08.2013

    СПАСИБО!!! VIELEN DANK! THANKS! действитьно идеальный рецепт. Делала уже два раза. Искренне благодарю!

    • Ирина15.08.2013

      Спасибо за отзыв. Я очень, очень рада :)

  • Александра18.08.2013

    Спасибо получилось очень вкусно:) Домашние съели даже мне не оставили, сказали ну очень вкусные;)) огромное спасибо)

    • Ирина18.08.2013

      :) очень рада

  • Blair25.08.2013

    Огромное спасибо за Ваш рецепт!) Всей семье очень понравились маффины, получились такие нежные и очень вкусные)) А во время готовки в духовке прям всю кухню наполняет аромат шоколада))

  • Мария22.09.2013

    Это самые вкусные маффины, которые я когда либо пробовала!!! Невероятный плюс — простота рецепта :) Спасибо <3

  • Мария22.09.2013

    Кстати, может кто-то пробовал добавлять цукаты или орехи?)) как получается в итоге?

  • Елена23.10.2013

    Рецепт просто супер!!!!!
    Хотя мне пришлось чуть отойти от точности. Я пошла на риск.
    1. Шоколада было мало, да и сам шоколад был не самый вкусный. И я решилась 3 ложки муки + 3 ложки какао. И еще я ложку коньяка добавила.
    2. Формочек у меня нет. Приготовила в мультиварке, самой простой и не дорогой.
    Просто супер получилось!!! Идеальный рецепт!!!!! Огромное СПАСИБО!!!!

    • Ирина23.10.2013

      Елена, мне все-таки кажется, что это какой-то другой уже супер-рецепт. Особенно соблазнительно выглядит коньяк :)

      • Елена24.10.2013

        Да коньяк он такой, очень соблазнительный))). Вчера удержались все не съели. Утро, грустно, хочется спать …. и тут маффин и кофе)))) вот оно счастье! Еще раз спасибо за рецепт, уже записала в тетрадочку.

        • Ирина24.10.2013

          а я ваш рецепт записала в план — как соскучимся по шоколадной выпечке, приготовлю. У меня, правда, коньяка в доме не водится, но есть белый ром. Думаю, с ним тоже неплохо должно получиться :)

          • Елена24.10.2013

            Ой как приятно)))) Согласна ром не хуже конька. Желаю нам всем отличного аппетита и стройных фигур)!

            • Ирина24.10.2013

              Спасибо :)

  • Наталия01.11.2013

    Спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт! Теперь эти маффины в списке моих коронных блюд, только я беру не шоколад, а 50г тертого какао и 50г какао масла. Съедается быстрее чем готовится :)

    • Ирина02.11.2013

      :)

  • Mary20.01.2014

    Очень соблазнилась вашим рецептом шоколадных маффинов ) Хочу попробовать!
    Только с маленьким нюансом.
    Я не любитель горького шоколада. Делал ли кто-нибудь с молочным? Интересно, какой получится результат )

    • Ирина20.01.2014

      Делали, нормально все получилось. Единственное — можно на одну ложку сахара поменьше положить, ведь в молочном шоколаде сахара больше.

      • Mary23.01.2014

        Спасибо!
        Будем пробовать! )))

  • Kattie28.01.2014

    Сегодня уже раз в 5й (если мне не изменяет память :) ) готовила маффины по Вашему рецепту! И каждый раз, когда я берусь за их выпечку, возношу вам кучу благодарностей! Я сластена, причем по части маффинов привереда еще та, муж тоже фанат маффинов, и благодаря Вам двое сладкоежек временами ну ооочень довольно облизывается, щурится и разве что не мурчит от удовольствия))

    • Ирина28.01.2014

      :) Я очень рада.

  • Irin08.02.2014

    Отличный рецепт. Быстро, очень просто и вкусно. Пеку очень редко и плохо, но эти маффины удались. Мягонькие, с хрустящей корочкой, ммм… Спасибо за рецепт!

    • Ирина08.02.2014

      Очень рада :)

  • Эльвина24.02.2014

    Просто супер))))))Пышные получились и очень вкусные!))))))

  • Катя02.03.2014

    Огромное спасибо за рецепт!!!Получилась просто потрясающая вкуснятина!!!!!!!!!

  • Secret12.03.2014

    А как думаете, у меня получится сделать всё хорошо и вкусно без формочек? Просто очень охото, а форм нет(

    • Ирина12.03.2014

      Вы знаете, тут в комментариях было, что кто-то делал не маленькие маффины, а один большой, в круглой форме. Так что да, можно без формочек обойтись. Но. Главным в этом случае будет время приготовления. Времени потребуется больше. Думаю, не менее 50 минут. Температуру я бы выбрала градусов 150. И прежде, чем вынимать из духовки, обязательно проверила бы на готовность. Это можно сделать спичкой или зубочисткой (я обычно протыкаю китайской деревянной палочкой) — в середине проткните свой мегамаффин и посмотрите, если палочка сухая, можно вынимать. Удачи!

      • Secret12.03.2014

        Спасибо большое) уже в духовке)

  • Юля18.03.2014

    Получилось очень вкусно!!!! Спасибо!!

    • Ирина18.03.2014

      :)

  • Анастасия21.03.2014

    Рецептик просто замечательный! У нас каждый посчитал своим долгом обязательно попробовать тесто еще в процессе его приготовления) отбоя от желающих засунуть свой пальчик не было! А уж от приготовленных приходилось отбивать) иначе попки бы послипались у маленьких сладкоежек))) спасибо!!!!

  • mini cat25.03.2014

    Я попробовала делать с ванильным сахаром просто ни какого шоколада под рукой не оказалось получилось не хуже

    • Ирина25.03.2014

      То есть взяли все продукты, кроме шоколада?

  • mini cat31.03.2014

    простите за долгий ответ . да вы правы

  • Вероника08.04.2014

    Очень вкусно, спасибо. Но: маффины получилось суховаты, хотя все делала по рецепту

  • Саша14.04.2014

    А если взять шоколад не 70%, получится?

    • Ирина14.04.2014

      Должно получиться.

  • Yulia27.04.2014

    рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ, спасибо. :) Уже несколько раз испекла, правда, упростила процедуру с маслом-шоколадом, аккуратно растопила в микроволновке на небольшой мощности. :)

  • наталья05.05.2014

    Хочу присоединиться к восхищениям, рецепт, действительно, идеальный! Огромное спасибо:-D. Может есть такой же, но про ванильные маффины?

    • Ирина31.05.2014

      Трудно сказать. Я пекла по этому рецепту с белым шоколадом. Ничего так получилось, но не «ах» :)

  • Татьяна31.05.2014

    А у меня почему то из формы только верхушки выпали, а остальное пришлось ложкой вытаскивать. Почему? Может не пропеклись? Масса из готового теста была похожа на пластилин, но так и должно быть…

    • Ирина31.05.2014

      Я не знаю. А они не пропеклись? Вообще не было такого, чтобы верхушки выпадали. И про форму не очень поняла. Вы их в одной форме делали?

      • Татьяна31.05.2014

        Да, одна общая форма с 6-ю отделами, и в центре каждого выпуклость, может из-за этого полностью не выпадали, или не нужно было горячими вытаскивать, а дать им остыть?

        • Ирина31.05.2014

          Тут, возможно, дело в форме? Если они были пропеченные (я, к сожалению, не смогла понять, они пропеклись или нет). У меня такая силиконовая, поэтому я вынимаю горячими без проблем. Их собственно тут же и съедают… Получаются маффины такие достаточно плотненькие, не распадаются и сильно не крошатся. В отличие, к примеру, от постного шоколадного кекса. Там да, надо наловчиться, чтобы из формы извлечь. Они внутри у вас были сырые или пропеченные?

        • Ирина31.05.2014

          Еще одна мысль меня посетила. Это могло произойти оттого, что верх успел сильно высохнуть, а низ остался влажноватым. Попробуйте печь при более низкой температуре и ставить форму не на среднюю полку, а чуть ниже.

          • Татьяна31.05.2014

            Да, было ощущение, что верх уже готов, а нижняя половинка еще бы чуть-чуть постояла.

          • Татьяна31.05.2014

            Спасибо за ответ, в следующий раз поставлю на нижнюю полку.

  • TataR15.06.2014

    Спасибо за рецепт! У меня тоже возникла проблема при извлечении маффинов из формочек, но после первой неудачно попытки мы оставили их остывать, а потом холодные вынимали, выворачивая формочку наизнанку)) Во второй заход пекли в бумажных, заполняя половинку формы — получилось гораздо лучше! Маффины мне маленькие больше понравились. И еще для себя решила, что лучше все-таки сверху шоколадной глазурью покрывать, так они сочнее получаются.

  • Arinastya16.06.2014

    Рецепт очень хороший) Мы просто в восторге! Маффины получились очень вкусные) А самое главное, что всё легко и быстро)

  • Ася18.06.2014

    Спасибо за рецепт!!! Просто и вкусно. Жаль нельзя фото выложить.

    • Ирина18.06.2014

      Фото ваших маффинов? :)

  • Ася19.06.2014

    Ага)))

    • Ирина19.06.2014

      Ася, а вы пришлите вашу фотку на почту info@easycookschool.com и мы ее выложим вам в коммент :)

  • Катя22.06.2014

    Спасибо за чудесный рецепт! Маффины вышли восхитительными! Слопали двойную порцию за 1 вечер)

  • наталия07.07.2014

    Не понимаю почему, но у меня они в духовке все такие распрекрасные и чудесные, и пахнут обалденно, но достаю — они падают и становятся 3 см в высоту( следующие не стала сразу доставать, решила потерпеть, просто приоткрыла духовку не много. Результат тот же( пекла в селиконовой форме

    • Ирина07.07.2014

      каким разрыхлителем вы пользуетесь?

  • Алена08.07.2014

    Мои первые шаги в выпечки,могу сказать с такими легкими рецептами может приготовить любой!! Очень вкусно, под чашку кофе лечшего не пожелаешь!!!
    P.S. добовляла не разрехлитель, а гошенную соду.

  • Евгения28.07.2014

    150 градусов, 40 минут. Пекла в формах, получилось просто идеально. Отличный рецепт. Спасибо…

  • Анастасия26.08.2014

    ОЧЕНЬ ЗДОРОВСКИЙ РЕЦЕПТ!!!Спасибо большое, мафины понравились даже самым придирчивым вкусителям))))

  • Мария30.08.2014

    Здравствуйте! У вас в ингредиентах написано: 6 ложек муки, 6 ложек сахара и т.д. С горкой?
    И сколько маффинов получется?

    • Ирина30.08.2014

      Шесть :)

      • маша30.08.2014

        Как? Почему тогда у меня получилось 12?

        • Ирина30.08.2014

          Маша, видимо, у нас формочки разного размера :)

  • маша30.08.2014

    Здравствуйте! Сколько л воды надо

  • маша30.08.2014

    Огромное спасибо! Получились очень вкусные маффины. Что бы было вкусней добавила ягоды и орехи. Рецепт супер.

    • Ирина30.08.2014

      :) Маша, я очень рада!

  • bittersweet26.09.2014

    Большое спасибо!Порадовала приболевшего сынишку)Получились с первого раза,идеальные!!!Не смотря на то,что у меня в масло с шоколадом попала вода…топила на водяной бане и затопила нечаянно)))
    на половину посыпала миндальные хлопья-красотааа))))
    Шоколад брала обычный Корона 58%.

    • Ирина26.09.2014

      Сынишке скорейшего выздоровления! :)

      • bittersweet02.10.2014

        Спасибо)Сейчас снова будем творить вкусняшки)Сыночек попросил)

  • Любовь22.10.2014

    Подскажите, пожалуйста, если их испечь и полить шоколадом за сутки до праздника — сохранят ли они вкус и главное внешний вид? и как их лучше хранить — в холодильнике или в коробке при комнатной температуре? сПАСИБО ЗАРАНЕЕ)

    • Ирина22.10.2014

      В закрытом чем-нибудь, чтобы не засохли, при комнатной температуре. За сутки точно с ними ничего не сделается. А если кремом будете покрывать, тогда в холодильник.

  • Светлана29.10.2014

    Вчера пробовала печь. Во-первых,спасибо за рецептик! Очень просто и даже у меня криворукой получилось с первого раза))) Единственное — немного суховаты… Может по времени меньше печь или ягоды замесить в тесто? Что посоветуете?

    • Ирина29.10.2014

      Попробуйте сократить время выпечки минут на пять. Потом один проткните палочкой — если готовы, вынимайте. Если палочка останется влажной, допеките еще минут три.

      • Светлана29.10.2014

        Спасибо! Обязательно попробую в следующий раз. Наверное, уже сегодня, потому что от вчерашних осталось 3 штучки)))

  • Маша07.11.2014

    Суперские мафины!

  • ксения17.11.2014

    Вкуснейшие получились! Но, я ставила на 160С и через 15 минут они были готовы. И разрыхлителя много чтоли они сильно поднял в и треснули. А так вкусные. Спасибо за рецепт.

  • Мила04.12.2014

    Спасибо за рецепт! Получились очень классные маффины! Мягенькие мягенькие.
    Тут уже говорилось, но я тоже обошлась без водяной бани: мисочку можно поставить в микроволновку на где то на полминуты или побольше, но лучше проверять каждые 30сек. Моментально тает масло и шоколад.
    Из указанного количества у меня вышло 6 маффинов.

  • Анастасия16.01.2015

    Очень крутой рецепт! Большое спасибо! Я еще добавила грецкий орех, лемонную цедру и чуть землянички (была у меня замороженная). Получилась невероятная круть и оч нежное тесто. Вот только вместо плитки горького, у меня оказалась коробка конфет Merci горькое ассорти. Взяла пол пачки :)

  • Екатерина28.01.2015

    Благодарю за чудесный и лёгкий рецепт!
    Маффины получились воздушные и очень шоколадные, а поверхность ровная и мягкая!

  • Инна22.02.2015

    Отлично получилось!!!! Быстро, легко и самое главное вкусно. Пекла вчера для детского праздника. Спасибо большое!!!!

  • Анна15.04.2015

    Поставила в духовку сижу жду. Они не могут получиться сухими? Так долго выпекаться будут.

Оставить комментарий

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из творога Напитки Сладости Пироги несладкие Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины и oладьи Тесто Макарoны Чтo пригoтoвить

Свежие записи

Спаржевая фасоль на зиму

Жареный тофу в тройной панировке

Баклажаны в томате на зиму

Компот из сливы с косточками на зиму

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты в мультиварке

Творожный кекс в мультиварке

Что и как готовить из курицы в мультиварке

Быстрый пирог с капустой в мультиварке

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе