Учимся готовить с удовольствием

Постный свекольник с хреном

Многие, впервые решив выдержать пост, сталкиваются с такой проблемой – в буквальном смысле не знают, что приготовить. В голову приходит лишь каша с постным маслом да квашеная капуста. На самом же деле выбор постных блюд огромен. И даже если в рецепте вы увидите сливки или сметану, то в этом нет ничего страшного: в любом крупном супремаркете сейчас можно купить кокосовые сливки. Они мало чем отличаются от обычных и вовсе не имеют кокосового запаха. Главное, что нужно помнить: такие сливки нельзя кипятить – они тут же свернутся. Так что добавляйте их в уже приготовленные блюда. Да, пост – это время для новых кулинарных открытий, повод для того, чтобы ощутить в полной мере возможности овощей, круп и бобовых. Попробуйте приготовить этот простой и вкусный постный свекольник с хреном.

svekolnik12

Ингредиенты:

На четыре порции свекольника нам потребуется:

  • 4 небольшие свеклы (около 600 г),
  • 2 средние моркови,
  • 2 средних картофелины,
  • 1 луковица,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 небольшой корешок свежего хрена (в качестве альтернативы 1-2 чайные ложки готового),
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • 100 г сметаны (для тех, кто соблюдает пост, отлично подойдет замена в виде кокосовых сливок),
  • 1 л воды.

Способ приготовления

Многие не очень любят возиться со свеклой, потому что свекольный сок так сильно въедается в кожу, что пятна не удается окончательно смыть с ладоней несколько дней. Чтобы таких неприятностей не случалось, достаточно воспользоваться одноразовыми медицинскими перчатками. Они продаются в аптеках и стоят копейки. Итак, натягиваем перчатки, отрезаем от свеклы ботву и очищаем кожицу.

Чистим свеклу
Режем свеклу на кусочки, а затем кубиками.

Режем свеклу кубиками
Морковь моем, чистим и крупно режем.

Чистим морковку
Картошку для свекольника также режем достаточно крупно, а вот лук шинкуем, как обычно для супа.

Чистим картошку
Наливаем на дно кастрюли оливковое масло. Обжариваем свеклу, картошку, морковь и лук в течение 2-3 минут, помешивая.

Смешиваем ингредиенты
Заливаем литром воды. И доводим свекольник до кипения. Убавляем нагрев и варим около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. Тем временем, чистим корешок хрена и трем на мелкой терке.

Трем хрен на мелкой терке
Помните, что натертый хрен нужно тут же залить лимонным соком, иначе он потемнеет и станет коричневым. Затем смешиваем хрен с двумя столовыми ложками сметаны (или кокосовых сливок, если мы решили строго соблюсти пост).

Смешиваем хрен со сметаной

Оставшуюся сметану (или кокосовые сливки) выливаем в кастрюлю со свекольником. Вооружаемся погружным блендером и превращаем наш суп в пюре. И только после этого солим и перчим по вкусу.

Перемалываем ьлендером суп в пюре
Раскладываем постный свекольник по тарелкам. На каждую выкладываем чайную ложку хрена со сметаной. Или можно нарисовать соусом вот такую симпатичную спираль.

Подаем к столу


Приятного аппетита!

Юлия Котова

Вкусные супы
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Комментарии закрыты.

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке