Учимся готовить с удовольствием

Сдобные булочки с изюмом

Рецепт этих булочек, как и плюшек с сахаром и другой домашней сдобы, переписывали друг у друга хозяйки. Так из тетрадки в тетрадку он наконец-то перекочевал на страницы нашего блога. Тесто чудесное, воздушное, очень-очень вкусное. Отлично подходит для простых булочек и для сдобы с начинкой.

bolochki s izumom

Ингредиенты:

Для опары:

  • 1/2 ст. л. сухих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. муки
  • 1/2 ст. теплого молока

Для теста:

  • 100 г масла
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 кг муки
  • 2-4 горсти изюма

Ставим опару

Смешайте дрожжи, сахар и муку, залейте подогретым до 38 градусов молоком (определить температуру несложно — если погрузить в молоко палец, то оно покажется приятно горячим). Поставьте опару подниматься в теплое место. Лучше всего в духовку при температуре 40 градусов. Опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Замешиваем тесто

Молоко налейте в кастрюльку, добьте сливочное и растительное малос и подогрейте, пока масло не разойдется.

Яйца взбейте с сахаром, смешайте со сметаной, затем добавьте теплое молоко с маслом, вымешайте до однородности. Добавьте опару. И, наконец, муку (обязательно просейте ее через сито). Месите тесто руками до гладкости. Оно получится очень мягким. Положите тесто в смазанную маслом большую кастрюлю, присыпьте сверху слегка мукой и накройте крышкой. Поставьте в теплое место подниматься.

Обминка

Когда тесто поднимется, его нужно обмять (просто надавливать руками, чтобы тесто опало). Затем дать еще раз подойти. И опять обмять. После этого в тесто надо добавить изюм. Вымешать так, чтобы он равномерно распоределился. И поставить подниматься в третий раз.

Разделываем булочки

Отщипывайте от теста небольшие кусочки, скатайте руками колбаску и закрутите ее в «улитку». Выкладывайте булочки на противень на расстоянии не мене 5 см друг от друга. Теперь им предстоит подняться еще раз. Накройте противни с булочками пленкой и поставьте в теплое место на полчаса.

Теперь осталось только смазать булочки растертым желтком и посыпать при желании маком, кунжутом или сахаром. Ставьте булочки в уже разогретую до 200 градусов духовку и пеките около 15 минут, пока булочки не зарумянятся.

Приятного аппетита!

Опарный способ выпечки булочек, конечно, наиболее оптимальный. Но есть и «ускоренные» методы приготовления. Например, с использованием кефира. Любителям домашней выпечки наверняка придется по душе рецепт быстрых несладких булочек из дрожжевого теста с фото всего процесса и подробными пошаговыми объяснениями. А какие красивые булочки получаются! Глаз не оторвешь :)

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке