Учимся готовить с удовольствием

Апельсиновый кекс

Иногда мне кажется, что бог создал апельсины для того, чтобы мы совсем уж не закисли среди бесконечно долгих, ненастных и снежных мартовских дней, когда кажется, что до весны дольше, чем было в ноябре. Совсем другое дело, когда в руках оказывается апельсин. Я всегда автоматически подношу апельсин к носу – как будто это цветок. Апельсины ведь тоже пахнут по-разному. Самые прекрасные – это крупные, с толстой ярко-оранжевой кожурой.

На ладони кажутся тяжелыми из-за того, что переполнены сладким соком. Вот именно такой апельсин и оказался у меня в руках сегодня. Съесть его сразу? Пара минута и все удовольствие? Ну уж нет! Из него я испеку восхитительно рыжий, тающий во рту апельсиновый кекс. Рецепт с фото передаст атмосферу процесса выпечки и, возможно, намекнет на тот потрясающий аромат, которым наполнился мой дом.

apelsinovyi keks 2

Ингредиенты:

  • 1 крупный апельсин,
  • 2 яйца,
  • 120 г сахара,
  • 180 г муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя,
  • большая горсть цукатов из апельсиновых корок

Готовим апельсиновый кекс

Сначала растопим масло. Оно должно остыть прежде, чем мы добавим его в тесто.

apelsinovye maffiny 4

Яйца смешиваем с сахаром. Я обычно пользуюсь блендером – получается такая жидкая пенистая смесь.

apelsinovye maffiny 3

С апельсина снимаем цедру при помощи обычной мелкой терки. Многие почему-то сравнивают этот процесс с бритьем :)

apelsinovye maffiny 1

Апельсин разрезаем пополам и выжимаем сок.

apelsinovye maffiny 2

Масло уже остыло, добавляем его  в тесто.  Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.

apelsinovye maffiny 5

Выливаем апельсиновый сок.

apelsinovye maffiny 6

Насыпаем цедру. Все перемешиваем. Получаем ароматнейшее бледно-оранжевое тесто.

apelsinovye maffiny 7

Вроде бы все. Но какой кекс без изюминки? Чтобы не нарушать нашей апельсиновой гармонии мы добавим в тесто не изюм, а сладкие цукаты из апельсиновых корок. Я сразу хочу предупредить. Можно, конечно, обойтись и без цукатов. Но это уже будут совершенно другой кекс. Это как раз тот случай, когда именно добавка делает вкус целого. В общем, я держу банку с апельсиновыми цукатами специально для таких случаев.

apelsinovye maffiny 10

Цедру режем мелкими кубиками, смешиваем с тестом.

apelsinovye maffiny 9

Выкладываем тесто в форму. Хочу предупредить: кекс получается настолько нежный, что из обычной стальной формы его может быть затруднительно вынуть целым и невредимым. Поэтому либо пользуйтесь формой с антипригарным покрытием, либо силиконовую – что идеально, потому что из них легко вынимается любая выпечка.

Выпекать кекс нужно при температуре не выше 140 градусов. Время выпечки варьируется от 1 часа до 1 часа 20 минут. Проверяйте готовность при помощи деревянной палочки. Проткните кекс. Если палочка осталась сухой, значит все готово.

apelsinovyi keks 1

Кекс очень хорошо поднимается, получается невыразимо нежным, с пористой пушистой текстурой. Корочка же становится сахарной и порой даже хрустящей. Да что там говорить… Попробуйте сами и вы убедитесь – это чудо. Маленькое кулинарное чудо.

Ирина

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 14 комментариев к рецепту

  • Инга

    Кекс получился невкусный, недопеченный и развалился. Все делала по рецепту. Заливала в силиконовую форму. Больше пробовать не буду, увы…

    • Ирина

      Инга, понимаю ваше разочарование. Жалко, что так вышло — рецепт этот действительно чудесный. Но если такая ситуация еще возникнет (пусть не с этим, а с каким-то другим кексом), то сначала проверьте готовность деревянной палочкой — она должна остаться сухой, если воткнуть ее в середину кекса! — и уж если все-таки вынули сыроватый, поставьте назад допекаться до готовности. Духовки все разные.

  • Екатерина

    Большое спасибо за рецепт! Просто супер! Очень оригинально, вкусно и полезно! Сидим, наслождаемся! Даже не думала, что так вкусно будет:-)

  • Анюта

    Ирина! Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт!! Сразу все получилось!! Уже делала 5 раз и всегда потрясающе нежный и приятный кексик! Используйте форму с дыркой посередине и все получится и еще конечно любовь :)

  • Леся

    А цукаты как сделать? Это длительный процесс? Спасибо.

  • Елена

    Ирина! Сколько сока должно получиться из отжатого апельсина? Это важно?

    • Ирина

      Нет, неважно. Важен размер апельсина. У меня был крупный. Но не гигант.

  • Елена

    Ирина! С удовольствием пользуюсь вашими рецептами. Они просто изумительны своей простотой и доступностью. Не понимаю комментариев, где что- то не получается….этот кекс необыкновенный! Божественно вкусный. Правда, я пеку в постном варианте. Спасибо вам. Желаю успеха и жду новых рецептов

    • Ирина

      Спасибо, Елена. Поделитесь постным рецептом?

  • Елена

    Пожалуйста : Вам постный рецепт апельсинового кекса. Всего 118 ккал и 2 г жира.
    Мука( конечно высший сорт и , конечно, просеять)- 1 стакан
    Сок апельсиновый свежеотжатый( желательно) -3/4 стакана
    Сахар коричневый-1/2 стакана
    Масло постное( строго без запаха) -1/4 стакана
    Цедра апельсина-1 столовая ложка
    Кукурузный крахмал- 1 столовая ложка
    Разрыхлитель теста-1 чайная ложка
    Соль- щепотка. И, конечно, наши любимые цукаты- горсть.
    Ну что и как смешивать вы и сами знаете. Мне у вас ещё учиться и учиться…..получается всегда. Лучше взять двойную порцию. Я пеку в форме» кирпичик». Никогда не остаётся . Приятного аппетита!

    • Ирина

      Елена, большая удача, что вы набрели на мой блог. :) Обязательно испеку такой кекс. Благо у меня апельсинов скопилась целая сумка, а куда девать — не соображу.

  • Анна

    Испекла кекс по вашему рецепту. Спасибо автору большое, кекс вышел замечательный, несмотря на то, что цукатов не было и я их заменила на изюм. Кекс получился не приторный, поднялся и пропекся. Очень довольна. Спасибо

    • Ирина

      Анна, спасибо вам!

  • Мария

    Отличный рецепт, все получилось вкусно и просто!!!спасибо!

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке