Учимся готовить с удовольствием

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Маринованные баклажаны по этому рецепту я делала один раз пока и всего две баночки на пробу. Как это часто у меня бывает, попробовала их в гостях и ушла домой с новым рецептом. Изумительная закуска, яркая, вкусная, универсальная — можно закатать маринованные баклажаны по-корейски на зиму, а можно и подать на стол уже через пару-тройку дней. Более чем достойно выглядит и на праздничном столе. Рекомендую не только всем любителям баклажанов, но и новичкам. Пропорции расписываю как раз на пробную порцию.

mbakpk

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг,
  • болгарский перец — 300 г,
  • морковь — 150-200 г,
  • лук — 100-150 г,
  • чеснок — треть головки,
  • зелень петрушки — 100-150 г,
  • перец молотый (красный/черный) — по вкусу,
  • вода -1,5 л,
  • соль — 2-2,5 ст. л.

Маринад:

  • уксус 9% — четверть стакана,
  • вода — четверть стакана,
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана,
  • соль — 1 ч. л. (без горки),
  • сахар — 2 ст. л.,
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Способ приготовления маринованных баклажанов по-корейски

Баклажаны без предварительного замачивания мою, срезаю хвостики и разрезаю вдоль на 4 части. Затем эти четвертинки опускаю в кипящую подсоленную воду и даю покипеть 5-10 мин. (в зависимости от размера баклажанов).

Они должны стать мягкими, но ни в коем случае не переваренными, иначе вместо аппетитной закуски получится нечто странное кашеобразное.

Дальше отваренные баклажаны, не сливая воду, отставляю в сторонку — пусть остывают, и приступаю к нарезке остальных овощей. А чтобы в готовой закуске все овощи смотрелись гармонично, выбираю не очень крупные экземпляры.

Болгарский перец (лучше брать красный и/или желтый) освобождаю от семян и плодоножки, нарезаю тонкой соломкой.

Лук «раздеваю» и нарезаю тонкими полукольцами.

Морковку очищаю и шинкую толстой, но длинной соломкой на терке для корейской моркови с крупным лезвием (тонкое будет слишком мелко).

Чеснок очищаю и пропускаю через пресс. Зелень петрушки просто мелко нарезаю.

К тому времени, как все нашинковано, нарезано, натерто, как раз остывают и баклажаны. Теперь их можно нарезать некрупными (максимум 2 на 2) кубиками, что я и делаю.

Далее складываю все измельченные составляющие будущей закуски в кастрюльку (в произвольном порядке), перчу и заливаю их маринадом, приготовленным путем смешивания всех используемых для него ингредиентов. Осторожно перемешиваю овощи, чтобы маринад распределился максимально равномерно, и закрываю их пищевой пленкой. В таком виде оставляю баклажаны мариноваться 2 дня, периодически заглядывая под пленку помешать их. Готовые маринованные баклажаны по-корейски раскладываю по простерилизованным баночкам и закатываю. Затем уже закатанные баночки ещё раз стерилизую в кипятке (перестраховываюсь). Как остынут, можно прятать в холодильник на хранение.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке