Если вы находитесь в поисках ответа на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях, то остановитесь на этом простом рецепте. У него есть ряд несомненных преимуществ, таких, что уже никаким другим образом готовить тесто для пиццы и не хочется. По крайней мере лично я уже три с лишним года пеку пиццу только таким образом. Рецепт теста относительно быстрый, можно даже сказать, «демократический», придуман американским шеф-поваром специально для того, чтобы с приготовлением теста для домашней пиццы смогли справиться даже начинающие хозяйки. Самый важный момент: тесто по этому рецепту получается всегда — риск прокола равен нулю! Оно не требует долгого времени и больших трудозатрат. Тесто некапризное, хорошо относится к всевозможным добавкам, начиная от сушеного чеснока или вяленых помидоров и заканчивая мелокорубленным свежим базиликом или тертым сыром. Так что оно идеально для любителей домашней пиццы.
Ингредиенты на 4 пиццы среднего размера:
- 1 пакетик быстродействующих дрожжей
- 1 ч. ложка меда (нет меда, заменяем сахаром!)
- 1 стакан теплой воды
- 3 стакана муки (без горки)
- 1 ч. ложка соли,
- 2 ст. ложки растительного (лучше всего оливкового) масла
(Стаканы объемом 250 мл)
Способ приготовления теста для пиццы
В чашке смешиваем дрожжи, четверть стакана воды и мед. Даем постоять 15 минут, пока на поверхности не появится «шапочка» из дрожжей.
Берем миску побольше, высыпаем в нее муку с солью. Муку отмеряем следующим образом. Насыпаем в стакан, немного постукиваем донышком об стол (тихонько!), далее берем нож и снимаем сверху всю горку, чтобы мука получилась четко до краев стакана, в противном случае тесто получится слишком крутым и жестковатым). Все перемешиваем, добавляем масло, дрожжи, оставшиеся ¾ стакана воды и принимаемся месить. Можно делать это по-старинке, руками. Можно ускорить процесс, использовав миксер со спиральными насадками. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет отлипать от стенок миски. Тогда выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой, и месим еще 2-3 минуты. У нас получится гладкий плотный шар. Присыпаем его слегка мукой, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте около получаса. За это время тесто поднимется и станет эластичным.
Теперь нужно еще немного помесить. Делим тесто на 4 части. Каждую скатываем в шар. С каждым шаром проделываем следующую процедуру: растягиваем тесто в стороны, чтобы получилось подобие квадрата, затем складываем пополам и еще раз пополам. Опять растягиваем и опять складываем. Так нужно повторить четыре-пять раз. Затем скатываем опять в шар. Берем следующий и повторяем с ним те же процедуры. Укладываем все четыре шара на стол, накрываем полотенцем и даем постоять минут 20.
Наше тесто для пиццы готово. Из него можно испечь пиццу с практически любой начинкой. Осталось добавить, что из такого теста по преимуществу пекут домашнюю пиццу в Америке, автор рецепта – ресторатор Вольфганг Пак.
