Мне так понравилось быстрое тесто для пиццы, что я решила сегодня испечь еще парочку. И вот когда тесто уже наполовину поднялось, выяснилось, что в доме нет сыра. Зато в холодильнике обнаружился подвявший огрызок капусты, оставшейся после приготовления борща в мультиварке. Из него-то я и сделала капустный пирог. Громадный, во весь противень. Конечно, капусты бы мне на начинку не хватило, поэтому я добавила, что смогла найти подходящего. Так что получился у меня пирог из серии «я его слепила из того, что было».
Ингредиенты:
тесто
- 3 стакана муки,
- стакан воды,
- пакетик быстродействующих дрожжей,
- 1 ч. ложка меда,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 яйцо
начинка:
- четверть среднего кочана капусты,
- полторы луковицы,
- 4 яйца,
- 1/3 пучка петрушки
Печем капустный пирог на скорую руку
Капустный пирог по этому рецепту получается не очень калорийный, съесть его сразу можно много и тяжести в желудке не останется. Выглядит пирог очень презентабельно. А печь его совсем просто. И недолго, что немаловажно.
- Налейте полный стакан воды.
- В небольшую чашку насыпьте дрожжи, добавьте примерно 4 столовых ложки воды из уже налитого стакана, положите чайную ложку меда и хорошенько перемешайте. Буквально через пару минут дрожжи дадут густую пену.
- В большой миске смешайте муку с солью, влейте воду, дрожжи, масло, помешайте немного ложкой, пока жидкость не впитается в муку, а потом вымесите тесто руками буквально пару минут, пока оно не станет однородным. Тесто месится очень легко и к рукам не прилипает! Поставьте тесто подниматься при комнатной температуре, если в доме жарко, или в теплое место. Идеально, если духовка поддерживает температуру 40 градусов – в таких условиях тесто поднимается лучше всего.
- Теперь начинка. Яйца поставьте вариться вкрутую. Лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Добавьте нашинкованную брусочками капусту и жарьте минут пять, чтобы капуста оставалась слегка хрустящей. Смешайте начинку с мелко нарубленными яйцами и зеленью.
- Тем временем тесто наше уже поднялось. Делим его на две части. Одну побольше (примерно 3/5), вторую поменьше (соответственно 2/5). Раскатываем большую часть в пласт, шириной в противень. Я пеку пироги на пекарской бумаге – это очень удобно: ничего не пригорает, ровно пропекается и мыть потом легко.
- Выкладываем начинку так, чтобы по краям оставалось 2 см свободных. Раскатываем второй пласт в прямоугольник поменьше. У меня всегда были проблемы с тем, чтобы аккуратно перенести верхний пласт на пирог. Теперь я раскатываю его на листе пекарской бумаги. На бумаге переношу пласт, потом переворачиваю тестом вниз. Даже если ровно положить не получилось – нестрашно. Тесто слегка прилипает к бумаге, так что можно подвигать его и расправить, а потом осторожно снять бумагу, начиная с одного края.
- Теперь поднимаем края нижнего пласта и защипываем покрепче. Ставим пирог на расстойку минут на 20. За это время он здорово поднимется и займет собой весь противень. Остается лишь смазать поверхность яйцом (его нужно размешать вилкой в чашке). Я пользуюсь кисточкой и стараюсь намазать получше, чтобы готовый пирог блестел.
- Выпекаем в духовке при 180 градусов до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Испекла пирог. Очень понравилось тесто. В начинку на мой вкус еще бы масла добавить кусочками — так делала моя бабушка.
Добрый день. Испекла пирог по вашему рецепту. Дело в том, что тесто сильно не поднялось, но я все равно сделала пирог. Все вкусно, но тесто было оонким и жестким как у пиццы. Так и должно быть? Или в чем моя ошибка? Спасибо за ответ.
Здравствуйте! Тесто в этом пироге особенной нежностью не отличается. Но и жестким быть не должно. Поднимается прилично. Тут может быть дело у вас либо в дрожжах, либо в муке. У меня случались проколы с «Настюшей». И еще как-то мы с мамой напекли каменных пирогов их Сокольнической муки. До сих пор не знаю, почему так вышло. Мука сама по себе нормальная всегда была. Возможно, партия такая… Ой, пардон. Дальше я про мультиварку написала. Я этих пирогов во всех видах уже столько напекла, что не сразу сориентируешься в собственном блоге :)) Еще одна версия — что пирог мог пересохнуть в духовке. Такое у меня случалось в старой духовке советского производства. От этого средств самое простое — ставить перед выпечкой форму с кипятком на дно духовки. Это обычно для хлеба делают, но и пирогам такой способ тоже по душе :)
Я сделала сегодня, только взяла цельнозеренную муку и сначала криво отмеряла ее, поэтому тесто было очень жидкое. Я добавила еще муки.
Хороший классический легкий пирог!)
:) из цельнозерновой вкусно….
Пакетик 11 — ти граммовый ?
да