Учимся готовить с удовольствием

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Мне всегда казалось, что процесс соления или маринования растянут по времени и нужно, как минимум, месяц, чтобы огурчики или грибы дошли до нужной кондиции. Но оказалось, что для приготовления маринованных шампиньонов нужны всего лишь… сутки. Да-да, так вот быстро! И еще оказалось, что вовсе не обязательно затариваться корзинами грибов и потом целый день суетиться на кухне среди грозно булькающих кастрюль. А можно совершенно спокойно купить упаковочку шампиньонов, взять совершенно тривиальный набор специй для маринада, провести у плиты 15 минут и уже на следующий день получить восхитительные маринованные шампиньоны быстрого приготовления.

маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 1 ч. ложка соли,
  • 2 ч. ложки сахара,
  • 9 ст. ложек растительного масла,
  • 4 ст. ложки уксуса 6%
  • 2 луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 4 лавровых листа,
  • 10-12 горошин черного перца,
  • 4-5 бутонов сухой гвоздики
ингредиенты для маринования шампиньонов

Быстрое приготовление маринованных шампиньонов

Эти маринованные шампиньоны на самом деле быстро и просто готовить – для них мы даже не будем отдельно варить маринад. Все сделаем в одной кастрюльке и даже воду добавлять не станем – в процессе варки грибы дадут много сока, так что у нас фактически получатся шампиньоны в собственном соку.

Итак, грибы тщательно моем, укладываем в кастрюльку. Добавляем лаврушку, черный перец, гвоздику и крупно нарезанные зубчики чеснока.

шампиньоны и специи складываем в кастрюльку

Лук режем полукольцами, соединяем с шампиньонами, добавляем сахар и соль.

добавляем лук, соль и сахар

Наливаем масло и уксус.

вливаем масло

С уксусом будьте внимательны! Нам нужно 4 столовых ложки 6-процентного. Проверьте процент разведения уксуса, который указан на упаковке, и если он больше, то разведите его до нужной концентрации. Посчитать ее несложно. Я не шибко дружу с математическими формулами, поэтому покажу на живом примере. Предположим у вас уксус концентрацией 8%. Умножаем 6 на 4. Получается 24. Делим эту цифру на 8. Получаем 3. Именно столько столовых ложек 8-процентного уксуса нужно будет, чтобы замариновать полкило шампиньонов. Разведите его c 1 столовой ложкой воды, чтобы получить 6-процентный. Хотя, наверно, проще воспользоваться нашим уксусным калькулятором. :)

добавляем в шампиньоны уксус

Ну вот и все. Добавлять больше ничего не нужно. Перемешиваем шампиньоны со специями и ставим кастрюлю на плиту. На фото хорошо видно, сколько жидкости выделают грибы при нагреве. Доводим шампиньоны до кипения, накрываем крышкой.

кипятим шампиньоны в маринаде ровно пять минут

Убавляем огонь и даем им побулькать ровно пять минут.

даем грибам остыть

Теперь осталось снять грибы с огня, дать им слегка остыть, переложить в банку или другую стеклянную емкость и убрать в холодильник.

выкладываем шампиньоны в стеклянную емкость

Через 24 часа маринованные шампиньоны будут полностью готовы, набрав максимальный вкус и аромат. Но пробовать их уже будет можно спустя 12 часов. Только не увлекайтесь. Иначе получится, как у меня первый раз: попробовали один, второй, остановиться не смогли и слопали всю банку. Восторг был такой, что я сразу же замариновала новую порцию шампиньонов. Им уже дали постоять сутки, дойти до кондиции. Честно скажу: вкусней грибов я никогда не ела.

на следующий день маринованные шампиньоны готовы

Приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 17 комментариев к рецепту

  • Екатерина

    Какой простой рецепт. Как раз то, что надо! Я хоть и люблю гулять по лесу и собирать грибы, но возиться с ними — не очень. А ваш рецепт меня просто покорил. Завтра обязательно пойду и куплю шампиньоны и порадую своего мужа. Спасибо!

    • Ирина

      :)

      • Катюша

        А воды сколько нужно?Или вообще не надо?

        • Ирина

          Вообще не надо. Грибы дадут сок.

  • Анна

    а в банку грибы перекладывать вместе с маринадом?

    • Ирина

      да

  • Вика

    Спасибо за рецепт. А сколько хранятся такие грибы?

    • Ирина

      Я не знаю. У нас к вечеру уже банки нету. По идее там уксус, а значит, в стерилизованной таре под стерильными крышками должны нормально стоять.

  • Галина

    СПАСИБО за рецепт!!!Решила сделать заранее, на новогодний стол. Приготовила, ооочень вкусно!!! Попробовала сразу, не удержалась. Думаю, до Нового года не дотянем))) Ещё раз СПАСИБО!!!

  • Виктория

    Класный рецептик сделаю такой отпишусь, спасибо!

  • Виктория

    Шампиньоны действительно отменные. Вкус чуть сладковатый но вкусно обалденно. У меня с пол кило шампиньонов вышла литровая банка ! Спасибо за рецепты!

  • ЭД

    Ирина,спасибо за рецепт!!!Очень быстро и очень вкусно!!!Жена часто готовит такие.Но ни разу не добавляла лук и гвоздику.Сегодня купил грибы,попрошу в этот раз приготовить с луком.Литровая банка получается не полная.Больше суток обычно в холодильнике не задерживается!)))СПАСИБО,ИРИНА!!!

    • Ирина

      Спасибо вам :)

  • Елена

    Ирина! Можно ли яблочный уксус использовать в данном рецепте? Спасибо за ответ

    • Ирина

      Елена, я не пробовала. По идее там столько специй, что привкуса яблочного уксуса не должно остаться.

  • Елена

    А мне рецепт не понравился. Вернее, кушать , конечно, можно, но больше делать не буду. Соли маловато, а масла много. Извините

    • Ирина

      Можно промыть от излишков масла и досолить :) Я сама такие маринованные шампиньоны делаю банками и съедают мгновенно.

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке