Учимся готовить с удовольствием

Пирог с кабачками, интересный рецепт

Этот спиральный пирог вскружил мне голову с первого взгляда. Вот это чудо – пирог с кабачками? Да не может быть! Особенно впечатлил разрез пирога, где чередовались тоненькие ярко-оранжевые и нежно-салатные вертикальные полосочки. Такое я обязательно должна была попробовать. Угостить подобным пирогом меня было некому. Поэтому на свой страх и риск я взялась за дело. Оказалось, что зря я боялась – техника совсем простая. Уж точно попроще, чем, к примеру, пришить пуговицу к рубашке. Не верите? А вы попробуйте сами!

kmp16

Ингредиенты:

  • 2 кабачка,
  • 2 моркови,
  • 100 г сливочного масла,
  • 200 г муки,
  • 5 ст. ложек ледяной воды,
  • 150 г сыра,
  • 3 яйца,
  • 200 мл сливок,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 ч. ложки тертого мускатного ореха
kmp15

Печем пирог с кабачками

Сразу предупреждаю: наш пирог с кабачками не только красивый, но и очень вкусный. Первая составляющая успеха – простое рубленое тесто. Оно замешивается из трех ингредиентов: масла, муки и воды. На вкус – само совершенство. Делается такое тесто по четко выверенным правилам. Правила эти простые. На доску насыпается мука. На муку выкладывается сливочное масло. Оно должно быть твердым – прямо из холодильника. Берем нож. И начинаем резать масло, зачерпывая муку и насыпая ее поверх кусочков масла, которые постепенно будут становиться все меньше и меньше. Нам нужно, чтобы они стали размером с горошины.

kmp14

Высыпаем крошки в миску. Добавляем воду. Вода должна быть холодной. Чем холодней, тем лучше. Можно за пару часов до начала приготовления пирога с кабачками положить пластиковую бутылку с водой в морозилку. Итак, наливаем 5 столовых ложек ледяной воды. Насыпаем щепотку соли. Быстро руками замешиваем тесто. Однородности не требуется. Тесто просто должно слипнуться в комок. Это дело пары минут.

kmp13

Все. Выкладываем тесто в форму и руками распределяем по поверхности. Проходимся пальцами, стараемся интенсивней надавливать в тех местах, где слой теста побольше. Нам нужно, чтобы получилась такая «корзиночка».

kmp11

Теперь ставим форму в холодильник. Пусть масло слегка затвердеет. А пока займемся овощами. Для этого пирога лучше выбирать продолговатые кабачки, без выдающихся выпуклостей. Идеально цуккини, но можно взять и обычные молодые. Главное, чтобы по ширине они были близки к моркови.

Чистим овощи. Нарезаем овощечисткой тоненькие ленточки, точно такие же, как для рулетиков из кабачков.

kmp9

Вынимаем форму из холодильника. И принимаемся выкладывать нашу спираль. Идем от краев «коризночки».

kmp8

Чередуем полоски кабачков и моркови.

kmp7

В конце уже можно брать кусочки покороче.

kmp6

И наконец, самое вкусное — сливочная заливка. Готовится она элементарно. Яйца разбалтываем.

kmp5

Добавляем сливки. Жирность выбирайте, какая вам больше по душе. С моей точки зрения, вполне подойдет 10-процентные.

kmp4

Сыр и чеснок трем на мелкой терке.

kmp2

И обязательно мускатный орех. Он не забьет вкус овощей, а наоборот – облагородит пирог. Не зря в итальянской кухне его традиционно добавляют в сливочный соус для пасты.

kmp3

Заливаем смесью пирог. Стараемся распределить равномерно. Не пугаемся, что сыр остался на поверхности. Он запечется спиральным узором. Как это будет выглядеть, вы уже видели на фото.

kmp1

Ставим пирог в разогретую духовку. У меня на выпечку ушло час при температуре 180 градусов.

kmp17
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 27 комментариев к рецепту

  • Любовь

    и что, кто пек… действительно так вкусно??

    • Мармарис

      Вкусно очень, правда000…
      Только вот нож овощной у меня не смог такие пласты нарезать, почему-то он резал тООООнкие пластинки, как газетный лист…и ясно, что уложить спиралью такие пластины ни у кого бы не получилось….пришлось кабачки и морковь тереть на терке и отжимать сок…..
      Но вкус не пострадал….
      Пробуйте, это ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ…
      Вот куплю правильный овощной нож и буду готовить его еще)))

      • Ирина

        Я режу овощечисткой из Икеи, самой простенькой. Она дает такой достаточно ощутимый толщины пластинки.

    • Инна

      Испекла. Красиво. Всем домашним очень понравилось, говорили вкусно. Но для меня мускатный орех явно лишний (не лезет он мне лично), как говорится на вкус и цвет.

  • Елена

    Спасибо за рецепт. По вкусовым качествам пирог отличный.Продукты сочетаются хорошо.Но одно НО: морвовь нужно предварительно либо жарить либо варить до полуготовности, поскольку даже после часового запекания она остается жесткой.Хотя и кабачки и морковь у меня были нарезаны тонко на специальной овощерезке 2-3 мм.

    • Ирина

      Спасибо за дополнение! У меня просто овощечисткой миллиметровые полоски получаются, видимо, поэтому морковь пропекается хорошо.

  • Ирина

    Да, разделяю все, что было написано в отзывах. Я еще не закончила это произведение искусства, я в процессе, посмотрим, что получится, но нарезать правильно не удалось как и всем. Не выглядит красиво совсем и как то заливки маловато, кажется.

  • Дарья

    Спасибо большое!!! Замечательно получилось и тонкими полосочками уложить. Странно, что тут пишут, что не выходит. теперь я хочу сделать такой же, но поэспериментировать с другими овощами.))))

    • Ирина

      Думаю, что успех нарезки зависит оттого, какая в наличии овощечистка :) Бывают такие, которые только совсем какую-то непонятную тоненькую стружку срезают.

      • Надежда А

        Полоски отлично режутся вручную, если нет овощечистки. Но морковь после нарезки лучше пробланшировать, а то кабачок пропекается хорошо, а морковные кусочки остаются жесткими.Я один раз сделала такой пирог и семья забраковала из-за морковки. «Галочку» я себе поставила, а повторить пока руки не дошли. Заливка, кстати, даже с одним яйцом отлично схватывается, если кабачки вначале чуть присолить, дать постоять, а потом хорошо отжать.

  • Наталия

    Спасибо за прекрасный рецепт! Думала, что картинка- это картинка и не получиться сделать такой же красивый пирог. Но это не так, получилось. Трудно было лишь нарезать овощи овощерезкой, тк они выходили такими тонкими, что разламывались в руках, но потом приноровилась. Друзья были приятно удивлены. ;)

    • Ирина

      Наталия, я очень за вас рада. :)

  • Ольга

    Получилось обалденно, и красиво и вкусно!!!

    • Ирина

      Ура :)

  • Ольга

    Получилось обалдено, и красиво и вкусно!!!

  • sima

    А можно заменить сливки сметаной?

    • Ирина

      Можно

  • Марина

    Пошли кабачки и, как всегда, ребром встает вопрос-куда их девать… Наткнулась на этот рецепт, довольно оригинальный по форме и абсолютно стандартный по составляющим. Внутренний голос и многолетний опыт говорили, что ничего вкусного здесь быть не может по определению.Не послушала…Делала все строго по рецепту, кроме мускатного ореха, добавила к заливке только 1 ч.л., и этого оказалось очень много ( для меня), вкус овощей перебивается. Заливка неудачная — сыр отдельно, сливки с яйцами отдельно, если изобретать какую-то более густую заливку, то она не просочится сквозь слои овощей,а эта просочилась и размочила тесто. Морковь осталась твердой, хотя пирог стоял в духовке больше часа. Все домашние съели по куску в принудительном порядке. Так что для меня- опыт отрицательный.Как говорится, на вкус и цвет…

  • Таня

    С Мариной полностью согласна, все по рецепту, но морковь не пропеклась, хотя и была как промокашка нарезана, тесто стало полужидким, стояло в духовке 2 часа!!!!! Самый ужасный ужин и зря потраченные продукты. Ирина, может мы что-то не правильно сделали? все же по рецепту было.

    • Ирина

      Таня, да, что-то не то. Тесто никак не может полужидким оставаться. Температура выпечки какая была у вас?

  • Анна

    Заинтересовал рецепт, а особенно выкладка овощей, но получилось, как у многих, недотушенные овощи,особенно морковь,мускатный орех не переношу, поэтому просто не добавляла…Сделала пирог более диетический вместо сливок, добавила молоко, а масло сливочное, заменила на оливковое, вместо мускатного ореха — добавила укроп. И получилось вот что: Форму -взяла сотейник — смазала оливковым маслом(2ст.л.), выложила кабачки и морковь. Сбила венчиком (можно и вилкой) 3 яйца, добавила молоко (200 мл), всыпала понемногу 50 г муки — продолжая взбивать,потом сыр, натертый на терке, чеснок(через чесночницу), мелко нарезанный укроп (мягкие стебельки), соль по-вкусу. Этой смесью залила овощи и поставила на огонь, тушила на мааааленьком огне 70 минут под закрытой крышкой,затем в духовку без крышки на 30 минут(подрумянить верх). Получилось очень неплохо — «принудиловки» не было.

  • Елена

    ВСЕ ПРОПЕКЛОСЬ, но у меня тонкая овощерезка, наверно 1 мм всего. Очень вкусно! Спасибо!!!

  • Светлана

    А я бы еще между овощами полоски теста добавила,и овощи на гриле,можно еще перчик зеленый добавить!А приправу кориадр молотый! Приятного аппетита!!!:-)

  • Светлана

    Можно овощи заранее на гриле приготовить,между овощами полоски теста проложить, а приправу кориандр молотый. Приятного аппетита!:-)

  • Татьяна

    Красиво. Гадость ужасная получилась.

  • Елена

    Спасибо, давно хотела опробовать этот рецепт. Очень вкусно, даже муж сказал: «Очень вкусно, хотя и без мяса!» Мускатного ореха у меня не было, а всё остальное и пропеклось и сочеталось отлично. СПАСИБО.

  • марина

    офигенный рекомендую всем!

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке