Учимся готовить с удовольствием

Грузинские лепешки «лобиани»

Сегодня на моей кухне пока только в воздухе витает грузинский дух! Горячий, красноречивый, важный момент! Я  готовлю грузинские лепешки лобиани и, судя по рецепту, это должно быть вкусно. Мягкое дрожжевое тесто, начинка из хорошо приправленной фасоли и щедрая порция сливочного масла, разве можно добавить что-то еще? Может, вино?

19

Ингредиенты:

Тесто:

  • Вода или молоко 250 мл
  • Дрожжи 10 г
  • Сахар ½ ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Мука  3 стакана
  • Растительное  масло 4 ст. л.

Начинка:

  • Фасоль 600 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Кинза 1 пучек
  • Сало 70 гр.
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление лобиани

Соберите все необходимые ингредиенты для лобиани, создайте удобные условия для работы и приступайте к первому по списку делу. Не забудьте хорошее настроение, поскольку это очень важно.

1

В миску, где вы планируете месить тесто, налейте теплую воду. Следите за температурой, горячую воду использовать нельзя, иначе дрожжи умрут, а тесто не поднимется.

2

Добавьте в воду дрожжи, слегка перемешайте, чтобы они быстрее растворились. Дальше положите масло, соль, сахар и хорошо перемешайте.

3

Добавьте 1/3 часть муки и смешивайте до получения жидкого «блинного» теста.

4

Продолжайте добавлять муку небольшими порциями, замешивая тесто. Возможно, вам понадобится ее немного меньше или наоборот больше, чем указанно в рецепте. Все зависит от сорта и качества муки, которую вы используете. У вас должно получиться мягкое нелипкое тесто.

5

Когда тесто готово, переложите его на стол и помесите в течение 3-5 минут. Это важное условие для любого дрожжевого теста, не пропускайте этот пункт.

6

Поставьте тесто в теплое место без сквозняков и прикройте тканью из натуральных ниток.

7

Начинка для лобиани традиционно делается на свином сале. Порежьте его мелкими кубиками, переложите на горячую сковороду и вытопите жир. Если сала у вас не оказалось, можно заменить растительным или сливочным маслом, используйте доступные вам продукты.

8

Предварительно отваренную фасоль с помощью толкушки превратите в пюре. Обычно для этого блюда советуют брать белую фасоль, но если у вас другая, думаю,  от этого вкус сильно не изменится.

9

Приправьте фасоль перцем, солью, кинзой, чесноком и вытопленным свиным жиром и все хорошо перемешайте.

10

Когда тесто хорошо подойдет, обомните его, достаньте из миски и переложите на рабочую поверхность.

11

Разделите тесто на 6 равных частей.

12

Раскатайте первый шарик теста в круглую лепешку и выложите в центр начинку из фасоли.

13

Соберите края лепешки, сформировав «мешочек», хорошо скрепите края, чтобы они не расползлись.

14

Переверните лепешку швом вниз и легонько нажимая, сделайте ее плоской, при этом начинка будет равномерно распределяться внутри.

15

Выпекайте лобиани на горячей сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

16

Готовую первую лепешку смажьте маслом с двух сторон, все остальные смазывайте только с одной. Уложите их в одну стопку и подавайте к столу, пока не остыли.

18

Наталия Утро

 

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке