Я никогда не фаршировала перцы мясом. Делала постные с овощами и обычно летом, когда перчики маленькие, тоненькие грунтовые. Готовятся они быстро и предварительного отваривания риса не требуют. Только вот для мужского желудка куда милей здоровенных размеров перец, заполненный до краев сытной смесью мяса с рисом. Так что сегодня для любимого мужа я готовлю фаршированные перцы в мультиварке. Красные, желтые, зеленые, чтобы на тарелке получился веселый и вкусный светофор.
Ингредиенты:
- 7 крупных болгарских перцев,
- 500 г мясного фарша,
- полстакана риса (120 г),
- 1 крупная морковка,
- 1 луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 1,5 ст. ложки кориандра,
- свежемолотый перец горошком,
- приправа с сухими кореньями и травами
Набор специй вы можете выбрать на свой вкус, а также можно не добавлять томатную пасту, если вы ее не любите. Мне нравится сочетание томатов с кориандром, которое создает очень такой приятный аппетитный аромат.
Способ приготовления фаршированных перцев в мультиварке
Фаршированные перцы готовятся в несколько этапов. И все их мы выполним именно в мультиварке, без использования дополнительных кастрюлек и сковородок.
Начинаем с риса. Промываем его, засыпаем в чашу, доливаем воды (полстакана риса на стакан воды), солим и включаем режим «Гречка». Мультиварка сама все сварит и просигналит о готовности. Сваренный рис выкладываем в большую миску с сырым фаршем. Чашу после риса я обычно ополаскиваю, так как на дне остается сухая пленочка.
Морковку трем на крупной терке, лук рубим кубиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости.
Выкладываем поджаренные овощи в миску с фаршем и рисом. Перчим, солим, добавляем томатную пасту и кориандр и вымешиваем фарш до однородности.
С перцев срезаем крышечки. Подрезаем их со всех сторон ножом и затем немножко покручивая из стороны в сторону вынимаем вместе с семенной частью.
Перцы заполняем фаршем – плотненько, «утаптывая» ложкой. Ставим на дно чаши мультиварки. У меня уместилось всего 5 штук. Так что пришлось организовать «второй этаж». В четырехлитровой удобней всего следующий ряд делать из фаршированных перцев, разрезанных на половинки, потому что стоймя можно вместить только один.
Укладываем в мультиварку и верхушки от перцев, от которых нужно внутреннюю часть с семечками. Потом мы используем их для сервировки, прикрыв фаршированные перцы такими симпатичными «крышечками».
Заливаем перцы водой так, чтобы она покрывала нижний ряд на 2/3. Для усиления вкуса и аромата насыпаем пару столовых ложек овощной приправы. Закрываем мультиварку крышкой и ставим на режим «Тушение» на 1,5 часа.
Готовые перцы выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.
После тушения фаршированных перцев в мультиварке останется почти литр вкуснейшего и очень ароматного мясного бульона, который можно использовать для других блюд, в которых требуется бульон.
