Учимся готовить с удовольствием

«Нисуаз» — праздничный салат для тех, кому надоел «Оливье»

Рецепт для тех, кто давным-давно уже знает, как приготовить салат «Мимоза» или «Оливье», и хочет попробовать что-нибудь новенькое. Предлагаем вам сделать сытный и вкусный салат «Нисуаз», который отлично подойдет для праздничного стола. Назван салат так в честь Ниццы – города, где он был изобретен. Ингредиенты этого французского салата в основном привычны для российского желудка – вареные яйца, картошка, зеленая фасоль, свежие помидоры, вот только вместо мяса или курицы – рыба. Классический вариант «Нисуаза» — с анчоусами и тунцом. Но и никакого криминала не будет, если взять другую рыбу, какая вам больше по душе, например, лосося. Его можно отварить, запечь. Мы с вами припустим рыбу в белом вине. Все-таки к празднику можно немного повозиться во благо усложнения вкуса блюд.

Salad Nicoise

Ингредиенты:

  • 200 г стручковой фасоли,
  • 3 ст. ложки черных маслин без косточек,
  • 4 помидора,
  • 4 яйца,
  • 1/5 кг картошки (в идеале малюсенький молодой картофель),
  • 450 г филе лосося (можно форель, семгу, другую жирную красную рыбу),
  • 1 красная луковица,
  • 1 пучок листового салата (руккола, кресс-салат, шпинат и другие)

Для заправки:

  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 5 столовых ложек белого винного уксуса,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/3 стакана оливкового масла,
  • 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки,
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого базилика (если нет, можно заменить на три щепотки сущеного),
  • соль

Для варки лосося:

  • 1 стакан белого вина,
  • 1 лавровый лист,
  • ½ столовой ложки соли,
  • 10 горошин черного перца

Способ приготовления

Просмотрев список продуктов, вы, наверно, уже догадались, что из них получится внушительных размеров тазик салата. Именно то, что нужно для многолюдного застолья.

Для начала нам нужно сварить все, что требуется, затем дождаться, пока остынет, и уж затем заняться непосредственно строганием салата. Процесс знаком всем, кто хотя бы раз собирал праздничный стол. Ставим на плиту ковшик с яйцами. Рядом кастрюльку с картошкой в мундире. Затем емкость для варки фасоли. И еще одну – для рыбы. С яйцами, думаю, все всем ясно. После закипания их нужно варить 5 минут, потом поставить под холодную воду и, дождавшись, пока остынут, почистить и порезать на половинки. Картошку варим до готовности (проверяем ножом – если легко входит, значит готова). Что касается фасоли, то ее нужно закинуть в кипящую воду, через пять минут слить через дуршлаг и поставить под ледяную воду – тогда фасоль должна сохранить яркий цвет. После чего разогреть сковородку, бросить в нее разрезанный на три-четыре части зубчик чеснока, налить оливкового масла, подождать, пока чеснок не обжарится. Затем вынуть его и положить в масло фасоль. Жарить до мягкости, минуты две-три.
С приготовлением лосося тоже не должно возникнуть никаких проблем. В кастрюлю наливаем стакан белого вина, стакан воды, добавляем соль, перец горошком и лаврушку. Доводим до кипения, снижаем нагрев до минимума, чтобы жидкость едва побулькивала и закладываем в нее рыбу. Накрываем крышкой и готовим 10 минут. Затем извлекаем рыбу, даем ей остыть и режем кусочками среднего размера.
Нам осталось лишь сделать заправку (не считая нарезки лука и помидоров). Берем пиалку. Чеснок измельчаем – я тру его на мелкой терке. Добавляем горчицу и винный уксус, перемешиваем. После чего потихоньку начинаем вливать оливковое масло. Добавили столовую ложку – перемешали. Еще одну – и опять перемешали. В результате должна получиться жидкость, отдаленно напоминающая суспензию. Очень душистая и очень вкусная. Добавляем в заправку мелко нарубленный базилик и петрушку, солим.
Ну все, можно собирать салат. Помидоры режем дольками, лук тонкими полукольцами. Картошку, если она мелкая, пополам, а если крупная – то кусочками размером сантиметр на полсантиметра. Выкладываем порезанную рыбу. Затем фасоль, оливки, листья салата. Сверху – половинки яйца. Все это поливаем заправкой и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Елена

    Ирина! Это классический рецепт » нисуаза». Картофель молодой и мелкий! Заправка отличная! Вкус отменный!

    • Ирина

      О да!

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Волованы из слоеного теста

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Отбивные из свинины

Ленивые вареники из творога

Манник на сметане

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке