Мед, корица, пряный имбирь и едва уловимый, словно смутное воспоминание, аромат гвоздики – это медовое печенье особенно хорошо хрустит, когда остынет. Так что берегите горячее печенье от жадных детских рук, иначе вы рискуете не досчитаться целых печенюшек. Любознательные малютки сбегаются на аромат специй и стараются откусить от каждого печенья. Интерес понятен: а вдруг следующее на вкус отличается от всех надкусанных предыдущих? Со вкусом печенья, кстати, можно поиграть за счет разных пропорций пряностей. А можно и вовсе без них обойтись, если у вас особо душистый мед. Например, гречишный. У меня мед обычный, цветочный. Большие запасы еще с прошлогодней ярмарки остались. Уже под самое закрытие один весьма жизнерадостный башкирский дед продал мне баклажку душистого меда, широкими жестами изображая, как пчелиный рой вылетает в полном составе на цветущий луг, чтобы именно этот сорт меда насобирать. И даже написал на бумажке название. Бумажка, увы, не сохранилась, название забылось, а меда осталось как раз на партию медового печенья. Рецепт неизбитый и, что немаловажно, не пряничный. У нас любят под видом печенья пряники подсунуть, да такие гладкие и крепкие, что из них не только пряничные домики можно сложить, но и дома, пригодные для проживания, построить. Наше медовое печенье получается с хрустящей корочкой и будто пропитанной карамелью сердцевинкой. Такой эффект возникает из-за того, что меда в печенье не ложка и не две, а больше четверти стакана.
Ингредиенты:
- 125 г меда (4,5 столовых ложки),
- 250 г сахара (1,5 стакана),
- 110 г сливочного масла,
- 350 г муки (2 стакана и 1 ст. ложка),
- 2 яйца (нам понадобятся только белки!),
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя,
- 1 чайная ложка молотого имбиря с небольшой горкой,
- 1 чайная ложка корицы без горки,
- 0,5 чайной ложки молотой гвоздики
Также потребуется сахар для обкатки печенья.
Способ приготовления медового печенья
За что люблю печенье – за простоту приготовления. Если все продукты под рукой, то процесс занимает минут пять от силы.
Любое песочное тесто (а мы приготовим печенье именно из него) начинают делать с того, что вынимают из холодильника сливочное масло. Оно должно нагреться до комнатной температуры, чтобы стать мягким.
Растираем масло с сахаром. Можно взбить миксером, если хотите, но это не обязательно.
Добавляем мед, перемешиваем.
Белки отделяем от желтков. Желтки нам больше не понадобятся, а белки добавляем в нашу смесь. Получается достаточно жидкая масса. Как она выглядит, увидите чуть ниже.
Готовим пряности. У меня все уже молотое, кроме гвоздики. Так что я растираю ее в ступке, а затем просеиваю через ситечко, чтобы крупные частички не попали в тесто.
Чтобы тесто получилось однородным, мы смешаем муку со специями и разрыхлителем в отдельной емкости.
Выливаем жидкую смесь в мучную.
Перемешиваем. Лучше это делать не веничком, а обычной ложкой или вилкой. Тесто получается достаточно мягким и чтобы было удобней делать из него печенье, ставим кастрюльку с тестом в холодильник на полчаса. (Можно сделать тесто заранее — оно отлично хранится двое суток.)
Из получившегося теста скатываем шарики величиной в 2 сантиметра. Обваливаем в сахаре и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Расстояние между шариками оставляйте сантиметров пять, не меньше.
Печем 15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. За это время печенье успеет потемнеть, а шарики расплывутся в аккуратные кружки. На мой взгляд, они выглядят очень похожими на фабричные. Что лично мне очень нравится. :)
Приятного аппетита!
Идеальный рецепт шоколадных маффинов
Ирина,добрый день!Наша семья благодарит Вас за вкусные рецепты шоколадных кексов и медового печенья. Будем ждать новых рецептов, удачи!
Изумительно вкусное печенье — гениальное в своей простоте. От души благодарю за рецепт!!!
Спасибо большое :)
печенье действительно вкусное спасибо за рецепт