Многие из нас привыкли заниматься заготовками на зиму. Каждый год идешь по накатанной, не задумываясь, нужно ли это тебе, сколько времени на это уходит и есть ли вообще смысл в этом трудоемком занятии? Ведь половину банок даже открыть до следующего лета не успеваешь! Пересмотрев свой список обязательных заготовок, я вычеркнула из него две трети рецептов. Оставила только те, которые не успевают достоять до весны. И среди них этот замечательный компот из черноплодной рябины и яблок на зиму. Я делаю его в небольших банках, чтобы открыть и сразу выпить. И съесть фрукты – они в этом компоте очень даже вкусные. На вкус компот из яблок с черноплодкой очень насыщенный и в меру сладкий.
Ингредиенты на 10 полулитровых банок компота:
- Яблоки — 2,8 кг,
- Черноплодная рябина — 1,1 кг,
- Сахарный песок — 700 граммов.
Способ приготовления
Яблоки и черноплодную рябину перебираем и отбрасываем испорченные или поврежденные плоды в сторону. Затем промываем яблоки и рябину под струей холодной проточной воды. Даем воде стечь, для этого отправим ягоды в дуршлаг или же мелкое сито. Затем специальным приспособлением вынимаем сердцевины яблок. Если у вас такого нет, то просто воспользуйтесь обычным ножом, разрежьте яблоки на четвертинки и удалите, а точнее вырежьте острым ножом среднюю часть с семечками (этот способ, кстати, выходит экономней). Черноплодную рябину отделяем от веточек и листочков. Яблоки в свою очередь затем нарезаем небольшими дольками.
Яблоки и рябину вперемешку друг с другом плотно укладываем в чистые сухие, заранее простерилизованные банки.
Теперь переходим к приготовлению сахарного сиропа. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды. Высыпаем туда 700 граммов сахарного песка. Сироп необходимо кипятить примерно 10 – 15 минут до полного растворения сахарного песка.
Заливаем кипящим сиропом банки с яблоками и черноплодкой. Ставим их в кастрюлю с нагретой водой до 80 — 850 по Цельсию. Затем банки накрываем крышками (заранее простерилизованными) и стерилизуем их десять минут. После обработки банки укупориваем, переворачиваем вверх дном и охлаждаем.
Теперь нам остается лишь убрать наш компот с яблоками и черноплодной рябины на зиму. Я прячу подальше, чтобы не поддаться соблазну и не открыть их до холодов.
Приятного вам аппетита!
Автор: Елена
