Учимся готовить с удовольствием

Кабачки по-болгарски

Продолжаю пополнять коллекцию простых и вкусных рецептов маринования овощей. В этот раз на очереди кабачки по-болгарски на зиму. Так вышло, что сначала я познакомилась, а потом и крепко подружилась с маринадом – в нем я мариновала патиссоны и овощное ассорти. И только несколько недель назад я имела удовольствие познакомиться с полным рецептом, и, разумеется, тут же его опробовать. Кабачки, заготовленные по этому рецепту, получаются крепкими, хрустящими, кисло-сладкими. Делюсь рецептом с огромным удовольствием!

kpbnz1

Ингредиенты:

  • кабачок (молодой) – 1-1,5 кг,
  • вода – 3-4 ст.,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 70-100 г,
  • уксус 9% – 100-150 мл или эссенция – 1,5 ст. л.,
  • чеснок – 3-4 зубчика на банку,
  • набор зелени – по вкусу,
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления кабачков по-болгарски на зиму

Берем молодой кабачок с тонкой кожицей и с ещё не сформировавшимися семенами, моем его мягкой щеточкой с содой, тщательно споласкиваем. Почему с содой? Да потому, что она отлично дезинфицирует, легко смывает и не оставляет после абсолютно никакого запаха или привкуса. Идеальное средство!

После мытья срезаем с кабачка оба хвостика и нарезаем его кругляшами до 1,5 см толщиной. Если кабачок попался крупный – режем его полукругляшами. Если попадаются семена – вырезаем.

Далее беремся за маринад. В указанном количестве воды разводим сахар и соль, ставим получившийся раствор на плиту и доводим до кипения. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о том, что вот-вот содержимое кастрюльки начнет неистово бурлить – вливаем в раствор уксус.

Даем маринаду закипеть и опускаем в него кабачковые кругляши. Варим их, периодически осторожно помешивая, в течение 5-7 мин.

Пока кабачки кипят, стерилизуем банки в СВЧ или над паром, закладываем в каждую по несколько листочков зелени. Незабываемо вкусно получается, если добавить в банки по зонтику укропа и по 2-3 листика хрена и смородины. Но по набору зелени каких-то строгих критерий нет, обычно укроп и петрушка добавляются обязательно, остальное – по вкусу и желанию.

Туда же, в банки, закладываем очищенные зубчики чеснока и по лавровому листику.

Дальше аккуратно вынимаем кабачки из маринада и расфасовываем их по банкам.

Маринад снова доводим до кипения и кипящим заливаем его в банки. Закручиваем банки простерилизованными металлическими крышками и поступаем с ними так, как с любыми другими заготовками: перевернув донышком кверху, укутываем, дожидаемся, пока остынет, и прячем. Баночки могут прекрасно стоять до самой весны, а первую пробу снимать можно уже через пару недель.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Светлана

    Отличный рецепт. Только что приготовила, получилось ооочень вкусно) Замечательный сайт — очень полезный)))))

  • Вита

    Рецепт супер😊2 год закрываю уходит на ура🤗спасибо)

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Варенье из черноплодки с яблоками

Лучший рецепт пышных оладушек на кефире

Конвертики с яблоками из творожного теста

Мясо по-французски с картошкой

Варенье из тыквы с курагой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке