Учимся готовить с удовольствием

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Ещё каких-то несколько лет назад «Анкл Бенс» ассоциировался у меня только с одноименной линейкой соусов импортного производства. Сейчас я, конечно, уже не вспомню ни внешнего вида, ни тем более вкуса этих соусов, но это и неважно. Теперь у нас есть свой «Анкл Бенс» – вкуснейший салат из кабачков на зиму! И, как у любого вкусного блюда, у него есть несколько вариантов приготовления. У моего салата своя изюминка, и, готова спорить, вам она тоже придется по вкусу. Ну что, начнем?

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 кг,
  • лук репчатый – 300 г,
  • перец болгарский – 300 г,
  • помидоры – 500 г,
  • томатная паста – 100 г,
  • растительное масло – 70-100 мл,
  • уксус 9% – 100 мл,
  • соль – 1 ст. л. с горкой,
  • сахар – 0,5 ст.
  • приправа карри – 1 ч. л.
  • вода — 1 стакан

Как готовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму (рецепт с фото)

Самый длительный процесс – это подготовка овощей. Все их нужно помыть, очистить от кожуры и семян. Когда с этим покончено – режем. Кабачки – некрупным кубиком, примерно 1,5×1,5, крупнее не желательно. Лук, морковь и болгарский перец шинкуем соломкой. Помидоры, не снимая с них кожицы, нарезаем так, как на обычный салат. Но тоже не очень крупно. Нарезать их будет проще, если томаты будут плотными, можно слегка недозрелыми.

Когда овощи подготовлены, готовим томатную смесь, в которой они будут тушиться. Для этого смешиваем соль, сахар, масло, томатную пасту и воду. Получившуюся смесь отправляем на плиту.

Едва заметив, что маринад начинает закипать, отправляем в него кабачки и морковь. Перемешиваем и даем им 20 мин. на варку, прикрыв крышкой. Если видите, что овощи слишком сильно булькают, можно немного убавить нагрев плиты.

Следующими в кастрюльку отправляются перец и лук. Добавляем, перемешиваем и варим овощи ещё 15 мин.

Последний заход – помидоры. Точно так же закидываем их в кастрюлю, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости всех овощей. Ориентировочно это ещё 15 мин. и отключаем плиту.

В готовый салат добавляем уксус и карри, перемешиваем, выдерживаем на выключенной плите 3-4 мин. и снимаем.

Подготавливаем для салата банки. Последнее время я приноровилась стерилизовать их в микроволновке, с небольшими банками (до 1 л) это очень удобно и быстро. Моем банки, споласкиваем, наливаем немного воды, буквально чтоб скрыло донышко, и ставим в СВЧ на 5 мин. на максимальную мощность. Воду, которая не выпарилась (такое иногда бывает), просто выливаем, а банки наполняем горячим салатом.

Что касается крышек, то их просто кипятим в течение 2-3 мин. в небольшом количестве воды.

Завинчиваем салат крышками, укутываем, перевернув вверх дном, и оставляем до остывания в комнате. Дальше можно хранить их в холодильнике, кладовке и т.п.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 20 комментариев к рецепту

  • Игорь

    A МОРКОВИ СКОЛЬКО ??? В ингридиентах НЕТ моркови, А в приготовлении есть.

    • Ирина

      Игорь, на килограмм кабачков 300 грамм моркови.

  • Екатерина

    А воды сколько в маринад?

    • Ирина

      Вода не добавляется.

  • Екатерина

    Хорошо,просто в рецепте написано «Для этoгo смeшиваeм сoль, сахар, маслo, тoматную пасту и вoду» Спасибо за ответ.

    • Ирина

      Екатерина, прошу прощения, один стакан воды нужен. Уточнила у автора.

  • Екатерина

    Ирина, спасибо)))

  • Людмила

    Вы уверены, что уксуса 100 мл? Это очень много.

    • Лилия

      Людмила, уверена :) Это не так много уксуса, как кажется. Салат получается в меру кислым и в меру сладким. В ингредиентах указан вес очищенных овощей, плюс там ещё стакан воды добавляется. И после добавления уксуса салат хоть и стоит на выключенной плите, но все равно кипит. Но если боитесь, что получится резковато, всегда можно уменьшить кол-во уксуса и снять пробу.

  • Людмила

    Спасибо, Лилия.Я все-таки уменьшила количество уксуса на 50 мл.А рецепт очень хороший.Моим родным понравился.Теперь буду готовить его каждый год!

    • Лилия

      Рада, что все получилось, и рецепт пришелся по вкусу. ;)

  • Виктория

    ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ. ДЕЛАЮ ВТОРУЮ ПОРЦИЮ!!!

  • Вера

    Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось,а уксуса я уменьшила до 50мл.

  • Татьяна

    Сколько баночек получается?

    • Лилия

      Всегда по-разному выходит, зависит от сочности овощей. В среднем около 2 л.

  • Настя

    попробуем

  • александра

    Морковь, лук, перец! Затем кабачки!(Иначe кабачки в «кашу»), в конце помидоры. Уксус 40 мл. не более!!!

  • Ольга

    очень сладкие, а вкус не очень зделала 2 порции надеюсь настоится будет лучше.

  • Таня

    Спасибо, рецепт понравился, только не поняла, сколько сахара, 0,5 стакана? лечо обычно сладкое, и сколько карри и черного перца, мне нужна точность, а то я добавляю))) Уксуса налила 50 и то много, получилось кислова-то, добавляла сахара (я 2 ст. ложки положила). Морковь понятно что 300 гр.получилось 3шт.-по 0,5л. и 2шт.- по 420мл. баночки.

    • Ирина

      полстакана, да

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Торт «Прага»

Холодник по-белорусски

Чипсы из лаваша

Рецепт курабье

Котлеты из перловки

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке