Учимся готовить с удовольствием

Фаршированная щука в духовке


Давайте сегодня приготовим в духовке фаршированную щуку. Такая красивая в подаче и очень нежная на вкус рыба станет отличным украшением вашего праздничного стола. Многие думают, что на приготовление этого блюдо уходит масса усилий и времени. Но это не так. Я постараюсь рассказать всё подробно и простыми словами, и у вас обязательно выйдет вкусная фаршированная щука, запеченная в духовке. Рецепт с фото для такого блюда просто необходим – внимательно рассмотрите все картинки, чтобы усвоить последовательность, это поможет вам справиться с задачей с первого раза.

shfd_17

Ингредиенты:

  • щука 800 г
  • лук среднего размера 2 шт.
  • морковка 2 шт.
  • свежее сало 100 г
  • куриное яйцо (крупное) 1 шт.
  • семена фенхеля щепотка
  • белый перец щепотка
  • сливочное масло 50 мл
  • соль 2 ч. л.
  • белый хлеб 2 кусочка
  • молоко 1 стакан
  • растительное масло 50 мл

Понадобится также рукав для запекания.

Время приготовления: 2 часа.

shfd_01

Как приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке

Свежую щуку среднего размера необходимо очистить от чешуи, жабры вырезайте кухонными ножницами. Сполосните рыбу холодной водой. Отрежьте голову рыбы и вынимайте все внутренности из брюшка щуки. Снова промойте рыбу под струёй воды.

shfd_02

Положите щуку на разделочную доску и отбейте слегка скалкой, сначала с одной стороны, затем с другой. Это делается, чтобы мясо рыбы отошло от кожи.

shfd_03

Теперь снимайте кожицу со щуки, выворачивая, как чулок, начиная сверху и доходя до хвоста.

shfd_04

Отрежьте хребет у хвоста с кусками мяса, отложите в сторонку. С вывернутой кожи снимите оставшееся филе с помощью чайной ложки.

shfd_05

С хребта также отберите рыбное филе, поместите всё в миску.

shfd_06

Несколько морковок и одну среднюю луковицу нарежьте небольшими кусочками.

shfd_07

На сливочном масле пассеруйте овощи 5 минут со щепоткой фенхеля до мягкости.

shfd_08

Порежьте свежее сало на кусочки, оно придаст фаршированной щуке сочности и нежности. Вторую луковицу нарежьте крупно, её будете добавлять в фарш сырой.

shfd_09

Через мясорубку прокрутите несколько раз щуку, обжаренные овощи, сало и свежий лук.

shfd_10

Предварительно опустите несколько кусочков белого батона в молоко. Затем отожмите батон и также пропустите через мясорубку.

shfd_11

В рыбный фарш добавьте сырой желток от крупного яйца. Фарш необходимо тщательно вымесить или отбить. Как вариант, можно перебить фарш погружным блендером. Яичный белок взбейте венчиком и добавьте в фарш, аккуратно вмешивая лопаткой. Добавьте соль и белый перец в фарш.

shfd_12

Наполняйте щучий чулок фаршем, не сильно плотно, иначе лопнет кожица при запекании.

shfd_13

Пакет для запекания разрежьте и положите на противень, смажьте растительным маслом. Уложите фаршированную щуку на противень и приставьте её голову. Смажьте рыбу сверху тщательно маслом.

shfd_14

Обверните фаршированную щуку рукавом для запекания и готовьте в духовке 35-40 минут.

shfd_15

Оставьте готовую рыбу остывать, лучше на ночь. Затем подготовьте щуку к подаче, в целом виде или нарезанной на порционные кусочки.

shfd_16

Подавайте фаршированную щуку на большом блюде, украшайте её по своему вкусу.

shfd_18

Приятного аппетита!

shfd_22

Автор: Ольга.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 1 комментарий

  • марина

    замечательно. очень понятно и просто

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Как варить картошку в кастрюле

Варенье из абрикосов без косточек

Жульен в булочке с курицей и грибами

Борщ с фасолью

Пирог с клубникой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке