Учимся готовить с удовольствием

Пышные оладьи на кефире


Ищете подходящий рецепт для своих первых пышных оладушек? Загляните к нам! У нас самые вкусные и самые простые пышные оладьи на кефире. Рецепт с фото пошагово, специально для новичков. Вынимайте поскорей из холодильника кефир, а из шкафчика муку и миксер и давайте месить тесто для оладий. Удивляетесь, зачем миксер? Знаю-знаю, существует всем известное мнение, что оладьи получаются пышными, только если тесто не мешать слишком усердно, чтобы обязательно остались комки. Мы с вами сегодня опровергнем это «правило» и приготовим высокие оладьи из ровного, гладкого теста, похожего на сгущенку. Нежные на вкус и симпатичные на вид, небольшие по размеру, что называется, «на один зуб». Все, кому они попадают в поле зрения, испытывают только одно желание – поскорее их попробовать. Испеките свои первые пышные оладушки вместе с нами!

onkp10

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 200 мл кефира;
  • 1,5 стакана муки (объем стакана 250 мл);
  • 0,5 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла в тесто;
  • 40 мл подсолнечного масла для жарки.
onkp1

Как приготовить пышные оладьи на кефире

Для начала подберем подходящую посуду для приготовления оладий. Это глубокая миска для теста и большая сковородка для жарки. Обязательно с крышкой!

Теперь можно приступать. Затем берем яйцо, разбиваем его над миской. Добавляем сахар и размешиваем.

onkp2

Можно слегка взбить.

onkp3

Следующий на очереди – кефир. Выливаем в миску со взбитым яйцом. Солим, насыпаем соду. Гасить соду не нужно, в данном случае она гасится кислотой, содержащейся в кефире. Перемешиваем.

onkp4
Затем мука. Ее мы будем добавлять не всю сразу, а в два приема. Сначала засыпаем 1 стакан муки. Взбиваем 2-3 минуты. И затем всыпаем оставшуюся муку. Продолжаем взбивать, пока не исчезнут все мучные комочки. Вливаем подсолнечное масло и взбиваем еще минуту.

onkp5

В результате должно получиться совершенно однородное тесто, по структуре и густоте напоминающее сгущенное молоко или даже сгущенные сливки.

onkp6

Переходим к жарке оладий. Берем самую большую сковороду, которая найдется в доме, и накаляем ее до максимума (около 3-х минут). Добавляем 20 мл подсолнечного масла (примерно три ст. ложки). Столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на сковородку, отступая около полутора сантиметров друг от друга. На мою сковородку за раз помещается 5-6 оладий.

onkp7

Тут же накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи на среднем огне 2 минуты. Затем переворачиваем их и жарим еще 1,5 минуты (тоже под крышкой).

Аналогично расходуем все оставшееся тесто, превращая его в пышные оладушки.

onkp8

Готовое блюдо подаем к столу еще теплым вприкуску со сметаной или сгущенным молоком (как на фото), а еще с горячим чаем. Это очень вкусно!

onkp9

Автор — Елена Золотухина

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 83 комментариев к рецепту

  • Римма

    Правильно указано: взбивать 23 минуты. Может 2-3 минуты?

    • Ирина

      2-3, конечно! Спасибо большое за замечание!

  • Римма

    При закрывание крышкой, конденсат попадает в кипящее масло. Но судя по фото у вас все окей.

    • наталья

      вместо крышки можно закрывать сковороду сеткой против разбрызгивания

  • Ольга

    Ирина, добрый день! Благодарю за прекрасный рецепт! Всё доступно и понятно! Мужу угодила, ребенок доволен и я счастлива!!!

    • Ирина

      Какое счастье :) Спасибо за отзыв!

  • Елена

    Ирина спасибо за рецепт !!! Таких вкусных блинчиков я ни когда не готовила , муж в восторге ) теперь это мой фаворит !!!!!???

    • Ирина

      Спасибо :) Очень рада за вас. Это Елены рецепт, ей все благодарности :)

  • Татьяна

    Ирина! Спасибо вам большое! Сегодня утром приготовила оладьи, очень вкусные! Мне не удавалось долгие годы приготовить на первый взгляд:) это простое лакомство! По вашему рецепту все получилось!! Оладьи были пышные и пропеченные!! Дети съели их за считанные секунды!!:) Боюсь что буду готовить их часто!! Спасибо вам от всей нашей семьи за хороший рецепт!!

    • Ирина

      Спасибо вам большое за отзыв. Благодарности переадресуем автору этого замечательного рецепта, Елене.

      • Екатерина

        Очень вкусно!!!!ням-ням.съели за считаные минуты!спасибо большое за рецепт.Впервые получились такие вкусные оладушки.

  • Наталья

    Действительно, получаются пышные оладьи как на картинке. Спасибо за рецепт!

  • ирина

    Спасибо за рецепт, буду печь

  • Марина

    Ирина, какой рецепт замечательный, подскажите, пожалуйста, можно ли здесь использовать цельнозерновую муку — на качестве оладушек это не отразится? Просто мужу запретили есть выпечку из белой муки, а иногда хочется его побаловать, я хочу испечь ещё и простой пирог с вишней, ответьте, пожалуйста, пойдет туда тоже цельнозерновая мука? Я писала там коммент, но он у меня почему-то не проходит, спасибо заранее за ответ!

    • Ирина

      Можно использовать цельнозерновую, в смеси с обычной. Для начала попробуйте треть цз и две трети обычной. Если все получится, пробуйте пополам.

  • Дарья

    Спасибо. Ваш рецепт просто чудо. Я оладьями все время мучаюсь и вечно они у меня резиновые какие то получаются. А по вашему рецепту пышные получились и что удивительно за небольшой промежуток времени пропеклись полностью. Правда я не миксером мешала, а как вы писали выше, с комочками старалась делать.ну чтоб наверняка)

  • Наталья

    рецепт классный! оладьи просто божественные Спасибки!))

  • Анжелла

    Спасибо за рецепт! просто объедение!!!!

  • Валентина

    Вчера пекла эти оладьи,понравились.Правда тесто получилось густоватым,хотя я всыпала не всю муку.Но как говорится.первый блин комом.Пекутся очень быстро.

  • Наталья

    Мои мужички ели одну порцию с ванилькой и малиновым вареньем на ура. Это мой первый опыт. Но я ожидала,что они будут пышнее.

  • Ирина

    Только что напекла. Взбивала правда ложкой, получилось очень вкусно. Теперь всегда буду печь по этому рецепту. Спасибо!

    • Лена

      Здравствуйте, Елена. У меня вопрос: зачем накрывать сковородку крышкой? Можно не накрывать? Спасибо

      • Ирина

        Чтобы оладьи поднялись и хорошо пропеклись.

  • Эльвира

    Очень хороший рецепт. Получились пышненькие, вкусные. Кефира не было, использовала немного скисший варенец

  • Марина

    Очень хороший рецепт)) Оладьи вкусные и пышные)) Но я не добавляла масло в тесто и жарила без масла на антипригарной сковороде, получилось супер)

  • Ольга

    Спасибо за рецепт! Впервые такие удачные оладьи испекла! Только я муки чуть меньше положила, а то слишком густое тесто стало получаться, если 1,5 стакана муки класть. Еще раз огромное спасибо!

  • Людмила

    Вкусно! Я еще добавила крапиву: витамины и красота!

    • Ирина

      Интересная идея :)

  • Снежана

    Спасибо большое за рецепт!!! Сделала сегодня детям на завтрак, они просто в восторге)))))

  • Екатерина

    Спасибо большое за рецепт) Муж доволен) счастья вам всем милые девушки)

  • Наталья

    Пеку много и часто, но такого отличного рецепта раньше не встречала!!! Огромное спасибо, получились как на картинке, вкуснейшие!!! Дети счастливы, пекла двойное количество, так что и соседям досталось =)

  • Ольга

    А у меня не получились пышные!Правда я положила 2 яйца,но неужели от этого?Подскажите,почему?

    • Ирина

      По рецепту попробуйте сделать.

  • Вероника

    Прекрасный рецепт. муж доволен и я тоже

  • Марина

    Огромное спасибо, просто нет слов!
    Никогда не умела печь оладушки, каждый раз получались резиновые лепешечки, но ваш рецепт сделал из меня человека! Делала все строго как написано. Оладушки поразительно поднялись и не опали, а какие же они вкусные, просто ум отъесть можно! Теперь только ваш рецепт буду использовать. Приглашу подружек на оладушки, посмотрю на их удивленные лица:)
    Спасибо-спасибо-спасибо!

    • Ирина

      Марина, спасибо вам :)

      • Наталья

        Под крышкой оладьи намокли и не поднялись. вторую порцию пекла без крышки, поднялись, но не как на картинке…видимо мои оладьи поднимаются так только с дрожжами. Но все равно вкусно, съели

  • Ольга

    Спасибо,муж в восторге!!!!

  • галина

    Спасибо за рецепт!Очень быстро и вкусно.

  • светлана

    Спасибо большое за рецепт!Очень вкусные,пышные,нежные.Я добавила немного ванильного сахара.Семья в восторге!

  • Лидия

    Не понимаю почему оладьи получились совсем не пышными. Все делала строго по рецепту. Вкусные, но не пышные

  • Артем

    Спасибо за рецепт) хотел жене сделать сюрприз) сюрприз удался)

  • марина

    Большое спасибо за рецепт, очень вкусно, семья довольна!

  • Авес

    Рецепт не правильный! 375 муки (1,5 стакана по 250 гр.)размешать невозможно!!! Вы точно готовили эти оладьи??? вопрос ко всем восторженным отзывам)

    • Ирина

      В стакане 250 мл, а не грамм. Это же мука, а не вода. Посмотрите на сайте таблицу мер и весов (вверху над меню ссылка) :))

  • Наталья

    Масло забрызгало всю кухню. Чуть не осталась без глаз. Не такие пышные, как на фото. Но Ооооочень вкусно!!!!

  • Светлана

    как прочитала ,так сразу пошла печь,делала на 2 нормы сразу , взяла муки 2 стакана мерных ,оладьи очень пышные !!! крышку протерала бумажным полотенцем постоянно , и проблемы с каплями не было
    Очень вкусные !!

  • РЕГИНА

    В ДАННЫЙ МОМЕНТ ПЕКУ ПО РЕЦЕПТУ. ПОЗЖЕ ОТПИШУСЬ КАК ПОЛУЧИЛИСЬ.

  • Марина

    Спасибо за рецепт:-) прекрасные оладьи получаются: пышные и вкусные:-)

  • Елена

    похоже одня я ничего не поняла…. 2-3 минуты жарить на раскаленной (!) сковородке под крышкой (!) — это же угольки получаются!

  • Татьяна

    Попробовала,получилось очень вкусно.Я еще добавила яблоки.Мои съели в два присесть.Спасибо

  • Ольга

    Сегодня приготовила, очень вкусные оладьи, дети довольные. Только я готовила на 1 литр кефира, очень много получилось :-) Вкуснятина

  • Валерий

    Отличный рецепт, просто, понятно, всё получилось, спасибо!

  • Кира

    ничего особенного, столько восторженных отзывов, надо будет еще раз попробовать приготовить, может получатся пышными….

  • Ольга

    Спасибо Вам большое за рецепт. Очень нежные получились. Я усовершенствовала, посыпала мелко порезанным черносливом на большой прямо на самой сковородке. Получились как пирог. И вид и вкус просто супер)

  • лариса

    очень вкусно и просто, впервые у меня такие пышные получились, спасибо вам за такой удивительный рецепт

  • Татьяна

    Сделала по рецепту, делала все по шагам.. но вообще не поднялись как тонкие блины получились

  • Юлия

    У меня вот тоже совсем не поднялись(((

    • Ирина

      На соде должны были подняться в обязательном порядке.

  • Татьяна

    Спасибо большое за такой замечательный рецепт. Никогда не получались, а по Вашему рецепту получились просто супер, вкусные, пышные))) Семье понравилось!

  • Луиза

    Очень классный рецепт 😘😘😘всего в меру и очень вкусно😋

  • Светлана

    Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт. Все ингредиенты использовала раньше,но пышными оладьи никогда не были. Сейчас поняла. Весь секрет в малом количестве кефира и все том же количестве муки. С крышкой получается отменно. Я всегда мечтала об оладьях как в детстве у мамы моей одноклассницы, но она пекла на дрожжах, и вот все получилось на простом кефире с содой. Ура!!! Первый раз в жизни сделала по рецепту из интернета и все получилось. Спасибо!!!!!

  • Сергей

    Оладьи получились здорово, спасибо за рецепт, выглядит очень красиво и соответственно очень вкусно)

  • Татьяна

    Очень-очень вкусно и пышно, спасибо!!!

  • Любовь

    БРЕД!!! 375 гр муки на 200 мл кефира??? и как это размешать до густоты сгущенки?

    • Ирина

      Любовь, объем стакана и вес ингредиентов, насыпанных в стакан, — это разные вещи. В стакан 250 мл входит 120 грамм муки.

  • Наталья

    Муки все равно много, отмеряла тщательно мерным стаканом. Как и остальные ингредиенты. Возможно, очень зависит от самого качества муки, но получилось очень густое тесто, оладьи не поднялись и получились как подошва.
    Я помню бабушкины оладьи — они «дырявились» и поднимались прямо на глазах, а тут совсем не так.

  • Валентина

    Пойду попробую надеюсь на отличный результат

  • Диана

    Спасибо большое за рецепт…Получаются пышные и вкусные.

  • Игорь

    Спасибо! Получились высокие, пышные оладьи. Добавлю от себя: чтобы лучше поднимались оладьи, муку нужно просеивать через сито и кефир вливать хорошо подогретым (до образования хлопьев) — получается вообще бомба! И хорошо вымешивать тесто.

  • Мария

    Спасибо за рецепт. Получились отличные оладьи. Всем советую попробовать!!!

  • анна

    Оладьи супер, поднялись, пропеклись, и очень-очень вкусные получились!!!! Спасибо за рецепт, в точности, как у вас на картинке!

  • Юлия

    Спасибо, рецепт отличный! Мои домашние очень оценили и частенько просят повторить! Вижу что у кого-то возникали проблемы,но думаю дело видимо в опыте( У меня каждый раз оладьи шикарно получились! Всем советую ваш рецепт!)

    • Ирина

      Юлия, спасибо!

  • Эльвира

    Прекрасные оладьи получились. Теперь это любимое блюдо мое и моих родных, раньше не готовила, т.к. получались жесткие и невкусные. А теперь крассссота….Спасибо большое.

  • Ольга

    Оладьи очень пышные получились и не падают. Как пирожочки. Очень вкусно. Теперь пользуюсь только этим рецептом.

  • Сергей

    Рецепт хорош!Особенно про крышку.Никогда не закрывал.Эффект пока не понял.но главное не в этом,а в том .что оладышки получились что надо!Спасибо!Беру их на работу.Вкушу сам,угощу коллегу

  • Олег

    Спасибо Вам за рецепт)Приготовил с первого раза,получилось 15 штук!Супруга заказала на завтрак)))

  • анна

    спасибо огромное за рецепт!мои мальчики съели с большим аппетитом.))))теперь будем готовить чаще ,эти вкусняшки))))

  • Ольга

    Вроде все сделала по рецепту, но особого восторга нет. Да, пропорции верные. Тесто получилось точно как на фото :) Вышли довольно пышными, это правда. НО! По мне, совершенно не сладкие, хотя я добавила не 3, а 4 ложки сахара. Тесто не нежное, а плотное. Совсем не то, что называется «губами есть». Больше трех штук за раз не съешь, иначе тяжесть. И главное! Тут уже был комментарий про время жарки. 2 минуты на раскалённой сковороде — и первая партия ушла обугленная в мусорку. Потом делались все за минуту. Короче, можно пробовать, но есть рецепту лучше.

  • Наталья

    Спасибо за рецепт. Первый раз получились такие пышные.

  • Жанна

    Никогда не писала отзывы, но тут просто не смогла молчать. ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!! Сначала подумала, что отзывы писали знакомые-слишком много хороших:) Но когда сама сделала все по рецепту-была поражена (первый раз ем такие вкусные и пышные, да еще и без дрожжей). Я и мои домашние в восторге!!! Спасибо за рецепт!!!Впредь буду печь только такие оладьи!!!

  • Кира

    В общем и целом — рецепт хорош! Оладьи получились именно такими, как я и хотела — по вкусу, и по пышности (не уверена, что были прям пышные-пышные, но меня устраивает). Плюс еще к этим оладьям опыта поднабралась (нашла старую чугунную сковородку + научилась жарить так, чтобы масло не разбрызгивалось по всей квартире!!!).

    Но есть одно «НО».
    Раскалить сковородку, а потом по 2 минуты жарить с каждой стороны, накрывая крышкой???
    Я не успевала их не то, чтобы крышкой накрыть, я не успевала тесто на сковородку выложить (всего 4 оладушка на сковородку!) — начинаю последний только на сковородку выкладывать, а первый уже начинает подгорать!!!

    А по самому рецепту вопросов нет — отличный рецепт!!! Мне понравился!

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Торт «Прага»

Холодник по-белорусски

Чипсы из лаваша

Рецепт курабье

Котлеты из перловки

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке