Учимся готовить с удовольствием

Жареные пирожки с картошкой

Поджаристые золотистые бока, тонюсенькое хрустящее воздушное тесто, много-много нежной начинки – вот так я представляю себе идеальные пирожки с картошкой, жареные на сковороде. Рецепт с фото, так что у вас обязательно получатся точно такие же. Хитрость такого классного теста в том, что оно заварное. Оно и лепится отлично, пирожки при жарке не раскрываются. Тесто скороспелое – не нужно будет ждать, пока оно поднимется. Замесил – и сразу лепи пирожки. В начинке тоже есть своя тонкость – свежий укроп. Даже пара веточек способны превратить пирожки в объедение.

zhpsk13

Ингредиенты

для теста:

  • 2,5 стакана муки;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана крутого кипятка;
  • 1 ч.л. ложка соли (без горки);
  • 1 ст.л. сахара (без горки);
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 8 г сухих активны дрожжей.

для начинки:

  • 500 г картофеля;
  • 1 ст.л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • укроп (свежий или сушеный).

для жарки:

  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
zhpsk1

Как приготовить жареные пирожки с картошкой на сковороде

Начинка

Первым делом приготовим картофельную начинку для пирожков. Для этого почистим картофель, помоем его и порежем на кубики. Наполним кастрюлю водой и отправим картошку вариться, добавив в воду столовую ложку соли.

zhpsk2

Варим картошку до полной готовности, затем сливаем воду (но не всю, немного оставим), добавляем сливочное масло, щепотку перца и готовим картофельное пюре.

zhpsk3

Затем добавляем в пюре рубленный укроп и все хорошенько перемешиваем.

zhpsk5

Тесто

Теперь преступаем к приготовлению быстрого теста для жареных пирожков. Рецепт необычный, но очень простой и действенный. Тесто всегда получается изумительное.

В половине стакана воды разводим дрожжи и сахар.

zhpsk4

Даем дрожжам постоять 10 минут, затем вводим в жидкость соль и подсолнечное масло.

zhpsk6

Затем насыпаем муку и замешиваем тесто. Одновременно кипятим чайник, нам понадобится 0,5 стакана кипятка.

zhpsk7

Добавляем кипяток и уже окончательно замешиваем тесто. Часть дрожжей при этом погибнет, но оставшаяся часть позволит получить нужную пористость теста, причем в кротчайшие сроки.

zhpsk8

Тесто готово. Разогреваем масло в сковороде и сразу лепим пирожки. Отщипываем кусочки теста величиной с детский кулачок и расплющиваем в лепешку. Кладем начинку и закрываем лепешку на манер вареника. Руками ровняем наш будущий пирожок и отправляем в кипящее масло.

zhpsk9

Обжариваем пирожки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

zhpsk11

Во время жарки пирожки увеличатся в размере, а тесто станет пышным и воздушным с высоким содержанием пузырьков.

zhpsk12

Подаем к столу наши жареные пирожки с картошкой, а в дополнение к ним отлично подойдет томатный сок. Приятного аппетита!

zhpsk14

Автор — Елена Золотухина

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 47 комментариев к рецепту

  • Инна

    Очень вкусно. Тесто нежное. Спасибо за рецепт.

  • Валентина

    спасибо за необычный рецепт,сейчас попробую

  • Елена

    И я планирую завтра сделать. Вдохновил первый отзыв: нежное тесто. Тем более, что постное. Спасибо!

  • Юлия

    Отлично получаются пирожки, уже в который раз, домашние и соседи ждут с нетерпением каждого следующего приготовления ? вчера жарила на благотворительную пасхальную ярмарку сыну в школу- денег собрали больше всех! Не знаю как фото прицепить…Спасибо, Елена?

  • Юлия

    Отличный рецепт, очень вкусные пирожки получились уже раза 3 ))))

  • Алиса

    Не пробовала но на фото апетитно :)

  • Кристина

    Огромное спасибо!!!!! До этого пирожки занимали целый день, а теперь так быстро и вкусно!!!!!!

  • Полина

    Спасибо большое за рецепт! Это был мой первый опыт приготовления пирожков, а этот рецепт — первый попавшийся :-) муж в восторге, родители — тоже, а я впервые кушала выпечку, которую приготовила сама! Тесто нежнейшее, начинки много, приготовление вкуснятины заняло всего полтора часа, просто мечта!

    • Ирина

      Полина, спасибо вам! :)

  • марина

    попробовала по вашему рецепту,тесто быстро получилось.Готовила первый раз.Спасибо за рецепт

  • Надежда

    Если честно, то не очень верила, что получится вкусно, но хорошее отзывы все таки подтолкнули меня пробовать приготовить пирожки.тесто тончайшее, очень нежное, вкусное, не похоже на обычное дрожжевое. Рецепт супер, всем рекомендую и готовится молниеносно

    • Ирина

      Спасибо большое!

  • Елизавета

    Спасибо большое за рецепт. Тесто пушистое . Пирожки жарю первый раз. Получились очень вкусно.

  • Дарья

    Тесто должно не прилипать к рукам?

    • Ирина

      Тесто для жареных пирожков обычно делают липковатым, чтобы их можно было хорошо защипать и швы не разошлись при жарке.

  • Элла

    Отличные пирожки, спасибо, но у меня они с боков не пропекаются, и тесто остается сыроватым, подскажите, что делать? С боков их жарить не очень удобно — они падают

    • Ирина

      Побольше масла.

  • Станислав

    Отличный рецепт!получилось очень вкусно!правда я в картошку добавил поджаренный до золотого цвета лук.вышло объедение

  • Ната

    Тесто должно постоять, подняться, или сразу пирожки делать можно?

    • Ирина

      Ната, в тексте указано, что сразу.

  • Елена

    Спасибо за рецепт! Пирожки получились очень вкусные!

  • вероника

    Спасибо за рецепт!Очень вкусные получились пирожки!

  • Ольга

    Попробуйте не наливать крутой кипяток в полуготовое тесто, а уже готовое тесто положить в ёмкость с крышкой, либо накрыть плёнкой пищевой и поставить в другую ёмкость с кипятком. Все дрожжи сохраняют свои свойства, тесто быстро поднимается и тоже получается замечательно.

  • Наталья

    Спасибо большое. Супер рецепт. Я уже раза 4 готовила пирожки. Тесто получается очень нежное, воздушное. Пирожки отлично лепятся. Уже расхвалила рецепт всем знакомым-любителям жареных пирожков.

  • Татьяна

    Спасибо за рецепт, только что сделала пирожки. Очень быстро получилось и очень вкусно.

  • Ольга

    Ирина, первый раз в жизни делала пирожки. ОЧЕНЬ вкусно. От всей нашей семьи огромное Вам спасибо

  • Юлия

    Добрый день, Подскажите пожалуйста, после того как замесили тесто, оно не должно постоять, подойти???

    • Ирина

      Юлия, нет, делать нужно все так, как написано в рецепте.

  • Супер!!!!!!!

    Огромное спасибо за рецепт, пирожки-супер!!!

  • Елена

    Тесто изумительное ! Все очень просто и очень вкусно! Я делала начинку с картофелем и грибами. Очень вкусно. Спасибо

  • Христина

    В первые у меня получились такие вкусные пирожки. Очень просто и очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт.

  • Глеб

    Замечательно получилось! Ай да молодец Елена Золотухина!

  • Надежда

    Прекрасный рецепт! Пирожки получились отличные! Вкусные и воздушные. Большое спасибо!

  • Татьяна

    никогда у меня не получались пирожки.Заинтересовали отзывы. и в правду,изумительно вкусные,а главное что очень легко и быстро!Спасибо огромное за рецепт!

  • Карина

    Спасибо за рецепт)начиталась отзывов решила приготовить в первый раз пирожки)скажите пожалуйста ,а начинку можно любую или они получаются такими вкусными именно с картошкой?)

    • Ирина

      Карина, можно и другую начинку — главное, чтобы она не вытекала.

  • Елена

    Ирина! Подскажите подойдёт ли этот рецепт теста для выпечки в духовке? Для жарки, однозначно, только это тесто. Может быть , у вас есть опыт выпечки или из знакомых кто выпекал…я спокойно отношусь к неудачам в готовке- это неизбежно. Просто времени в обрез. Спасибо вам. С вами интересно на кухне

    • Ирина

      Я в духовке не пробовала. Так что придется на свой страх и риск. :)

  • Надежда

    Второй раз пеку по этому рецепту. Вкусно,да. Но у меня почему то не такие красивые, как у Вас. Может потому что они в большом количестве масла у Вас пекутся? И я добавляю цельнозерновую муку к пшеничной.

  • Асель

    Спасибо за рецепт!Пирожки получились обалденные,нежные и воздушные!!!моя доча уплетала один за одним их!!!!

  • Ольга

    Пирожки сказочные получились!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!

    • Ирина

      Ольга, спасибо вам!

  • Майя

    А у меня ничего не получилось.. Пирожки как камень((

  • Маржан

    Спасибо за рецепт! Очень быстро и вкусно! Который раз пеку, безупречный рецепт! Но у Вас на фото, мне кажется, тесто такое немного хрустящее, у меня нежное, пышное, а хотелось бы немного с корочкой, но и так всё равно очень вкусно!

    • Ирина

      Маржан, если хотите хрустящую корочку, жарьте во фритюре.

  • Самал

    спасибо за рецепт. Сегодня же буду жарить

  • Марина

    Спасибо большое за рецепт. Мужу очень понравилось

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Как варить картошку в кастрюле

Варенье из абрикосов без косточек

Жульен в булочке с курицей и грибами

Борщ с фасолью

Пирог с клубникой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке