Учимся готовить с удовольствием

Как приготовить яйцо-пашот

Яйца – традиционное и, по мнению большинства, самое правильное блюдо на завтрак. Что может быть лучше яичницы, омлета, вареного или же просто жареного яйца? Французы ответят на этот вопрос однозначно: яйцо-пашот. Для тех, кто интересуется, как готовить яйцо пашот, поясню, что варят его особым образом. За счет того, что в воду вливается яйцо без скорлупы, процесс варки длится всего несколько минут. За это короткое время белок успевает полностью свариться, а желток ещё остается жидковатым. Готовое яйцо-пашот получается невероятно нежным и вкусным. Самое главное – для приготовления этого удивительного блюда не потребуется каких-либо специальных кухонных гаджетов. Все делается на обычной плите и в обычной кастрюльке. Как? Сейчас узнаете! Сперва расскажем о традиционном способе приготовления яйца-пашот, а в конце о самом легком, который используют в большинстве своем наши отечественные шеф-повара.

japa6

Ингредиенты:

  • свежие яйца – 2 шт.,
  • уксус столовый (9%) – 2 ст. л.,
  • вода – 1 л.
japa1

Как приготовить яйца-пашот традиционным способом:

Поскольку при данном способе приготовления яйца проходят минимальную термическую обработку, берем только самые свежие яйца. Хорошенько их моем, желательно используя щеточку и соду либо мыло. Затем тщательно споласкиваем. Сода в этом плане предпочтительней мыла, поскольку она и водой смывается лучше, и привкуса никакого не оставляет.

Воду наливаем в небольшую кастрюльку и ставим её на огонь. Уровень воды в кастрюльке должен быть не ниже 6-7 см. Доводим воду до первых признаков кипения и вливаем к ней уксус.

japa2

После этого сразу уменьшаем нагрев плиты до минимального – кипение воды должно быть едва заметно, она практически не булькает. Лучше на момент вливания яйца совсем приглушить кипение, потому что при интенсивном кипении пузырьки воздуха разгонят белок по всей кастрюле в виде множества нитей, и яйца-пашот уже не получится.

Аккуратно разбиваем яйцо в небольшую емкость, например, миску или стакан, стараясь не допустить растекание желтка. После этого плавно и без резких движений наклоняем емкость с яйцом над горячей водой, и даем ему спокойно соскользнуть в кастрюлю.

japa3

Чтобы белок не слишком расплескался вокруг желтка, можно воспользоваться таким советом: перед тем, как ввести яйцо, с помощью венчика или ложки, интенсивно размешивая воду по часовой стрелке, организуйте ему воронку, и уже в эту водяную воронку вводите яйцо. Так вы сварите яйцо-пашот максимально аккуратным и с минимальным количеством белковых «лохмотьев».

В процессе варки белок сразу же начинает собираться вокруг желтка, обволакивает его, образуя своеобразный «мешочек». Варим яйцо 2-3 минуты, следя за тем, чтобы яйцо не прилипло ко дну.

Готовое яйцо вынимаем из кипятка и сразу опускаем в воду ледяную, дабы полностью остановить процесс варки. Из ледяной воды вынимаем яйцо на бумажное полотенце, и уже оттуда, когда оно обсохнет, подаем его с тостом или кусочком хлеба, присыпав по вкусу солью и перцем.

japa4

Аналогичным образом варим и второе яйцо. Подают яйца-пашот на тостах из хлеба, посыпав солью, перцем и другими специями по вкусу.

japa7 japa8

Самый способ приготовления яйцо-пашот

Бывает так, что по каким-то причинам приготовить яйцо-пашот традиционным образом не получается. Тогда на выручку приходит самая обычная пищевая пленка. Ею выстилают обычную чашку, смазывают слегка растительным маслом, вливают в нее яйцо, а затем подбирают все края пленки и связывают в узелок. Опускают в кипящую воду и через четыре минуты яйцо готово!

Автор: Елена

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Салат с фасолью и сухариками

Чипсы в микроволновке

Праздничный торт из куриной печени

Ложная икра

Закусочный торт из вафельных коржей

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке