Учимся готовить с удовольствием

Печенье «Хризантема»

Обожаю ностальгические рецепты. Они напоминают мне те чудесные времена, когда безе взбивалось двумя вилками, а в качестве груза для пропитки на торт ставили трехлитровую банку с водой. Времена дефицита создавали поле для изощренных кулинарных изобретений. Нет формочек для печенья? Не беда! Их можно заменить обычной… мясорубкой. Не знаю, кто изобрел это чудесное печенье «Хризантема» через мясорубку, рецепт с фото которого я хочу вам сегодня предложить. Но тоненькие хрустящие «лепесточки», объединенные в цветочную розетку, обворожительны не только на вид, но и прекрасны на вкус. Кстати, в советской стране печенье считалось праздничным, потому что в состав теста входил майонез. Это сейчас он объявлен главным врагом прогрессивно настроенной блогосферы, а во времена моего детства считался деликатесным соусом и являлся дефицитом. Если же вы решительно настроены против майонеза в выпечке, то замените его столовой ложкой растительного масла. Но не забывайте при этом, что майонез придает тесту тонкий «фирменный» аромат, благодаря которому вкус печенья «Хризантема» не перепутаешь ни с каким другим.

phchm3

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла комнатной температуры,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка майонеза,
  • 2 стакана муки объемом 250 мл без горки,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста (либо ½ ч. ложки соды, гашеной лимонным соком),
  • 1 столовая ложка крахмала

Как приготовить печенье «Хризантема» через мясорубку

С тестом для печенья у нас не возникнет никаких сложностей. Оно замешивается за пять минут. Но нужно иметь в виду, что вам потребуется время, чтобы охладить его в морозилке – иначе не получится нормально прокрутить его через мясорубку.

Начнем с того, что смешаем масло (оно должно быть мягким, для чего его нужно заранее достать из холодильника) с сахаром. Миксер не требуется, достаточно обычной вилки.

phchm5

Добавляем яйцо и майонез. Перемешиваем до однородности.

phchm6

Остается добавить «сухие» ингредиенты: муку, крахмал и разрыхлитель.

phchm7

Крахмал можно не просеивать.

phchm8

А вот муку желательно пропустить через ситечко, чтобы тесто получилось ровным, без комков.

phchm9

Вымешивается тесто руками. Получается вот такой гладкий шар, абсолютно не липнущий к рукам.

phchm10

Чтобы тесто удобно было пропускать через мясорубку, я скатала из него колбаску, завернула в целлофан и убрала в морозилку на 2 часа.

phchm11

Ну и о самом интересном – как сформировать из теста печенье в форме хризантем. Подготовьте заранее противень, застелите его пекарской бумагой – печенье получается с очень нежными краешками и важно, чтобы оно не прилипло к противню.

Возьмите острый нож. Пропускайте тесто через мясорубку. И отрезайте ножом заготовки длиной 5-7 сантиметров. (На время формовки «хризантемки» мясорубку выключайте.)

phchm12

У вас на левой ладони окажется вот такой бутон (срез ножом вверху).

phchm13

Возьмите правой рукой срез так, чтобы он оказался зажат между пальцами, собранными в щепоть. Перверните заготовку и расправьте «лепесточки».

phchm14

Выложите печенье на противень. Оставляя между ними расстояние не меньше сантиметра.

phchm15

Выпекается печенье в течение 7-9 минут при температуре 210 градусов. (В вашей духовке время может отличаться – как только краешки стали золотистыми, сразу вынимайте).

phchm16

Приятного аппетита!

phchm2-2 phchm4-1
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 4 комментариев к рецепту

  • мария федорова

    Ирина, спасибo вам за этoт рeцeпт и такиe тeплыe, дoмашниe фoтoграфии. Такое печенье моя бабушка пекла. Кстати, oна тoжe eгo называла Хризантeмoй. Вы нe дoбавляeтe ванильный сахар? Пoмню, бабушка всeгда клала eгo нeбoльшую щепoтку и говорила, чтo ваниль пoдарит нашим сладким цвeтам oсoбую пикантнoсть.

    • Ирина

      Мария, спасибо вам. :) У меня в детстве был какой-то другой рецепт. Печенье получалось более плотным. Думаю, за счет того, что муки больше добавляли. А что касается ванилина, то именно в печенье «Хризантема» я не стала добавлять, потому что майонез в сочетании с остальными продуктами дает интересный, такой какой-то очень «кондитерский» аромат. Возможно, из-за горчицы.

  • Natalia Kulish

    Добрый день, а сколько нужно сахара? спасибо

    • Ирина

      1 стакан

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Как приготовить кальмаров вкусно и просто

Щи на зиму

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Кабачковая икра по ГОСТу

Фасоль в томатном соусе на зиму

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке