Учимся готовить с удовольствием

Классический торт «Муравейник»

«Муравейник» — торт в стиле ретро, сладкое напоминание о детстве. Как и большинство популярных рецептов, за пятьдесят лет жизни он оброс множеством вариаций. И не всякая из них удачна. Нашей задачей не является взять первое попавшееся печенье и залить его смесью масла и сгущенки, а потом горевать, что получилось нечто не очень похожее на торт. Мы засучим рукава и приготовим классический торт «Муравейник», рецепт с фото пошагово я отсняла как можно более подробно, чтобы вы ничего не упустили. Рецепт на самом деле очень простой, но нужно знать несколько важных секретов, которые сделают этот торт любимым десертом всех ваших близких. Все эти секреты я вам обязательно расскажу. Декорировать торт можно по своему вкусу. Кто-то поливает муравейник глазурью, кто-то покрывает кремом или украшает песочной крошкой. Выглядит красиво, но на муравейник не очень похоже. Я выбрала такой декор, чтобы вам даже не пришлось объявлять гостям название торта. Любой, увидев его, сразу воскликнет: «О, у вас на  столе-то настоящий муравейник!»

tmrf-10

Ингредиенты

  • Мука – 400 гр.;
  • Сливочное масло – 300 гр.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Минеральная вода газированная – 60 мл.;
  • Сахарная пудра – 100 гр.;
  • Крахмал – 20 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Сгущенное молоко – 370 гр.;
  • Черный шоколад – 30 гр.

Классический рецепт торта «Муравейник» по шагам

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Его нужно 200 грамм, остальное нужно отложить для крема. Масло сначала нужно немного взбить, а потом постепенно добавлять сахарную пудру.

tmrf-01

Для теста нужен только один желток куриного яйца.

tmrf-12

Для того чтобы тесто было эластичным и воздушным, добавим туда минеральную воду и слегка взобьем.

tmrf-13

Отдельно в миске нужно смешать сухие ингредиенты. В муку добавим щепотку соли.

tmrf-14

Чтобы тесто стало рассыпчатым после выпекания, в него нужно добавить крахмал. Перемешаем крахмал соль и муку.

tmrf-15

В масляную смесь добавим часть муки и слегка взобьем.

tmrf-16

Переместив тесто на доску, замешиваем его, добавляя остаток муки.

tmrf-17

В итоге должно получиться достаточно эластичное и тугое тесто.

tmrf-18

Для того чтобы тесто быстрее застыло в холодильнике, разделим его на 4 части и оставим на пол часа.

tmrf-19

Тем временем можно заняться кремом. Для того чтобы приготовить крем идеальной консистенции для муравейника, нужно самостоятельно сварить сгущенное молоко. Это нужно сделать очень осторожно и правильно, потому что банка может взорваться. В глубокую кастрюлю нужно налить обязательно холодную воду и сразу же поместить туда банку так, чтобы вода полностью ее накрывала. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Сгущенка должна вариться ровно 1,5 часа. Тогда получается не сильно густая, натуральная сгущенка без добавок от производителей.

tmrf-02

Чтобы сделать торт не приторно-сладким, в крем добавим 100 грамм сливочного масла.

tmrf-03

Тем временем тесто настоялось в холодильнике. Пропустим его через мясорубку и выложим на противень с пергаментом обязательно в один слой.

tmrf-04

Выпекать нужно 15 минут при температуре 200 градусов.

tmrf-05

Полученный корж нужно измельчить в миску с кремом и перемешаем.

tmrf-06

Сначала выложим основу. Нужно формировать торт максимально плотно, чтобы после застывания было легко резать, тогда он не будет крошиться.

tmrf-07

Выкладываем смесь горкой.

tmrf-08

Теперь «Муравейник» нужно оставить в холодильнике застывать. Чтобы это произошло быстрее, завернем его пищевой пленкой наиболее плотно, тогда торт будет готов через 40 минут.

tmrf-09

Готовый торт нужно посыпать тертым шоколадом. Теперь наш «Муравейник» готов. Приятного аппетита!

tmrf-11
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 1 комментарий

  • Надежда А

    Наверное минеральная вода в тесте недавно появилась, потому что в том рецепте «из детства», по которому я пеку уже 30 лет «Муравейник» никакой минералки нет. Для разрыхления либо гашеная сода, либо пекарский порошок. А сгущенку именно так и надо варить, только надо смотреть, чтобы было именно молоко, а не «сгущенка» с растительными жирами, иначе не загустеет как надо. И ни в коем случае нельзя подливать в кастрюлю, где варится сгущенка, холодную воду, только кипяток, если вода начнет испаряться и банка выступит на поверхность.

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Торт «Прага»

Холодник по-белорусски

Чипсы из лаваша

Рецепт курабье

Котлеты из перловки

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке