Наверняка в вашей коллекции рецептов уже имеется немалое количество рецептов блюд из картофеля. Что ж, предлагаю добавить туда ещё одно: картофельные котлетки с зеленым горошком. Чем оно примечательно? Блюдо недорогое и совершенно бесхитростное. В основе всего три основных ингредиента – картофель, зеленый горошек, лук и все! Никаких вам яиц или муки! При этом картофельные котлетки прекрасно держат форму и не разваливаются ни при формировании, ни при жарке.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг,
- горошек зеленый (консервированный) – 1 ст.,
- соль – 1 ст. л.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- луковица средняя – 1 шт.,
- приправы – по вкусу,
- масло растительное – на жарку.
Способ приготовления
Для начала займемся приготовлением основного ингредиента – картофеля. Очищаем его, споласкиваем, нарезаем на небольшие по размеру части. В кастрюльку наливаем воду, посаливаем её и доводим до кипения. Затем в кипящую воду опускаем подготовленный картофель и туда же кидаем лавровый лист.
Отвариваем картофель не просто до готовности, а так, чтобы он слегка разварился, после чего сливаем всю воду и даем ему остыть. После остывания разминаем картофель в пюре.
В это время очищаем луковицу, рубим её максимально мелко, обжариваем её в масле до золотистостости и добавляем к картофелю. Если у вас есть желание добавить в свои котлетки приправы и специи, закидываем их на пережарку вместе с луком. Я добавила немного приправы для блюд из картофеля и по щепотке куркумы и паприки.
И последняя часть нашего постного фарша – горошек. У меня был консервированный, поэтому я просто слила из баночки жидкость, отмерила нужное количество и добавила к овощам. Если у вас будет горошек замороженный, тогда, не размораживая, опускаем его в закипевшую подсоленную воду и даем покипеть 3-5 мин., после чего откидываем на дуршлаг, дабы полностью избавить от жидкости, затем так же добавляем к овощной массе.
Хорошенько вымешиваем картофельную массу, если есть нужда, ещё подсаливаем и фарш готов к формированию котлет. Мне хватило той соли, которую я добавляла при варке картофеля. Масса получается довольно клейкая и не требует добавления муки, котлетки легко формируются влажными руками и не разваливаются.
Хорошо и со всех сторон обваливаем сформированные котлетки в муке или панировочных сухарях – тут на ваш выбор, это дело вкуса. Мне больше нравится с мукой, так они получаются более нежными, с сухарями у котлет получится легкая хрустящая корочка.
Обжариваем котлетки в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон и готово. Важно: если при жарке переборщить с маслом, котлетки могут-таки завредничать и начать расходиться по бокам.
Если до конца придерживаться постного варианта, то подать такие картофельные котлетки можно с грибным, томатным соусом или белым соусом на овощном бульоне, овощным салатом или просто со сладким чаем.
