Учимся готовить с удовольствием

Домашние ватрушки с творогом

Хотите научиться печь вкусные ватрушки с творогом, точно такие же, какие продаются в магазинах в отделе выпечки, пышные, румяные, с большой порцией начинки, уютно устроившейся внутри мягких сдобных боков? Тогда загляните к нам. Мы как раз напекли целую гору ватрушек и приглашаем вас повторить наш скромный кулинарный подвиг. Благо домашний рецепт ватрушек с творогом, который мы предлагаем вашему вниманию, куда как проще того, который используют на производстве: тесто сдобное, но замешивается без опары, поэтому много времени не отнимет. Мы замесим тесто, подождем, когда оно поднимется в два раза, и сразу из него разделаем ватрушки. Правда, звучит хорошо? Сейчас я расскажу, как достаточно быстро и просто приготовить домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово я сняла очень подробно, пройдясь буквально по каждому шагу.

vst19

Итак, что я использовала для их выпечки:

  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2,5 ст. муки (объем стакана – 250 мл);
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • половинка пачки ванильного сахара;
  • 2 сырых яйца + желток для смазывания верха;

Для начинки:

  • 500 г творога (в идеале домашнего);
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • ванильный сахар.
vst1

Как приготовить ватрушки с творогом (фото-рецепт)

1. Смешаем для начала 2 стакана муки и дрожжи.

vst5

2. В другой посудине делаем сдобу: сначала взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилью, добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и размешиваем до более-менее однородной массы. Тщательно вымешивать не обязательно!

vst3 vst4

3. Добавляем молоко. Небольшой совет: молоко предварительно вскипятите и остудите до 40 градусов. Так тесто получится еще пышнее.

vst6

4. Далее сдобу вливаем в смесь муки с дрожжами и перемешиваем ложкой.

vst7

5. Замешиваем тесто.

vst8

6. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место для подхода на 2 часа.

vst9

7. Тесто должно подойти в два раза, как вы видите на фото.

vst10

8. Готовим начинку. В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль, ваниль.

vst11

9. Смешиваем до получения однородности.

vst12

10. Теперь можно формировать ватрушки. Отщипываем половину теста на присыпанную мукой дощечку, формируем «колбаску», нарезаем ее на части.

vst13

11. Скатываем шарики, подбирая тесто с краев в центр и поворачивая по часовой стрелке. Затем берем стакан, обмакиваем дно в муке и прижимаем стаканам тесто в середине, так что края расходятся, а в центре получается углубление. Вот так и делается форма ватрушки, которую осталось лишь наполнить творогом.

vst14

12. Выкладываем в углубление начинку и немного ее прижимаем ложкой.

vst15

13. Перекладываем ватрушки на смазанный или застеленный пекарской бумагой противень, оставляем на 20 минут, чтобы немного подошло тесто.

vst16

14. После этого верх смазываем желтком и выпекаем в духовке 30 минут при 200 градусах. Возможно, времени понадобится чуть больше или чуть меньше – тут все зависит от работы вашей духовки. Следите за ватрушками. Как стали румяными, можно вынимать.

vst17

Приятного аппетита!

vst18

Автор: nori2006

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 12 комментариев к рецепту

  • Валерия

    попробовала рецепт. тесто не подошло. так что общее впечатление плохое

  • Элла

    Спасибо большое, отличные получились булочки, тесто подошло, очень вкусно, съели моментально!

  • земфира

    тесто поднялось не очень много. на вкус классно. тесто тоже очень вкусное!

  • Ханетта

    Первый раз четко следовала рецептуре автора. Тесто не поднялось вообще. но по вкусу оно хорошее. Путём проб и ошибок. переделала тесто на свой лад. Шикарные поднявшиеся ватрушки. Идут на ура! Дрожжи развожу в тёплом молоке и даю чуть постоять, чтобы полностью растворились и кладу 2 ч.л. а не 1 ч.л. Вместо масла, маргарин «Пышка», пробовала с разным. но с этим лучше всего.В миске растираю теплый маргарин с сахаром, яйцами, солью и потом выливаю молоко с дрожжами, мука в последнюю очередь.Из указанного кол-ва продуктов выходит 8 больших ватрушек,10 поменьше и 12 если еще меньше. А так набор продуктов хорош для этих ватрушек.

  • Наталья

    Идеальные ингредиенты для хлебопечки! ( в режиме тесто)
    Тесто получается волшебное — пористое и мягкое! И ватрушки супер и просто пирожки с персиковым джемом делала — у меня выходит 12 приличных пирожков из этой порции. Пекутся только они в иоей духовке 13 мин не больше, а то сгорят :)

  • Ольга

    Тесто подходило долговато, но в итоге тесто поднялось и ожидание того стоило. Ватрушки получились вкусные, воздушное. А запах стоял такой, что перебудил всех. Не удалось попить чайку с плюшками в одиночестве и тишине. Выход получился 15 небольших ватрушек. Автору спасибо.

  • Лулу

    Рецепт плохой

  • Екатерина

    Тесто не поднялось вообще =(

  • Елена

    Отзыв побудил меня написать последний недовольный комментарий » рецепт плохой»). Думаю тут дело в том, что маловато дрожжей. Думаю, что на такое количество муки смело можно положить 2 чайные ложки. 1 ложка с подъемом такого теста ( сливочное масло, молоко) справляется с трудом. Спасибо

    • Ирина

      Елена, спасибо!

  • Виктория

    Очень хороший рецепт!Насколько я с тестом не дружу ,но попробовав этот рецепт я осталась очень довольна)Тесто подымалось долговато,но ничего)Все получилось)Ватрушки пышные и вкусные!Спасибо за рецепт)

    • Ирина

      Виктория, спасибо вам! Тут в комментариях советовали удвоить порцию дрожжей. Я согласна с этим советом.

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Суп из куриной грудки

Подлива из говядины

Шоколадный крем для торта

Котлеты из картофельного пюре

Фасолевый суп из белой фасоли

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке