Сложно представить выпечку более простую, чем коврижка. Готовится постная коврижка элементарно, удается всегда, а на вкус – просто бесподобна! По сути, это обыкновенный мягкий пряник, состав которого может быть абсолютно любой. Хотела было сказать, что неизменными ингредиентами являются, пожалуй, только мед, сахар и мука, но тут же вспомнила, что и на основе варенья получается чудная ароматная коврижка. Но сегодня речь пойдет не о ней, а о самом популярном варианте: постная коврижка медовая. Рецепт у меня с пошаговыми фото, посему даже те, кто впервые взялся за приготовление этой вкуснейшей выпечки, без труда освоят сей незамысловатый процесс.
Ингредиенты:
- горячая вода (чай, кофе либо сок) – 1 ст.,
- мед – 1/3 ст.,
- сахар – 1/2 ст.,
- масло растительное – 1/3 ст.,
- соль – четверть чайной ложки,
- разрыхлитель – 2 ч. л.,
- изюм – 100 г,
- мука – 2,5 ст.
Как приготовить постную медовую коврижку
Тесто на коврижку замешивается довольно быстро, потому духовку можно включать сразу, как надумали печь. Теперь включаем чайник, как только вода закипит, отмеряем стакан и выливаем его в миску, где будет замешиваться тесто. Оставляем кипяток минут на 5, чтобы чуток остыл, и засыпаем сахар.
Следом за сахаром вливаем в миску мед. Если мед у вас очень густой, предварительно прогреваем его несколько секунд в СВЧ или в емкости с горячей водой до жидкого состояния.
Разводим сахар и мед в горячей воде и в получившуюся сладкую жидкость засыпаем соль и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя заменить его можно содой (0,5 ч. л.) и лимонным соком (1 ст. л.).
Как только сыпучие составляющие попадают в миску, её содержимое начинает активно пузыриться – это разрыхлитель (или сода) гасится медом. Если этого не происходит, значит, вам попался «неправильный мед» или некачественный разрыхлитель, и коврижка, к сожалению, не получится.
В пузырящуюся жидкость вводим растительное масло.
Затем промытый и присыпанный мукой изюм. Изюм – добавка совсем не обязательная и добавляется исключительно по вкусу. Вместо изюма в коврижку можно добавить любые измельченные сухофрукты либо орехи.
В последнюю очередь вводим в тесто просеянную муку и вымешиваем его до исчезновения мучных комочков.
Готовое тесто получается довольно густое, примерно как жирная сметана. На замес у меня ушло не более 15 мин.
Духовка к этому времени уже достаточно прогрелась, потому достаем форму для выпечки (у меня силиконовая для кекса), смазываем её маслом (если есть необходимость) и выливаем туда тесто. Переносить в духовку силиконовую форму, наполненную тестом, не очень удобно. Потому лучше сначала поставить её на противень, и только потом наполнять тестом.
Выпекаем медовую коврижку в духовке при 160-180 градусах в течение 30-40 минут. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой (зубочистка или спичка несколько коротковаты), я последнее время приноровилась использовать палочку для суши. Если палочка вылезает легко и без следов теста – коврижка готова, можно вынимать!
Даем выпечке остыть и вынимаем из формы. При желании коврижку можно присыпать сахарной пудрой или промазать повидлом. Поскольку выпечка и без того получается очень сладкой, я обычно совсем немного присыпаю пудрой. Нарезать и подавать коврижку желательно, когда она полностью остынет, иначе срез будет выглядеть влажным и непропеченным.
Спасибо за понятное объяснение. У меня пузырьков почти не было (12 г. разрыхлителя, зато меда больше 200 г., наверное). После получаса выпекания сверху было сырое тесто, так что пришлось поставить еще ненадолго в духовку, и в итоге все равно в середине немножко сырого осталось. А в целом очень вкусно.
Спасибо зо отличный постный рецепт. Конечно, если вместо воды взять крепкий чай( можно с бергамотом) будет вкуснее и цвет коврижки будет нежно — коричневый, » пряничный». Рекомендую отважившимся на Приготовление соблюдать точную рецептуру. А то получится как в предидущем отзыве: не пропечется. Всем удачи!
Рецепт лёгкий и хорошо сбалансированный. Получилась вкусная коврижка. Второй раз добавила какао стол ложку и вишневое варенье пополам с кипятком.. сверху орехи покрошила. Вкус изменяется..Понятно, что каждый раз можно импровизировать от кофе до минералки например.. и с начинкой. СПАСИБО!!
пузырьков было ооочень мало, но через 30 минут, он полностью пропекся и поднялся….фокус?!!)))