Какая сама распространенная итальянская закуска антипасто? Правильно, капрезе. Традиционно в легком овощном салате используется минимум компонентов: сыр, томаты, маслины и свежий базилик. А что если в этой цветовой гамме придумать фруктовый салат? Например, вместо помидоров взять сочную спелую клубнику? Задав себе такой вопрос, я сочинила необычный и легкий в приготовлении микс. Салат из клубники с сыром моцарелла и дорблю я дополнила виноградом, миндалем, кедровыми орешками и мятой. Соус сделала на основе бальзамика с добавлением меда и лимонного сока. Три причины, по которым стоит попробовать приготовить эту закуску: во-первых, гениально просто; во-вторых, очень быстро – буквально 5 минут активной готовки; в-третьих, необычно вкусным получается сладко-соленое сочетание.
Ингредиенты на 2 порции:
- клубника свежая – 120 г;
- виноград кишмиш – 70 г;
- мини-моцарелла – 125 г;
- сыр с плесенью – 30 г;
- кедровый орех – 20 г;
- миндаль – 40 г;
- базилик (зеленый) – 3 веточки;
- мята – 2 веточки;
- бальзамический уксус – 2 ч. ложки;
- мед – 2 ч. ложки;
- соль крупного помола – ½ ч. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- красный перец (молотый, острый) — на кончике чайной ложки.
Способ приготовления
Свежую спелую клубнику перебираем, нужны ягоды приблизительно одинакового размера и пара покрупней. Промываем в холодной воде, отрезаем плодоножку, разрезаем пополам. Выкладываем ближе к краю тарелки по кругу. Крупные ягоды нарезаем на четыре части, заполняем центр.
Виноград – лучше использовать десертный сорт, в котором нет косточек — промываем, нарезаем на половинки, если вдруг попадаются косточки, обязательно вынимаем. Виноградом аккуратно заполняем места между клубникой.
Сливаем жидкость, в которой хранится моцарелла, выкладываем сырные шарики между виноградными ягодами, стараясь не нарушать симметрию. Сыр с голубой плесенью (гордонблю, рокфор, дорблю и любой другой) крошим руками в центр.
Далее – миндаль сушеный (можно соленый) берем целиком и раскладываем между клубникой. Кедровыми орешками посыпаем вразнобой. Предпоследний штрих – украшение из свежего зеленого базилика и мяты. По желанию листочки можно выложить целиком или нашинковать.
Идеально подчеркнет фруктовый вкус заправка из бальзамического уксуса, меда, лимонного сока, морской соли и острого сушеного красного перца. Тщательно перемешиваем все компоненты в отдельной посуде, чтобы максимально растворилась соль. Заправлять нужно перед самой подачей. Для этого набрать в маленькую ложечку несколько капель соуса, приправить только клубнику в центре, аккуратно сбрызнув. Пряная заправка опуститься на дно тарелки, напитает снизу ягоды солоновато-острым привкусом. Важно – не заправлять блюдо заранее!
Клубничный капрезе станет альтернативой традиционному десерту, подойдет в качестве легкой и сытной закуски к небольшому перекусу, а, возможно, пригодится и для романтического ужина.
Автор: Julia_M
