Учимся готовить с удовольствием

Вкуснейший лимонный пирог

Испекла лимонный пирог – наивкуснейший, без преувеличений! Выглядит он достаточно скромно, но никто даже не успевает его толком разглядеть – потому что сметают молниеносно. А пирожок-то величиной с противень. Муж искренне удивился, что лимонный пирог так быстро кончился. И я уже ставлю тесто на вторую порцию. Чудесный, насыщенный аромат лимона, хрустящее слоистое песочное тесто. Очень приятное в работе, с удовольствием им занималась. Надеюсь, вам тоже понравится. Начинка тоже совсем простая – лимон прокручивается через мясорубку вместе с кожурой и смешивается с сахаром. Удивительно, но горчинка в готовом пироге не ощущается абсолютно. А начинка в процессе выпечки становится густой, как мармелад.

lp2-1

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 2,5 стакана (объем 250 мл),
  • Вода – ½ стакана (125 мл),
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1 столовая ложка,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Масло сливочное – 200 грамм,
  • Соль – на кончике ножа

Для начинки:

  • Лимон крупный – 1 штука,
  • Сахар – 1 стакан
  • Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Как приготовить наивкуснейший лимонный пирог

Тесто в этом лимоннике восхитило меня своей простотой и оригинальностью. Оно песочное, но ставится на дрожжах, благодаря чему обретает слоистую структуру. Дрожжам нужно много силы, чтобы поднять тяжелое тесто, поэтому перед замесом их нужно в обязательном порядке активировать. Для этого высыпаем дрожжи в чашку, заливаем теплой водой и добавляем сахар. Перемешиваем и даем постоять 20-25 минут.

lp3

Дрожжи должны вспениться.

lp4

Пока процесс идет, перетрем муку со сливочным маслом. Лучше, чтобы масло было комнатной температуры. Но если вы не успели или забыли его выложить из холодильника заранее, то можно натереть масло на крупной терке.

lp5

Чтобы получилась крошка, нужно зачерпывать руками муку со всех сторон и растирать с маслом, пока не получится такая крошка, как вы видите на фото. Особой равномерности добиваться не нужно.

lp6

Вливаем в крошку дрожжи, перемешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем тесто руками. Получится вполне аккуратный гладкий колобок. Закрываем его крышкой и ставим в теплое место. Тесто за час поднимается примерно в два раза (лично я была удивлена этим фактом).

lp7

Начинка для лимонного пирога делается очень просто. Лимон нужно ошпарить кипятком. Это существенно снизит горечь кожуры.

lp8

Далее лимон режем на кусочки, выбирая все (!) семечки.

lp10

Прокручиваем через мясорубку. Сахар в начинку высыпаем только тогда, когда уже будет раскатан нижний пласт теста. Почему? Чтобы сахар полностью не успел раствориться и начинка не поплыла.

lp11

Поднявшееся тесто делим на две части. Одну побольше где-то на одну пятую, вторую поменьше.

Выкладываем большую часть на пекарскую бумагу. Не советую раскатывать тесто на столе – его будет сложно перенести на противень. Раскатываем в пласт величиной с противень.

lp9

Начинку выкладываем так, чтобы по краям осталось тесто шириной 1-1,5 сантиметра.

lp12

Второй пласт я также раскатала на пекарской бумаге. Затем перенесла к противню, перевернула, выложила четко по форме пирога и сняла бумагу. Затем пирог защипала, достаточно грубо. Главное, чтобы края нижнего пласта были подняты и уложены внахлест на верхний (иначе начинка может вытечь).

Накалываем верх лимонного пирога вилкой или ножом.

lp13

Ставим в духовку, которую нужно предварительно разогреть до температуры 180 градусов, на средний уровень и печем полчаса – минут 40. Мне нравится побольше, чтобы тесто стало немножко темнеть. Вкус тогда получается просто обалденный.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. У меня готовой не было, и я смолола сахар в кофемолке. Режем на кусочки-квадратики. Вот такой он получается прекрасный. Запах и вкус просто изумительный. Даже те, кто спокойно относится к лимонной выпечке (а мой муж из их числа), не могут оторваться от пирога, пока он не кончится.

lp14

Приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 12 комментариев к рецепту

  • Елена

    Ирина! Спасибо вам за это изумительный пирог! Признаюсь, рецепт его мне знаком. Правда тесто в моем рецепте немного иное( с добавлением сметаны и без дрожжей). Сегодня испекла » по вашему». В скпермаркете нашла сахарную пудру с ванилином и ароматом цитрусовых. Рекомендую. Конечно, ничего не осталось через 10 минут. Ещё бы! Очень вкусно! Спасибо вам! Вы просто умница!

    • Ирина

      Елена, вам спасибо большое! :))

  • Анна

    Приготовила такой пирог. Получилось очень вкусно, небольшая горчинка от лимона все равно ощущается, но не портит вкус. А тесто получается очень нежным и воздушным, хотя оно у меня и не очень сильно увеличилось в объеме. Спасибо за рецепт. В дальнейшем можно попробовать другие начинки, например клюкву или бруснику.

  • Ольга

    Спасибо большое !!Вкусно!!

  • Юлия

    Не получился. Тесто в итоге уже в духовке поплыло, расползлось вместе с начинкой. Выбирала из трех рецептов, пожалела, что выбрала этот.

  • Ольга

    Все делала по рецепту, тесто не поднялось, начинка горькая. В итоге все попробовали и пирог оказался в мусорном ведре. Жалко испорченных продуктов.

  • Елена

    Удивили последние комментарии.. Этот пирог получается всегда!!!! Тесто вообще сказка. А начинка действительно может горчить из- за лимона. Особенно , если лимон с толстой шкуркой- горчит белая цедра. Выбирайте тонкокожие лимоны: и все получится. Ещё есть одна подсказка: если варежек лимон толстокожий, положите его минут на 10-15 в кипяток. Горечь существенно уменьшиться. Желаю успеха и не бойтесь готовить этот пирог- он изумительный!

    • Ирина

      Елена, получается да, но у новичков порой могут быть проблемы с пониманием работы дрожжей. А вот с горечью я тоже не поняла немного. Ее реально не ощущалось — у меня муж даже легкой горчинки в сладкой выпечке не переносит. А тут я оглянуться не успела — пирога уже не было. ))

  • Сергей

    Только что приготовил этот пирог. Вид изумительный, но и вкус чувствую будет на все сто. Ухожу на работу, думаю мне о нём что-то потом расскажут….

    • Мида

      Приготовила все по рецепту,тесто нормальное, а вот начинка горсть капитально,в итоге не смогли съесть,даже при условии удалить начинку.очень расстроилась,пришлось выбросить.не советую этот пирог

  • Светлана

    Мой дебют)) Ура, пирог получился, спасибо за рецепт!!!! Выпекала при темп.180 45 минут. Нам с лимонами повезло — тонкокожие и без косточек)
    Добавление к рецепту — в перетёртый лимон добавила 2 ст.ложки КРАХМАЛА! Тогда начинка не потечет, а в итоге будет похожа на джем, особенно после остывания. Горечь только из-за лимона может быть. Подержите подольше в кипятке. Я замочила лимоны полностью на 10 минут в крутом кипятке.

    • Ирина

      Светлана, 2 столовых ложки нормально в итоге? на такое количество, наверно, чайной бы хватило

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Постные штрудли на овощной подушке

Суп из свиных ребрышек

Торт «Прага»

Холодник по-белорусски

Чипсы из лаваша

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке