Учимся готовить с удовольствием

Булочки с маком

Для любителей выпечки из дрожжевого теста – рецепт булочек с маком, пышных, мягких, напоминающих «свердловскую» сдобу из советских времен, слоистую и сочную. Секрет – в изумительном сдобном тесте, которое у нас называют «венским». Оно очень удобное в работе – опара ставится на ночь, а утром тесто вымешивается, разделываются булочки, готовится чрезвычайно вкусная маковая начинка с медом. И к обеду уже готовы противни с булочками, ароматными до дрожи. Не преувеличиваю, вы по достоинству оцените этот рецепт. Главное – тщательно вымесить тесто.

19

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар — 1,5 ст.;
  • Молоко — 0,5 л;
  • Дрожжи свежие — 33 г;
  • Масло сливочное — 200 г + 1 ст. л.;
  • Мука — 1 кг;
  • Ванилин — 1 пачка;
  • Мак — 1,5 ст.;
  • Мёд — 150 г;
  • Крахмал — 1 ст. л.
01

Пошаговое приготовление дрожжевых булок с маковой начинкой (фото-рецепт)

Опару для венского теста нужно ставить вечером. Так как она должна бродить 8-12 часов. Рассчитайте время, когда будете готовы приступить к замесу теста с утра и вычтите из него время брожения опары. Смешивается опара обычной ложкой. Никаких лишних манипуляций не требуется. Опара весьма своеобразная – она ставится без… муки, зато со всей сдобой. Итак, сначала нужно по отдельности разбить каждое яйцо и влить их в достаточно большую ёмкость (кастрюлю), в которой будет подходить наша опара, а затем и тесто для булок с маком. Добавим сахар.

02

Слегка взобьём венчиком сахарно-яичную смесь.

03

Разведём отвешенные дрожжи в тёпловатом молоке.

04

Соединим две жидкости, влив молоко с дрожжами в сахарно-яичную смесь.

05

Добавим в опару мягкое сливочное масло. Перемешаем венчиком и накроем ёмкость полотенцем. Поставим в тёпло, без сквозняков.

06

Через двенадцать часов опара венского теста для булок с маком готова. Выглядит она вот так:

07

Смешаем дважды просеянную муку с ванилином.

08

Добавим ароматизированную муку в опару, размешаем тесто.

09

Тесто этого типа надо вымешивать достаточно долго, чтобы в нём образовались ощущаемые пальцами «нити». Дадим ему подойти ещё два раза, не забывая вовремя обминать.

10

Разделим тесто на порционные шарики (18 шт.) и дадим ему ещё раз подойти.

11

Распластаем тестяные шарики в тонкие сочни на поверхности, смазанной маслом.

12

У нас подготовлена начинка из трижды запаренного кипятком и перекрученного на мясорубке мака, смешанного с мёдом и крахмалом. Разложим по столовой ложке маковой начинки на середину каждого сочня.

13

Завернём края сочня с двух сторон, оставив серединку открытой.

14

С противоположных сторон защипнём края, оставив серединку открытой.

15

Выкладываем сформованные булки на лист с пергаментом.

 

16

Выпекаем 35 минут при 190 градусах.

17

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста готовы! Приятных гастрономических впечатлений!

18
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Лучший рецепт пышных оладушек на кефире

Конвертики с яблоками из творожного теста

Классический тыквенный суп-пюре

Мясо по-французски с картошкой

Варенье из тыквы с курагой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке