Для городских жителей сварить клубничный джем на зиму – недешевое развлечение. Но есть отличный способ удешевить заготовку ровно в два раза. Вы, наверняка, уже догадались какой – заменить половину ягод… кабачками. Нежно любимый нашими соотечественниками овощ имеет хамелеонское свойство мимикрировать под любую овощную или ягодную среду настолько ловко, что никто и никогда не догадается, из чего приготовлен такой джем. Мало того, что кабачок увеличит вдвое объем заготовки, так он еще и придаст джему замечательную густоту. Кабачки нужны для джема самые молодые и нежные, без твердых семечек, чтобы они смогли увариться в однородное пюре. Надеюсь, вам придется по вкусу плод моих кулинарных экспериментов. Мои домашние остались довольны. Настолько, что на зиму уже ничего и не осталось.
Ингредиенты:
- клубника – 1кг
- кабачки – 1 кг (3-4 небольших овоща)
- сахар – 1 кг
Способ приготовления
Промываем овощи и очищаем от кожуры. Натираем кабачки. Подойдет самая большая или средняя терка.
Клубнику промываем.
Очищаем ее от плодоножки.
Смешиваем клубнику с кабачками и засыпаем сахаром.
Хорошенько переминаем клубнику с сахаром и натертыми кабачками, чтобы выделился сок, в котором будет вариться джем. Если останутся целые ягоды, то ничего страшного. На последнем этапе приготовления джем мы превратим в пюре с помощью блендера.
Отправляем кастрюлю с необходимыми ингредиентами на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим джем 20 минут. Снимаем его с огня и оставляем остывать.
Остывший джем перебиваем блендером в пюре и возвращаем кастрюлю на огонь.
После закипания делаем маленький огонь и готовим джем 20 минут. Мешать содержимое кастрюли обязательно, так как во время варки густой джем будет пыхтеть и брызгаться.
В итоге получается вкусный и густой клубничный джем, в котором кабачок вообще не чувствуется. Он в этом джеме для правильной текстуры. Овощ дает клубнике возможность стать лучше.
Готовый джем разливаем по баночкам, которые предварительно стерилизуем. Закрываем банки металлическими крышками.
Совет. Джем отлично идет в начинку для пирогов. А если смешать этот джем с измельченными орехами, то получится прекрасная начинка для пирожков.
Автор: Ксения
