Учимся готовить с удовольствием

Рассольник классический

Признаюсь, перловку я никогда особо не любила. В детском саду она подавалась исключительно в виде каши – склизкой, серой, бесформенной массы. А дома презрительно называлась «кирзуха», и тоже, как вы понимаете, была не частым гостем на столе. Но, впервые попробовав приготовить с перловкой рассольник, сразу поняла: вот оно – идеальное блюдо для этой крупы! Суп получается очень ароматным и наваристым. Даже развариваясь, перловка остается плотной и не превращает суп в кашу (как это часто бывает с рисом), а соленые огурчики и мясной бульон делают его особенно вкусным. Предлагаю приготовить классический вариант – рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт с фото, пошагово и подробно изложены все этапы процесса приготовления. В общем, я постаралась сделать максимум для того, чтобы у вас не возникло никаких сложностей. Пробуйте!

rsm11

Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюльку):

  • говядина (на кости) – 350 г,
  • перловка – 1 ст.,
  • морковь – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 головка,
  • картофель – 2 шт.,
  • соленый огурец – 1 шт.,
  • масло растительное – 4 ст. л.,
  • перец (душистый) – 3 горошины,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • соль и зелень – по вкусу.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Один из основных ингредиентов супа – перловку – лучше подготовить заранее. Крупу промываем и замачиваем в холодной воде минимум на 2-3 часа, в идеале – на ночь. При замачивании на пару часов можно использовать теплую воду.

rsm1

Теперь мясной бульон. Для классического варианта мясо обязательно должно быть на косточке, такое я и беру. Промываем говядину, укладываем её в кастрюлю, заливаем водой. Отвариваем мясо до готовности (обычно это занимает 1,5-2 ч.), обязательно в процессе варки снимая пенку. Как только мясо готово, вынимаем его из бульона и откладываем остывать. Сам бульон процеживаем и подсаливаем.

rsm2

Разбухшую перловку промываем и закладываем в мясной бульон. Доводим суп до кипения и даем ему побурлить примерно 15 минут.

rsm3

За это время подготавливаем овощи. Очищенный картофель нарезаем на брусочки или кубики.

rsm4

Морковку и лук измельчаем, как на обычную заправочную пережарку: морковь – теркой, лук – мелко порубить.

rsm5

Далее картофель закидываем в кастрюльку к перловке, овощи на заправку отправляем на сковороду с маслом для пережарки.

rsm6

Спустя минут 5, добавляем на сковороду соленые огурцы, предварительно нарезанные на кубики. Перемешиваем и выдерживаем на сковороде ещё минут 5.

rsm7

Пока зажарка доходит до готовности, снимаем мясо с косточки, нарезаем его и добавляем в рассольник.

rsm8

Туда же отправляем готовую овощную пережарку с огурцами.

rsm9

Даем супу покипеть ещё пару минут, затем добавляем горошины перца, лавровые листики и измельченную зелень, снимаем с плиты.

rsm10

Все, рассольник готов! Приятного аппетита!

rsm13
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Суп из куриной грудки

Подлива из говядины

Шоколадный крем для торта

Котлеты из картофельного пюре

Фасолевый суп из белой фасоли

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке