Учимся готовить с удовольствием

Рулет с маком из дрожжевого теста

Дрожжевая выпечка не терпит суеты. знают: чем больше времени будет подходить тесто, тем вкуснее оно получится. Особенно если речь идет о сдобе. Сегодня мы воспользуемся секретами венских пекарей, чтобы приготовить очень вкусный, мягкий и сочный рулет с маком из дрожжевого теста. Рецепт с фото снят шаг за шагом, картинок очень много, потому что вы должны увидеть не только процесс замеса чудесного венского теста, но и тонкости приготовления начинки, которая в рулете с маком играет решающую вкусовую роль. Поэтому всегда следует подходить внимательно к процессу её приготовления. Мак для рулета распаривается, пропускается через мясорубку, для сочности в начинку традиционно добавляется изюм и немного хорошего алкоголя. Это может быть коньяк, ром или ликер «Амаретто».

rsm23

Ингредиенты:

Для теста

  • Мука — 750 г;
  • Яйцо куриное — 3 шт.;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;
  • Молоко — 250 мл;
  • Сахар — 250 г.

Для начинки

  • Мак — 1 ст.;
  • Орехи грецкие — 1/3 ст.;
  • Изюм — 1 ст. л.;
  • Амаретто — 50 мл;
  • Мёд — 1 ст. л.
rsm01

Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маковой начинкой

В подходящей для замешивания теста емкости разместим свежие куриные яйца.

rsm02

Добавим к яйцам сахар и хорошенько его перемешаем весёлкой.

rsm03

Смешаем сухие дрожжи с тёплым молоком.

rsm04

Соединим две полученные жидкости для дрожжевой опары.

rsm05

Растопим в микроволновке за тридцать секунд сливочное масло. Добавим его в опару. Накроем полотенцем и дадим время на активацию, примерно один час.

rsm06

Тем временем займемся приготовлением маковой начинки для нашего сдобного рулета из дрожжевого теста. Для этого зальём кипятком пару раз маковые зернышки, сливая остывшую воду.

rsm07

Перебранный изюм зальем ликером «Амаретто».

rsm08

Вмешаем в опару просеянную пшеничную муку.

rsm09

Вымешаем липковатое тесто до однородности.

rsm10

Накроем емкость с дрожжевым тестом полотенцем и оставим его примерно на 9-10 часов при комнатной температуре. Тесто не будет особо подниматься, но изменит свою структуру, став более пластичным и практически утратив прежнюю липкость.

rsm12

Распарим в микроволновке мак, поставив емкость в жаропрочную кастрюльку с крышкой. Сделаем это два раза, по пять минут на максимальной мощности. Каждый раз надо вытирать крышку от образовавшегося пара. Добавляем к маку размокший изюм с ликером, твердый мёд, перемешиваем и отправляем снова в микроволновку (пять минут под крышкой).

rsm13

Раскатываем на подпыленном мукой столе квадратный сочень из теста.

rsm14

В теплую маковую начинку добавляем корицу.

rsm15

И мелко нарезанные грецкие орехи.

rsm16

Распределяем начинку по сочню, оставив свободными края по периметру.

rsm17

Заворачиваем с двух сторон.

rsm18

Сворачиваем рулет с незавернутой стороны и выкладываем его на пергамент.

rsm19

Можно смазать его яйцом и сразу ставить в духовку. Я сделала диагональные пересекающиеся надрезы. Украсила цветами и листьями из теста.

rsm21

Даём рулету подняться на столе в течение 20 минут и выпекаем при 190 градусах около сорока минут.

rsm22

Остужаем маковый рулет на решетке и нарезаем на порционные куски.

Приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Как варить картошку в кастрюле

Варенье из абрикосов без косточек

Жульен в булочке с курицей и грибами

Борщ с фасолью

Пирог с клубникой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке