Учимся готовить с удовольствием

Самый простой компот из вишни на зиму

На дворе уже июль, в садах начала поспевать вишня. Я спокойно отношусь к варенью, моя страсть – вишневый компот. Я закрываю его из года в год, по своему собственному, проверенному рецепту. Очень хочу поделиться с вами своими секретами, как приготовить изумительно вкусный и простой компот из вишни на зиму. Рецепт без стерилизации, в одну заливку, что особенно радует, ведь не придется сливать кипяток из банок и, прокипятив его еще раз, разливать компот по банкам второй раз, как это делают с большинством консервированных компотов. С вишней все проще. Ягода нежная, с тонюсенькой кожицей, в качестве дополнительного консерванта я при варке сиропа добавляю лимон. Такой вишневый компот отлично стоит всю зиму. Имеет насыщенный вкус, которого я добиваюсь нехитрым способом, накалывая ягоды перед консервацией. Совет: чтобы вишня не лопнула, когда вы будете заливать ее кипящим сиропом, ягоды должны быть комнатной температуры, не из холодильника, чтобы не получилось резких перепадов температур. Косточки из вишни я не вынимаю, потому что они придают компоту едва уловимый миндальный привкус. Хранить компот с косточками можно не более одного года. Но, уверяю вас, вряд ли он достоит до весны, уж больно вкусный получается.

vknz8

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • вишня – 300-400 г
  • сахар-песок (мелкий) – 280-430 г
  • лимон – ½ шт.
  • вода – 2,7 л

Как приготовить вишневый компот на зиму

Для вишневого компота под закрутку нужна хорошая спелая вишня – подойдут ягоды от нежно красного до яркого бургундского цвета, которые считаются немного перезревшими.

Перебираем вишню, промываем только под холодной водой, после кипятка может потеряться часть сока. Отделяем веточки, выкладываем в плоскую тарелку, обсушиваем. Косточки не вынимаем, они дадут привкус миндаля.

vknz1

Стерилизуем трехлитровую банку традиционным способом, над паром. Вместе с банкой – крышку. Подержать посуду можно в широкой кастрюле на плите, перевернув горлышком вниз — от 3 до 7 минут, там же прокипятить пару минут крышку. Очень важно не пропускать этот момент, ведь компот не будет стерилизоваться.

vknz2

В подготовленную 3-х литровую банку выкладываем вишню, но особым способом (этот маленький секрет позволит получить красивый рубиновый цвет даже из небольшого количества ягод): каждую вишенку накалываем деревянной шпажкой. Совсем не сложно взять «за бочок» и переложить.

vknz3

Когда все ягоды уложены, они занимают дно и ряд чуть выше, прикроем банку крышкой и ненадолго оставим – сварим сироп.

vknz5

Для сиропа потребуется вода, сахар, лимон и можно положить немного тимьяна, если нравится тонкая нотка травяной приправы. Количество воды потребуется чуть меньше, чем 3 литра. Сахар тоже можно регулировать по вкусу: чем меньше, тем компот будет кислее.

vknz4

Доводим воду в кастрюле до кипения, засыпаем сахар, укладываем лимон и тимьян, помешиваем до полного растворения песка – сироп готов. Его нужно сразу переливать, очень аккуратно, чтобы банка не треснула, лучше половником.

vknz6

Доливаем сироп до верха, с небольшим запасом, закручиваем крышкой. Используя только один раз кипяток, мы сохраним все полезное, что даст вишня. Ждем, пока закрутка немного остынет, переворачиваем на крышку, пару раз встряхиваем. Обязательно укрываем шерстяным одеялом, тепло которого заменит стерилизацию кипятком.

vknz7

Через пару часов еще неостывший вишневый компот даст изумительный рубиновый цвет. Но одеяло можно будет снять после полного остывания банки – это 8-12 часов, тогда цвет будет максимально ярким.

Оставим нашу заготовку до зимы, чтобы потом получить «привет» из лета!

vknz9

Автор: Julia_M

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Салат с фасолью и сухариками

Чипсы в микроволновке

Праздничный торт из куриной печени

Ложная икра

Закусочный торт из вафельных коржей

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке