Учимся готовить с удовольствием

Салат из баклажанов на зиму

Наконец-то мы дождались сезона баклажанов. И для тех, кто уже начал делать заготовки, я приготовила сегодня пошаговый рецепт на тему, как приготовить на зиму такой салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров, который понравится всем. Самый вкусный салат из баклажанов получается, если заправка включает все три вкуса: соленый, кислый и сладкий. Баклажаны также очень хорошо сочетаются с чесноком, зеленью и томатами. Зная эти правила, вы сможете сами изобретать интересные сочетания. Я предлагаю попробовать мой рецепт, где я сделала акцент на усиление ароматных качеств салата, поэтому я использовала мед, изюм, сушеный базилик и яблочный уксус – он намного мягче традиционного, а заготовки с ним стоят так же прекрасно, как и с обычным. Салат из баклажан можно подать отдельно в качестве закуски или с мясными блюдами. Если будете подавать к праздничному столу, украсьте веточкой свежей зелени.

bsnz10

Ингредиенты:

  • баклажаны 750 г
  • томаты 550 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • лук 200 г
  • чеснок 70 г
  • листья смородины или базилик горсть
  • укроп пучок
  • изюм 2 ст. л.
  • растительное масло 70 мл
  • яблочный уксус 5% 70 мл
  • соль 1,5 ч. л.
  • мёд 70 г

Время подготовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 1-1,5 литра.

bsnz1

Как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму

Баклажаны и остальные овощи вымойте в холодной воде. Толстыми кружочками порежьте баклажаны.

bsnz2

Закипятите воду в глубоком сотейнике, добавьте горсть соли. Отварите кружочки баклажан в течение 2 минут, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

bsnz3

Томаты, сладкий перец и лук измельчите крупными кусочками.

bsnz4

Выложите подготовленные овощи в ёмкость для тушения.

bsnz5

Сполосните пряную зелень и вместе с чесноком мелко измельчите. Листья смородины оставляйте целыми, чтобы потом можно было их вытащить.

bsnz6

В отдельной пиале смешайте растительное масло, яблочный уксус, мёд и соль. Мёд для этого рецепта можно использовать в жидком или затвердевшем состоянии. Если не желаете добавлять мёд, замените сахаром по вкусу.

bsnz7

Залейте получившимся медовым соусом овощи и всыпьте зелень и чеснок. Добавьте туда же горсть изюма. Перемешайте овощи и дайте им постоять 1 час. За это время овощи промаринуются и пустят сок.

bsnz8

Далее поставьте на средний огонь овощи, и после того как они закипят, проварите салат 40 минут.

bsnz9

Готовый салат из баклажан разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном банки и укутайте до остывания. Храните этот салат из баклажан в прохладной кладовой.

bsnz12
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Olga

    Приготовила ….Вкуснотища неимоверная ! Вместо сухого базилика порезала свежий ,и вместо укропа добавила петрушку и не много сельдерея. Готовте ,рецепт стоящий !

  • Аноним

    очень вкусно!

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Лучший рецепт пышных оладушек на кефире

Конвертики с яблоками из творожного теста

Классический тыквенный суп-пюре

Мясо по-французски с картошкой

Варенье из тыквы с курагой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке