Учимся готовить с удовольствием

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

Есть поговорка: «Готовь сани с лета!». Также и в заготовках, если летом постараться, то зимой можно сэкономить много времени на приготовление еды. Например, заранее заготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, баночек эдак 10-15, вы сможете потом приготовить суп практически за 10 минут! Доводите воду или бульон в кастрюле до кипения, добавляете банку консервированного рассольника, доводите суп до кипения, и рассольник готов! Заготовка содержит все необходимые овощи и перловую крупу. Не нужно ничего заранее отваривать, обжаривать или замачивать. Получается отличный овощной суп. А если у вас есть отварное мясо, его можно мелко порезать и добавить в кастрюлю. Тогда вообще выйдет прекрасный сытный обед. В рассольник на зиму отлично пойдут поздние огурцы-переростки, которые нужно будет освободить от семян и мелко нарубить.

rso1

Ингредиенты на 3 литра:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Помидоры – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 250 гр.
  • Соль – 1ст.л. (крупная, с горкой)
  • Сахар – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
  • Уксус 9% — ¼ стак.
  • Масло растительное – 1/3 стак.
  • Вода для варки перловки
rso4

Способ приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму:

Банки и крышки заранее мою и стерилизую. Вытираю насухо.

Перловую крупу мою в проточной воде до «чистой воды». Заливаю ее холодной водой и оставляю на 2-2,5 часа. Затем воду сливаю. Кладу перловую крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю (после закипания) на среднем огне примерно 30 минут. Варю практически до готовности. Перловка должна остаться чуть жестковатой.

Готовую крупу промываю под холодной водой.

rso5

Помидоры очищаю от кожицы. Я просто счищала. Чтобы кожица снималась легче можно обдать помидоры кипятком.

rso6

Очищенные помидоры нарезаю кубиками. В большую кастрюлю вливаю растительное масло. Кладу нарезанные кубиками помидоры.

rso7

Репчатый лук чищу и мелко режу. Добавляю лук в кастрюлю с помидорами.

rso9

Морковь чищу и тру на крупной терке. Добавляю в кастрюлю.

rso10

Огурцы режу кубиками. Предварительно попробуйте их, чтобы они не горчили. Огурцы добавляю в кастрюлю.

rso11

Затем всыпаю в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваю (можно прям рукой). Сразу увидите, что выделилось много сока от овощей.

rso13

Ставлю на огонь и довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю 20 минут.

rso14

По истечении указанного времени вливаю уксус и добавляю перловку. Перемешиваю ложкой. И тушу еще 10 минут.

rso15

Попробуйте на вкус, может нужно будет досолить или добавить сахар. Ложку, которой пробовали, повторно не используйте, иначе стерильность заготовки может быть нарушена.

rso16

Горячую заготовку для рассольника раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Раскладывать нужно плотно, утрамбовывая, без лишней жидкости (используйте ложку с дырочками).

Закатанные банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Рассольник из свежих огурцов готов! Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

rso2
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 12 комментариев к рецепту

  • людмила

    отличный рассольник советую всем хозяйкам

  • Людмила Ульяновна

    Ирина! Спасибо,сегодня же сделаю заготовку-уже все поспело, а зимой я куплю почку- поколдую над ней немножечко: надо разрезать промыть.. , сварю до мягкости и добавлю Вашу красоту.Думаю,что будет просто чудесно.

    • Ирина

      :) Людмила Ульяновна, удачных вам заготовок!

  • Нина

    Я такой рассольник делаю не первый год.Но я слегка тушу морковь и лук добавляю не много перца.

    • Елена

      Я добавила огурцов, (получилось 2 кг), помидор до килограмма,ложку соли,ложку сахара и перловки у меня 300 гр. Остальное все как в рецепте, очень вкусно, спасибо.

  • любовь

    а я перловку ни варю я её замачиваю на ночь и помидоры ни ложу а добавляю краснодарский соус

  • Галина

    ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

  • Аноним

    классс спасибо

  • Аноним

    Спасибо за прекрасный рецепт.

  • Елена

    Большое спаибо!!!

  • Светлана

    Посоветовала рецепт по даче, но она не помнила рецептуру. Спасибо за рецепт и комментарии. Сегодня же сделаю

  • Аноним

    Светлана
    Бoльшoe спаибo!!! Я буду приготовить как вы.

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Пышные пончики на сгущенке

Варенье из черноплодки

Вкусные булочки с маком

Варенье из черноплодки с яблоками

Лучший рецепт пышных оладушек на кефире

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке