Учимся готовить с удовольствием

Котлеты из перловки

Тем, кто не особо любит перловку, предлагаю взглянуть на эту удивительную крупку по-новому и приготовить котлеты из перловки. Рецепты с фото есть разные: с фаршем, сыром или овощами. Мы будем делать постный вариант. В перловый фарш пойдут только, собственно, сама перловая крупа и овощи – лук, морковь и чеснок. Вот из таких простейших и всегда доступных продуктов получаются дивно вкусные, нежные и очень питательные котлетки. Идеально, если у вас осталось немного готовой каши. Тогда на приготовление котлет уйдет минимум времени. Если же нет, тоже не беда. Отвариваем крупу и начинаем творить!

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 1 ст.,
  • морковь – 200 г,
  • луковица – 200 г,
  • чеснок – 2-3 дольки,
  • соль – около 1 ст. л.,
  • приправки и перец молотый – по вкусу,
  • масло растительное – для овощей и для жарки котлет,
  • мука – для панировки котлет.

Как приготовить постные котлеты из перловки

Первым делом подготовим основу наших котлет – перловку. Отвариваем её до готовности любым удобным вам способом (с замачиванием или без) в рассыпчатую кашу. Я для этого на 1 ст. крупы беру 2,5 ст. воды. Во время варки крупу подсаливаем на свой вкус.

Дальше оставляем крупу немножко остыть и подготавливаем овощную зажарку к котлетам. У меня в зажарку идут лук и морковь. Измельчаем их: лук – крошим кубиком, морковь – шинкуем на средней терке.

Подготовленные лук и морковь поджариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла.

Оставляем овощи поостыть.

Возвращаем к перловке. Она уже достаточно остыла и готова быть измельченной. Погружным блендером или мельничкой превращаем перловую кашу в вязкую массу. Насколько масса получится однородной – зависит от вашего блендера. Но наличие крупных перловых крупинок или совсем не перемолотых зернышек совершенно не критично.

Точно также перемалываем и овощи. Смешиваем их и с перловой массой. Если нет блендера, и кашу, и овощи можно прокрутить через мясорубку.

Далее добавляем в перловый «фарш» пропущенный через пресс или измельченный с помощью мелкой терки чеснок. По вкусу массу подсаливаем и приправляем любимыми специями. Я добавила немного прованских трав, по щепотке молотого кориандра и мускатного ореха, молотую паприку и красный молотый перец.

Вымешиваем перловую массу до однородности, обязательно пробуем (добавляем что-то в случае необходимости) – именно такими на вкус будут ваши котлеты. Масса получается очень вязкой, липкой и клейкой. Котлеты из неё формируются прекрасно. Муки или яиц добавлять в этот фарш не нужно.

Из получившегося фарша формируем котлетки толщиной не менее 1 см. Форма котлет не особо важна, у меня – кругленькие. Перед лепкой фарш обязательно должен хорошенько остыть. Смачиваем руки водой, придаем котлетам желаемую форму, обваливаем их в муки.

Прогреваем на сковороде небольшое (!) количество масла и обжариваем перловые котлетки до румяной корочки с обеих сторон. Важно! Если переборщить с маслом, ваши котлеты «поплывут» и начнут разваливаться!

Подать постные котлеты из перловки можно с любым постным соусом, овощами или просто с чаем.

Приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

24 комментария

  • АМИГО

    Ну то, что постные, это уже условно сказано… Жареное уже не может быть постынм, а рецепт сам я считаю бесполезным. Пустая трата времени )))

    • Анна

      Постные продукты -это продукты растительного происхождения.Постное может быть жареное, пареное,вареное. Мясное,молочное и рыбное не может быть постным))

    • Аноним

      фигня… если честно. разницы во вкусе с тем же пловом с перловкой нет, а затрат!!! В смысле трудоемкости. Хотя… ежели сидишь дома днями и не фиг делать((, и тем не не мене… я б ишшо че нить выдумал!

  • Елена

    Постное- не постное, а мясо есть надоело. Спасибо за рецепт.

  • татьяна

    а я пробовала готовить котлеты из перловки. получается очень вкусно. угощала своих знакомых — они остались довольны. и так как мои многие знакомые соблюдают постные дни,то и они тоже стали готовить постные котлеты и экспериментировать с овощами и крупами. очень занимательно и увлекательно. хорошо, что есть люди, которые делятся своим опытом в приготовлении. Спасибо.

  • Аноним

    Обязательно попробую.

  • Аноним

    дело не в том что мясо или нет а том что вкусно или нет.

  • сергей

    я очень благодарен вашему рецепту

  • Аноним

    Сколько времени варится перловка

  • Соня

    А если выпекать в духовке? Получится?

    • Лилия

      Соня, в духовке я не пробовала, но, думаю, все должно получиться.

  • Ирина

    Спасибо. Вкусно! И так просто.
    Перловка варится минут 40.

  • Аноним

    Спасибо за рецепт!
    А то уже всю голову сломала-чем мужа в пост кормить.

  • Юлия

    классный рецепт!

  • Игорь

    Всегда нравиться не обычное.Щас сделаю,попробую,скажу.

  • Юлия

    Очень вкусно!

  • Антонина

    Рецепт хороший. Во время поста хочется приготовить что-то вкусное и не нарушить пост. Спасибо за рецепт

  • Ирина

    Я думаю очень вкусные котлетки получатся, спасибо за рецепт,обязательно попробуем

  • Оксана

    Я в шоке!!!Бесполезно потраченное время.

  • ВАЛЕНТИНА

    да действительно очень вкусно — но хозяйка права, не переборщите с маслом. две первые изменили форму, стали не очень красивыми.

  • Аноним

    пошел делать

  • Антонина

    ДА.. котлеты с перловки,котлеты с гречки… мне понравились..

  • Олег

    Очень вкусно и сытно получаются постные котлеты из гречки, лука, капусты. Это в принципе то же самое, что всем известные картофельные драники, оладьи из кабачков или патиссонов. Русская кухня очень богата такими полезными и вкусными блюдами.

  • Опа

    Вся колбаса из перловки!!! Ща заварганю котлеточек… )))

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Блинчики из кабачков

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями

Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля

Икра из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь

Кабачки маринованные на зиму

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке