Эти дрожжевые штрудли не имеют ничего общего с одноименной сладкой выпечкой. Это блюдо вкусное, сытное и при всей своей простоте довольно необычное. По сути, это овощное рагу в сочетании с дрожжевыми булочками-рулетами, которые выкладываются на подушку из самых разнообразных овощей и готовятся вместе с ними на пару. За счет такого парового приготовления штрудли получаются восхитительно воздушными, пышными и нежными. Я даю вам самый простой, даже, в некоторой степени, базовый рецепт. Тесто на штрудли замешивается дрожжевое постное. Овощи самые доступные: картофель, лук, морковь и болгарский перец. Это постный вариант блюда. Ознакомившись с ним, его вполне можно разнообразить на своё усмотрение: добавить, например, в овощную подушку мясо или закрутить в штрудли начинку по вкусу. В любом варианте блюдо получится незабываемым! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на штрудли:
- вода кипяченая теплая – 100 мл,
- соль – 0,5 ч. л.,
- сахар – 1 ч. л.,
- дрожжи сухие – 1 ст. л.,
- масло растительное – 4 ст. л. в тесто + 3-5 ст. л. на формирование,
- мука – 200-250 г.
- Для овощной подушки:
- картофель – 500 г,
- морковь – 150 г,
- лук репчатый – 150 г,
- перец болгарский – 1 небольшой,
- приправы и соль – по вкусу,
- растительное масло – 50 мл,
- вода – 200 мл.
Как приготовить дрожжевые штрудли с овощами
Первым делом – тесто. Можно взять кусочек готового дрожжевого теста либо быстренько его замесить. У меня второй вариант. Наливаем в миску теплую кипяченую воду, разводим в ней соль и сахар. Доливаем масло. После сразу вооружаемся ситом, засыпаем в него муку и сухие дрожжи. Все это вместе просеиваем в миску с водой.
Замешиваем очень мягкое, эластичное тесто. Смазываем его раст. маслом, прикрываем и убираем на подъем.
Пока тесто подходит, можно заняться овощной подушкой. Сюда подойдут совершенно любые овощи, ориентируйтесь на свой вкус и возможности. У меня овощной состав подушки меняется в зависимости от сезона. Это зимне-весенний вариант. Очищаем все овощи, споласкиваем их.
Далее берем сковороду с высокими бортиками (казан либо кастрюльку), наливаем в неё масло и ставим на плиту прогреваться. Затем мелко рубим лук, превращаем в тонкую соломку морковь.
Как только масло достаточно прогреется, закидываем в него измельченные овощи. Поджариваем их до мягкости, периодически помешивая. Параллельно рубим мелким кубиком болгарский перец, крупным кубиком режем картофель.
К поджаренным моркови и луку добавляем картофель с перцем. Перемешиваем и даем овощам поджариться минут 10.
За это время нужно успеть подготовить штрудли. Тесто уже подошло, вынимаем его из миски, снова смазываем маслом и немножко обминаем. Теперь этот масляный комок теста раскатываем в тонкий пласт. Ширина и длина пласта значения не имеют. Катайте, как получится. Главное – пласт должен получиться довольно тонким.
Хорошенько промазываем всю поверхность получившегося пласт маслом и сворачиваем его в нетугой рулет.
Затем нарезаем его на рулетики шириной 3-4 см.
Возвращаемся к овощам. Они уже достаточно поджарились. Присаливаем их, приправляем любимыми специями/приправками (я брала готовую смесь приправ для тушения овощей, прованские травы и молотую паприку). Доливаем в овощи воду.
Слегка встряхиваем сковороду с овощами, чтобы они легли поровнее, и выкладываем на эту овощную подушку дрожжевые штрудли. Укладывайте их не слишком плотно, дабы при тушении штрудли не слиплись.
Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи, переключив нагрев плиты на средний, около 25-30 мин. Готово!
При подаче на тарелку сначала выкладывается овощная подушка, и уже на неё – парочка нежных и пышных дрожжевых штрудлей. По желанию присыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!
