Учимся готовить с удовольствием

Овощной крем-суп с куриными фрикадельками

Не знаю, как у вас, но моя морозилка чем-то напоминает ящик Пандоры. Наполняется-наполняется и вот однажды места, чтобы засунуть туда очередную порцию замороженных продуктов, больше не остается. Тогда я с тяжелым сердцем принимаюсь копаться в недрах морозилки и обязательно обнаруживаю там какие-то непонятные пакетики с остатками замороженных овощей, которые и выкинуть жалко, и приспособить некуда. Когда эти пакетики оказываются в моих руках, наступает тот самый неотвратимый момент – деваться теперь уже некуда, приходится придумывать, что из этих овощей приготовить. Ничего, кроме овощного супа, в голову мне не пришло. Зная, что никто этот суп есть все равно не станет, я решила добавить к овощам пару картофелин, немного обжаренного лука и чеснока и большую морковку. Пожужжала немного блендером, получился яркий, насыщенный крем-суп. И, опять же, зная, что и крем этот мало кого заинтересует, я слепила из остатков куриного фарша 30 фрикаделек. И к вечеру от кастрюли супа ничего не осталось.

ovsf1-1

Для супа:

  • 800 мл воды
  • 1 морковь,
  • ½ луковицы,
  • 2 картофелины,
  • 200 грамм замороженного зеленого горошка,
  • 100 грамм цветной капусты (либо 300 грамм замороженной овощной смеси – без брюссельской капусты),
  • 3 зубчика чеснока,
  • Соль по вкусу,
  • Чайная ложка сушеного тимьяна (чабреца)

Фрикадельки:

  • 300 грамм куриного филе, пропущенного через мясорубку,
  • ¼ луковицы натертой на мелкой терке,
  • 2 щепотки соли,
  • 2 щепотки тимьяна,
  • Щепотка сушеного чеснока.

Способ приготовления

Чеснок и лук грубо порезать, пожарить.

Морковь натереть на терке и потушить вместе с луком и чесноком, добавив три столовых ложки воды, в течение 5 минут.

В кастрюлю положить все овощи, залить водой, варить до готовности (30 минут).

Разбить блендером в пюре.

Если у вас в супе горошек, как и у меня, то суп нужно протереть через сито, иначе в нем останутся неприятные чешуйки. В итоге суп будет гладкой, кремообразной консистенции.

Посолить, добавить щепотку сушеного чеснока, и чайную ложку тимьяна.

Дать настояться в течение получаса.

Для фрикаделек смешать фарш, натертую на терке луковицу, специи.

На плиту поставить кастрюльку с водой, посолить, положить лаврушку и перец горошком. Довести до кипения, привернуть огонь на половину. Смочить руки, скатывать по одной маленькие фрикадельки и укладывать их в слегка кипящую воду. Варить 7-10 минут.

Фрикадельки класть в суп перед подачей, чтобы их было видно. Украсить зеленью (петрушка хорошо сочетается по вкусу с таким супом)

К супу хорошо идут подсушенные в тостере белые сухари.

Приятного аппетита!

ovsf2
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Как варить картошку в кастрюле

Варенье из абрикосов без косточек

Жульен в булочке с курицей и грибами

Борщ с фасолью

Пирог с клубникой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке