Учимся готовить с удовольствием

Французский торт «Фрезье»

Французский торт «Фрезье» – удивительной красоты десерт на основе бисквитных коржей, заварного крема и ароматной свежей клубники! Во Франции сказочный десерт, созданный когда-то специально для короля Людовика XIV, можно отведать практически в любой кондитерской. Нежнейший бисквит, легкий и воздушный заварной крем, плюс завершающий аккорд в виде свежей, ароматной клубники и шоколадной крошки делают королевский десерт просто бесподобным! А самое потрясающее, что он совершенно несложный, и даже начинающие кулинары смогут приготовить торт Фрезье. Рецепт с фото пошагово снят достаточно подробно: печем бисквит, готовим заварной крем и главное – улаживаем вопрос с клубникой! Добыть только самую свежую и ароматную. Благо клубничный сезон сейчас в разгаре. Самое время для кулинарных изысков!

tfr19

Ингредиенты для бисквита:

  • 3 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 50 г муки,
  • 25 г картофельного крахмала,
  • 1 пакетик разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 400 мл молока,
  • 200 г сахара,
  • 3 яйца,
  • 60 г картофельного крахмала,
  • 200 г сливочного масла,
  • ванильный сахар.

Для украшения:

  • клубника и шоколад.

Как приготовить торт Фрезье с клубникой

Сначала приготовим бисквит. Для этого делим яйца на желтки и белки и взбиваем их отдельно друг от друга, добавив в белки 50 г сахара, в желтки – оставшиеся 150. Белки нам нужно довести до состояния крепкой пены, желтки – до пышной белой массы.

tfr2 tfr3

Аккуратно, дабы сохранить воздушность массы, соединяем белки и желтки движениями снизу вверх. Удобней всего это делать ложкой или лопаточкой.

tfr5

Далее в другой (сухой) посудине смешиваем крахмал, просеянную муку, разрыхлитель и соль. После получившуюся сухую смесь аккуратно вводим в смесь яичную. Аккуратненько, теми же движениями снизу вверх все смешиваем.

Ну вот, тесто готово! Оно должно получиться очень воздушным. Выливаем его в разъемную форму, выстеленную бумагой или промазанной маслом.

tfr6

Загружаем форму с бисквитом в прогретую до 170-180 °С духовку. Время выпечки: 30-40 минут или как появится легкий румянец. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Раньше времени духовку не открывать!

Готовый бисквит оставляем остыть прямо в форме, затем осторожно вынимаем его и режем на две части.

tfr7

Дальше готовим крем. Вынимаем сливочное масло из холодильника (оно должно стать мягким). В молоко досыпаем ванильный сахар, ставим емкость на огонь, доводим до кипения.

tfr11

А пока молоко «доходит», в отдельной миске смешиваем до однородности яйца, сахар, крахмал.

tfr12

Теперь в получившуюся яично-сахарную смесь вливаем закипевшее молоко. Вливаем аккуратно, постоянно смесь помешивая. Когда молоко на месте, ставим емкость на медленный нагрев плиты и варим крем до загустения – это буквально пара минут варки после появления пузырьков.

tfr13

Провариваем и выключаем. Чтобы в горячей емкости крем больше не густел, перекладываем его в миску, накрываем пленкой – и на пару часов в холодильник, чтобы крем остыл.

tfr14

Затем вынимаем охлажденный крем. Сливочное масло к этому моменту должно уже стать достаточно мягким. Взбиваем его, постепенно смешивая с охлажденным кремом. На выходе у вас должная получиться пышная и однородная кремообразная масса.

tfr15

Теперь все готово к сборке торта. Разъемную форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой, укладываем на неё один корж.

Клубнику споласкиваем, обсушиваем, разрезаем на половинки и выкладываем клубнику по кругу срезом к бортикам. Серединку тоже можно выложить клубникой, только для этого лучше помельче её порезать.

tfr17

Следом за ягодой покрываем первый бисквит заварным кремом. На кремовый слой сверху кладем второй бисквит, прижимаем немного и в таком виде отправляем торт на ночь в холодильник.

tfr18

Охлажденный торт вынимаем из разъемной формы, украшаем тертым шоколадом и подаем! Приятного аппетита!

tfr21 tfr20

Автор darkplace

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий





Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Крем из сметаны и сгущенного молока для торта

Клубника в собственном соку на зиму

Слойки с яблоками

Сироп из цветков бузины

Желе из клубники на зиму

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке