Учимся готовить с удовольствием

Огурцы квашеные

Если вы ищете хороший рецепт квашеных огурцов, то вы у цели. Я уже несколько лет заготавливаю эти огурчики – они душистые, крепкие, на вкус, как бочковые, в общем, невозможно передать словами, насколько хороши. Бесподобные огурцы квашеные на зиму, хрустящие, в банках – что очень удобно для хранения не только в погребе, но и в холодильнике. Сразу раскрою два основных секрета приготовления. Первый – это использование ледяной воды, которую предварительно можно охладить в морозилке, разлив её по пластиковым бутылкам, только имейте в виду, что льда в воде быть не должно. Второй секретик – это добавление сухого горчичного порошка, благодаря которому огурчики так замечательно хрустят. В остальном же процесс приготовления очень похож на классический. Тот же метод закладки огурцов, тот же набор пряностей. Для удобства использования рецептов я даю количество ингредиентов на одну 3- литровую банку. Хранятся эти огурцы либо в погребе, либо в холодильнике.

okv10

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы свежие 1,5 кг
  • Вода холодная 2,5-3 л
  • Соль 70 г
  • Лист вишни 4 шт.
  • Лист смородины 4 шт.
  • Перец душистый 10 горошков
  • Перец черный 10 шт.
  • Хрен листья 2 шт.
  • Горчица сухая 1 ст.л.
  • Лист абрикоса 3 шт.
  • Розетки укропа 4 шт.
  • Чеснок 5 зубков
  • Лавровый лист 2 шт.
okv1

Как приготовить вкуснейшие квашеные огурцы на зиму

Переберите огурцы. Они должны быть плотные, без повреждений и дефектов. Хорошенько промойте каждый овощ в прохладной воде. Сложите в удобный таз или кастрюлю. Залейте охлажденной водой, примерно, на 1,5-2 часа.

okv2

Подготовьте специи. Промойте укропные зонтики, листья хрена, вишни, абрикоса, смородины. Очистите зубки чеснока. Ополосните банку, её не нужно стерилизовать. На дно уложите промытую зелень, добавьте перец черный и душистый, чеснок, лавровый лист.

okv3

Уложите плотненько огурцы. Вверху оставьте немного места.

okv4

Заранее, отправьте в морозильную камеру, примерно, 1-1,5 воды на 1 час. Ледяной водой залейте огурчики в банке. После, слейте в глубокую миску. Добавьте каменную соль. Перемешайте, чтобы растворились кристаллики. Соленый рассол налейте в банку с огурцами.

okv5

Сверху насыпьте горчичный порошок хорошего качества. Накройте банку чистой полиэтиленовой крышкой и отправьте в теплое место на 3-4 суток. Через данное время, раствор станет мутным, и огурчики поменяют цвет. Когда огурцы прокиснут до нужного для вас вкуса, отправьте на хранение в холодное место. В прохладном месте процесс брожения замедляется, и огурчики сохранят свой вкус.

okv7

Огурцы квашеные готовы. Приятного аппетита и громкого хруста!

okv9
Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Лучший рецепт пышных оладушек на кефире

Конвертики с яблоками из творожного теста

Классический тыквенный суп-пюре

Мясо по-французски с картошкой

Варенье из тыквы с курагой

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке