Этот рецепт аджики вошел в число моих фаворитов среди домашних заготовок сразу же, как только я ее впервые приготовила. Мягкая, гладкая, душистая, чрезвычайно вкусная аджика получается такой благодаря одной добавке. Кроме традиционных помидоров, чеснока и перца, в аджику добавляют яблоки, которые и создают потрясающую структуру этой заготовки. Рецепт приготовления простой, поэтому за раз я успеваю обработать достаточно большое количество фруктов и овощей. Даю рецепт сразу на шесть килограмм, и зимой вы меня поймете правильно. Съедается такая аджика в первую очередь. Сколько ее ни заготовь, к январю уже ничего не остается. Я использую ее не только как приправу для супов, рагу, борщей, но и подаю к мясу, птице, рыбе. Мои домашние уплетают ее ложками прямо из банки, не дожидаясь подачи. Вы скоро поймете, почему, такая это вкуснятина! Я стараюсь делать ее неострой, потому что у меня ее едят буквально все от мала до велика и с большим аппетитом.
Ингредиенты:
- Яблоки кислые — 1 кг,
- Помидоры – 4 кг,
- Лук — 1,5 кг,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Соль каменная – 70 г,
- Сахар – 150 г,
- Уксус столовый – 80 мл,
- Лавровый лист – 4-5 штук,
- Корица молотая – 1 чайная ложка,
- Черный перец – 7-10 горошин,
- Душистый перец – 7-10 горошин
- 80 мл. уксуса
- 4-5 лавровых листов
- 1 ч.л. корицы
- по 7-10 горошин черного и душистого перцев
Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму
1. Начнем с помидоров. Тщательно их моем под краном, разрезаем пополам, острым ножом вырезаем жесткий кружочек – место соединения помидора с плодоножкой. Далее режем кусочками (размер значения не имеет).
3. Лук моем, чистим от шелухи, режем пополам и затем средними дольками.
4. Яблоки также нужно помыть. Сердцевину с косточками можно вынуть специальным круглым ножом, а если его нет, то разрезать яблоко на четыре части и из каждой вырезать середину. Затем нарубить яблоки на кусочки произвольного размера и формы.
5. Кладем яблоки, лук и помидоры в большую кастрюлю, доводим до кипения, убавляем огонь до очень небольшого и тушим в течение 40 минут после закипания, нужно, чтобы яблоки и лук стали мягкими.
6. Затем выкладываем в кастрюлю с потушившимися овощами и яблоками лаврушку, черный и душистый перец.
7. Насыпаем корицу.
8. Возвращаем аджику на огонь еще на 10 минут, затем снимаем кастрюлю с плиты и хорошо пробиваем погружным блендером, при этом измельчатся и все специи. (Работайте осторожно, чтобы не обжечься!) И затем добавляем чеснок, который нужно натереть на мелкой терке, вливаем уксус. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим аджику до кипения, но не кипятим.
9. Раскладываем аджику по простерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и, когда аджика полностью остынет, убираем на хранение. Стоит такая аджика в течение одного-двух лет.
Автор: Елена
Острая аджика со сливами на зиму
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, уксус 6%или9%?
Спасибо