Учимся готовить с удовольствием

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Просто, быстро, надежно – именно так готовятся эти маринованные огурцы на зиму. Рецепт для хранения в банках в квартире очень простой, без стерилизации и тройной заливки. Огурцы получаются хрустящими, необыкновенно вкусными и ароматными. Более упрощенный вариант, пожалуй, сложно будет отыскать: заливаем кипятком огурцы, отмеряя тем самым нужно количество жидкости для маринада, затем буквально за 5 мин. подготавливаем этот самый маринад, заливаем им огурчики и закатываем банки. Вот и весь процесс! Если все сделать правильно, ничего не взорвется и не помутнеет, а ваши маринованные огурчики прекрасно простоят всю зиму. Для большего удобства рецепт расписан на две литровые банки. В такой объем тары входит примерно 1 кг огурцов.

ohr1-1

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг (примерно, все зависит от размера огурцов),
  • листья вишни, смородины и хрена – по 1-2 шт. на банку,
  • зонтики укропа – 2-4 шт.,
  • горчица в зернах – 2 ч. л.,
  • перец горошком – 10 шт.,
  • лавровый лист –  2 шт.,
  • чеснок – 6-8 долек,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 3 ст. л.,
  • уксус 9% – 7 ст. л. (150 мл),
  • вода – сколько войдет в банку.

Как приготовить хрустящие огурчики на зиму без стерилизации

Первым делом подготовим для маринования огурцы. Здесь подойдут, в принципе, любые, главное, чтобы в банку помещались. Но по мне, мариновать лучше небольшие – до 10 см в длину. Обязательно моем огурчики, после чего замачиваем их на пару-тройку часов в холодной воде – после такой несложной процедуры можно прямо на ощупь ощутить, насколько плотными и упругими станут огурцы.

ohr2

Теперь можно заняться банками и крышками. Поскольку стерилизовать заготовки мы не будем, к подготовке тары нужно отнестись особенно внимательно. Хорошенько все моем жесткой губкой с содой (разнообразные моющие средства использовать нежелательно, потому как их довольно сложно полностью смыть), промываем под проточной водой и стерилизуем: над паром или в кипящей воде, либо прожарить в духовке или СВЧ – тут исключительно на ваш выбор. Для литровых банок достаточно 15-минутной стерилизации, в СВЧ хватит и 5 мин.

Далее на дно стерильной банки укладываем листики и укроп. Если листья и зонтики крупные, достаточно кинуть по одному, мелкие – можно по два. Всё закладываемое в банку не забываем хорошенько промыть!

ohr3

На подготовленную ароматную «подушку» укладываем огурчики. Чтобы в банку влезло побольше овощей, первый слой обычно укладывается вертикально, а дальше – как пойдет.

ohr4

Как разместили огурцы, сразу ставим кипятить воду и этим кипятком аккуратно заливаем содержимое банки. Затем наполненную банку прикрываем крышкой и оставляем постоять около 15 мин. Для этой цели очень удобно использовать специальную капроновую крышку с дырочками.

ohr5

Когда положенное время банка отстояла, сливаем воду в кастрюлю (вот тут можно в полной мере оценить всю прелесть и удобство дырчатой капроновой крышки) и используем её для приготовления маринада. Для этого добавляем в воду сахар, соль и уксус и доводим маринад до кипения.

Важно! Количество соли, сахара и уксуса в ингредиентах указано не на литр маринада, а именно на тот объем воды, что вы сольете с огурцов!

ohr7

Параллельно докидываем к огурчикам лаврушку, перец, горчицу и чеснок (лучше брать не очень крупные дольки), а как только закипит маринад, тут же снова заливаем им огурцы и закатываем банки.

ohr8

Всё! Дальше как обычно: укутываем перевернутую на крышку банку потеплее и оставляем минимум на 2 ч. или же до полного остывания.

ohr9

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 4 комментариев к рецепту

  • Елена

    А не слишком ли много уксуса? Спасибо.

    • Ирина

      Можно уменьшить до 1,5 столовых ложек на литр, если вы хотите получить более мягкий, не классический вкус.

  • Елена

    Я таким способом всегда делаю огурчики на зиму! Получается очень вкусно, стоят до самой весны (не взрываются).

  • елена

    в литровую банку входит 600 мл а не много сахара и соли

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Омлет в микроволновке

Вареники с сырой картошкой

Пышные пончики на сгущенке

Варенье из черноплодки

Вкусные булочки с маком

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке